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      番茄馬鈴薯餅
      

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發(fā)布日期：2006-06-03

      

      
  
        
     
    
  
      
  
        
     
    
  
      

      

      
    
        
      
            產(chǎn)品名稱： 
            番茄馬鈴薯餅 
        
      
        
      
            加工工藝： 
        
      
        
      
            
            
      
                
                    
      
                             原料→清洗→去皮→切片→沖洗→蒸煮→粉碎→預(yù)脫水→加番茄→拌料→成型→涂糊→油炸→冷卻→速凍→包裝→冷凍→成品
      　　清洗：選擇外觀無霉爛、無變質(zhì)、表面光滑的馬鈴薯，剔除發(fā)綠、發(fā)芽薯。用滾筒式清洗機進行清洗。
      　　蒸煮：將薯片用水沖洗后瀝干水分放人立式蒸煮柜中，在常壓下蒸煮20--25min，用兩手指夾能完全粉碎為合適。
      　　粉碎：用螺旋式粉碎機將蒸熟的馬鈴薯片進一步粉碎。
      　　預(yù)脫水：熟化的馬鈴薯含水率高，用離心脫水機進行脫水。離心機的轉(zhuǎn)速為3000r／min，脫水時間為3-5min。通過脫水使薯泥中的固形物含量由15％--20％提高到30％--40％，具有較好的成型性，便于后面的成型制作。
      　　拌料：根據(jù)產(chǎn)品品種將預(yù)脫水的馬鈴薯泥混合以不同的輔料或添加劑，在拌料機內(nèi)充分混合均勻。       		
                    
      
                      
            
      
                  		
        
      
        
      
            設(shè)備信息： 
            多功能組合式炊具：ZHCJ-5011型；外行尺寸930×354×650（mm）；湖南平江食品機械廠螺旋式粉碎機、成型機、冷庫。 
        
      
        
      
            廠房投資： 
            日產(chǎn)2噸，投資100萬元。 
        
      
        
      
            產(chǎn)品描述： 
            外焦里嫩，略帶甜酸，爽口不膩，增強食欲。 
        
      
          

      

      

      
        
       
      

      




      

      

      


      

      

       
      



      

      

      

       
      

      

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