新型芽菜指綠色的芽苗菜。這些綠色的芽苗菜為植物種子萌發(fā)形成的。芽菜營養(yǎng)價(jià)值較高，又是無公害的綠色食品，倍受消費(fèi)者青睞。

    一、芽萊種類及對種子的要求

    芽菜種類有蘿卜芽、白菜芽、芥菜芽、芥藍(lán)芽、花生芽、豌豆芽(苗)、落葵芽、蕹菜芽、香椿芽以及各種豆芽等。

    種芽菜生產(chǎn)對種子質(zhì)量要求較高，一是種子純度必須達(dá)到98%以上；

    二是種子飽滿度要好，必須是充分成熟的新種子；

    三是種子的發(fā)芽率要達(dá)到95%以上；

    四是種子的發(fā)芽勢要強(qiáng)，在適宜溫度下2-3天內(nèi)發(fā)齊芽，并具有旺盛的生長勢。

    二、生產(chǎn)設(shè)施

    1、場地：春秋季利用塑料大棚，冬季可在有供暖設(shè)施的室內(nèi)。

    2、立體栽培架：可用木材制作，長1.5米，寬1.5米，間距50米左右，根據(jù)室內(nèi)高度調(diào)整其層數(shù)。

    3、栽培盤：可采用育苗盤(30×25×5厘米)，也可自制，但應(yīng)保證盤底平整，有排水通孔。

    二、生產(chǎn)技術(shù)

    1、處理種子：采用30℃水或50℃水浸種，一般在溫暖季節(jié)用較低水溫浸種，在冷涼季節(jié)用溫水浸種。蘿卜、白菜類種子浸種3-4小時(shí)，蔬菜、落葵等浸泡24小時(shí)。當(dāng)種子吸足水后撈出，用清水沖洗干凈，置20-25℃環(huán)境下催芽，當(dāng)種芽露白時(shí)播種。

    2、基床準(zhǔn)備和播種：可采用珍珠巖、河沙等基質(zhì)進(jìn)行無土立體栽培，播種前將栽培容器進(jìn)行清洗消毒，可用漂白粉消毒，濃度為0.1% 水溶液，將其澄清后，取上部清液洗刷苗盤，或用小蘇打水溶液清洗。播種前先在干凈的培養(yǎng)盤內(nèi)鋪2厘米厚的基質(zhì)，然后均勻播上種子，不要有堆積現(xiàn)象。每盤播種量為：蘿卜籽(干籽)25-30克；白菜、芥菜、芥藍(lán)等8-10克；落葵75-80克；豌豆250克左右。

    3、催芽：幼芽在25-30℃的溫度范圍內(nèi)疊盤催芽，苗盤間留3-5厘米的空間，溫度應(yīng)控制在15-30℃，光照強(qiáng)度適中，濕度控制在80%左右。苗高0.5厘米左右時(shí)催芽結(jié)束。

    4、出苗后管理：苗盤放在立體栽培架上，將催芽的種子蓋1.5厘米基質(zhì)，隨即噴透水。播后3-5天種芽將基質(zhì)頂起后用水從上面把基質(zhì)沖下去，以后1-2天噴水2次。

    5、采收：采收的標(biāo)準(zhǔn)是芽苗高7-10厘米以上。蘿卜芽、白菜類芽苗，子葉展平，真葉則顯露，子葉翠綠，肥實(shí)，下胚軸潔白，柔嫩，豌豆芽上胚軸月巴嫩，綠色，其上著生鱗片狀小葉，初生葉未展開。在適宜的溫度下(20-25℃)蘿卜芽、白菜類芽菜5-8天可達(dá)采收標(biāo)準(zhǔn)。豌豆 芽8-10天可達(dá)采收標(biāo)準(zhǔn)。