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時(shí)下興起了花生芽菜消費(fèi)時(shí)尚，消費(fèi)者吃得津津有味。這也難怪，花生芽營(yíng)養(yǎng)豐富，其蛋白質(zhì)含量高，又脆嫩清香，生食和熟食都別具風(fēng)味。對(duì)于經(jīng)營(yíng)者而言，花生芽菜消費(fèi)時(shí)尚就意味著商機(jī)。花生米的價(jià)格為每千克5-8元，500克花生，原料成本不足4元，8-10天后可生產(chǎn)1.2千克的花生芽菜，每千克售價(jià)6-8元，可獲得收入7.2-9.6元。除去原料成本，每500克花生米通過生花生芽菜可獲毛利3.2-5.6元，500千克的花生米，通過生花生芽菜，可獲毛利3200-5600元。
一、品種選擇：花生的品種較多，生產(chǎn)芽菜最好采用小粒型品種。用育苗盤生產(chǎn)，每盤用種子（干重）500克左右，一般花生芽長(zhǎng)是種子體長(zhǎng)的2倍，每盤可生產(chǎn)花生芽1.2千克。
二、溫濕要求：花生催芽生長(zhǎng)需要的最低溫度為15℃，最適溫度為20-25℃，最高溫度為30℃；濕度以保持潮濕為宜，在通氣良好的環(huán)境中進(jìn)行遮光培養(yǎng)。冬季氣溫低，要在中棚或大棚等保溫遮光條件下培育。每個(gè)生產(chǎn)周期為8-10天。
三、生產(chǎn)設(shè)備：應(yīng)具有芽苗菜生產(chǎn)的設(shè)備，主要是浸種設(shè)備、催芽用具，洗滌消毒設(shè)備、立體培養(yǎng)架、育苗盤、噴淋設(shè)備（調(diào)濕）、調(diào)溫調(diào)光設(shè)備，最好還有溫度表、濕度表和照度計(jì)。如果條件允許，還應(yīng)有催芽室、綠化室及種子處理操作臺(tái)�；ㄉ康纳a(chǎn)一般采用兩段式，即先浸種催芽，露白后在育苗盤內(nèi)播種促芽生長(zhǎng)。
四、浸種消毒：用干凈水浸泡種子5-6小時(shí)，再用45℃溫水?dāng)嚢锠C種子5-10分鐘，以起到殺菌的作用。爾后用20-25℃的清水繼續(xù)浸泡種子12小時(shí)，直到種子充分吸水漲起來。
五、播種催芽：在消毒過的育苗盤中（用漂白粉或高錳酸鉀溶液洗刷，再用清水洗凈）平鋪一層，一般每盤用種量為500克。每8-10盤一摞，實(shí)行疊盤催芽。每摞盤上覆蓋干凈的濕麻袋或濕布等進(jìn)行保濕。每4-6小時(shí)淋溫水一次，淋水要慢，要均勻，要淋透，切不可沖動(dòng)種子。要注意淘洗，使之及時(shí)散發(fā)熱量。每淋兩次水要倒盤一次，即將上盤倒為下盤，下盤倒為上盤。當(dāng)芽剛長(zhǎng)出時(shí)，就要開始擺盤上架，將催芽 的育苗盤平擺在多層立體栽培架上，每層并排擺10個(gè)育苗盤，實(shí)行遮光培養(yǎng)（或在暗室里培養(yǎng)），每6小時(shí)噴淋一次干凈的溫水保濕，在22℃條件下繼續(xù)促芽生長(zhǎng)。溫度稍低（低于15℃）或高溫（有積水現(xiàn)象）就會(huì)爛種爛芽，所以溫度要嚴(yán)格控制在20℃以上，每次噴淋淘洗后必須及時(shí)排凈多余的水分。
六、注意事項(xiàng)：花生芽在培養(yǎng)過程中一定不能見光，以防止綠化。生產(chǎn)花生芽的容器禁用鐵制品，否則種皮易出現(xiàn)銹色而影響品質(zhì)。用水必須是清潔無菌的自來水或無鐵質(zhì)的深井水，水溫必須達(dá)到溫室標(biāo)準(zhǔn)（20℃以上），否則將影響花生芽的正常生長(zhǎng)。
七、及時(shí)采收：當(dāng)花生芽長(zhǎng)1-2厘米，種皮完好，子葉（花生瓣）未展開時(shí)就要及時(shí)采收。如果子葉展開，露出芽胚，就很容易被綠化而降低品質(zhì)。
