產品名稱: |
山楂馬鈴薯餅 |
加工工藝: |
(1) 加工工藝: 原料→清洗→去皮→切片→沖洗→蒸煮→粉碎→預脫水→拌料→成型→涂糊→冷卻→速凍→包裝→冷凍 去皮:用機械去皮或化學去皮,去皮后的馬鈴薯用水噴淋洗凈。 切片:去皮后的土豆用輸送帶送入切片機切成厚度為1.5mm的片或小塊,以便蒸煮時受熱均勻,縮短蒸煮時間。 蒸煮:將薯片用水沖洗后瀝干水分放人立式蒸煮柜中,在常壓下蒸煮20--25min,用兩手指夾能完全粉碎為合適。 拌料:根據產品品種將預脫水的馬鈴薯泥混合以不同的輔料或添加劑,在拌料機內充分混合均勻。 成型:選擇適當形狀的模具,將拌好料的混合物送入成型機中,加工成型。 油炸:為了固化表面涂層,增強外觀顏色,可以送入油炸設備進行油炸,油溫控制在170-180℃,油炸時間為1-2min。 速凍:油炸后的產品經預冷后進入速凍機速凍,速凍溫度控制在-36℃以下。凍好后裝盒,在-13℃以下的冷凍庫內保存。 |
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設備信息: |
多功能組合式炊具:ZHCJ-5011型;外行尺寸930×354×650(mm);湖南平江食品機械廠螺旋式粉碎機、成型機、冷庫。 |
廠房投資: |
日產2噸,投資100萬元。 |
產品描述: |
山楂薯餅外焦里嫩,酸甜適口,具有山楂和馬鈴薯的特有風味,制作簡單,食用方便,是早餐、正餐和作為飯后甜點的理想選擇,是集營養(yǎng)與美味一體的食品,補充碳水化合物、蛋白質、維生素的同時還具有開胃健脾的功能。 |