| 加工工藝： |
配方
標(biāo)準(zhǔn)粉 25kg ，奶粉 25kg， 奶油 6kg， 起酥油 4kg， 白砂糖12．5kg， 鹽200g ， 雞蛋25kg， 香料約25mL
操作要點(diǎn)
1）面糊調(diào)制 雞蛋去殼后與糖攪打成軟膏狀。面粉、奶粉過篩后混勻，拌入打好的蛋糖膏中，攪拌均勻。將油脂熔化與其他輔料一起加入上述混合料中攪拌均勻，制成面糊。
2）成形 用0.6crn的平面裱花嘴在烤盤上將面糊擠成直徑約 2.5cm的小圓餅。
3）焙烤205℃下約10min。
4）冷卻、包裝 冷卻至室溫包裝。 |
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| 設(shè)備信息： |
多功能餅干生產(chǎn)成套設(shè)備（BT1000F2）產(chǎn)量1000kg/h，電動(dòng)機(jī)功率 900-1100，外形尺寸（長(zhǎng)×寬×高）：150000×1920×1700，參考價(jià)格：239.8萬元，珠海市機(jī)電集團(tuán)公司餅干成套設(shè)備（包括和面機(jī)，餅干機(jī)，電爐，噴油機(jī)）：560型機(jī)組，電動(dòng)機(jī)功率130kw，外形尺寸：42000×1400×1550，參考價(jià)格：24萬元，河南新鄉(xiāng)食品機(jī)械股份有限公司 |
| 產(chǎn)品描述： |
近年來，這種餅干因極受歡迎而獲得很大發(fā)展。生產(chǎn)這種餅干的面團(tuán)含油、糖量較高，顯得較為柔軟。生產(chǎn)時(shí)，用機(jī)械擠壓的方法使面團(tuán)在擠花的頭子中壓出，制成形似花瓣的產(chǎn)品，十分美觀。這種成形方法是擠漿成形的發(fā)展與改良，以取代舊式的鋼絲切割成形 |
