蕎麥芽是新型芽苗類(lèi)蔬菜。經(jīng)10—12天培育，每公斤蕎麥種子可形成4公斤蕎麥芽。可四季培育，周年上市。

一、精選種子。選擇發(fā)芽率95％以上，純凈度高、籽粒飽滿(mǎn)、無(wú)污染的新種子。

二、浸種催芽。用20—30攝氏度的清水淘洗種子2—3次。用超過(guò)種子體積2—3倍的水浸泡24—36小時(shí)。搓去粘液，撈出瀝干水分，放在平底容器內(nèi)，上蓋濕毛巾，置于23—26攝氏度恒溫處催芽。經(jīng)48小時(shí)，芽長(zhǎng)2—3毫米時(shí)播種。

三、播種。盤(pán)底鋪1—2層白紙，使紙張吸足水分，用60×25×5（厘米）大小的播種盤(pán)，每盤(pán)播種150—170克。播種后將盤(pán)整齊疊放，用黑色塑料膜蓋嚴(yán)，于20—25攝氏度下催芽，2天后芽高2—3厘米時(shí)將苗盤(pán)上架。栽培架用鋼筋、竹木等制成，疊放3—5層，每層間隔30—40厘米。

四、芽苗管理。芽苗光照不能過(guò)強(qiáng)，否則影響品質(zhì)。每天噴淋2—3次水，保持苗盤(pán)內(nèi)基質(zhì)濕潤(rùn)；每天通風(fēng)，調(diào)節(jié)溫濕度。

五、采收。芽苗子葉綠色，下胚軸紅色，苗高12—15厘米，子葉平展，充分肥大時(shí)即可采收。