"麻醬"準備物品有:1.芝麻醬 2.花生醬(要滑滑無顆粒的喔!)3.烏醋或白醋 4.香油 5.溫開水
做法:
一、芝麻醬跟花生醬是1:1,一湯匙芝麻醬和一湯匙花生醬。
二、將烏醋一小湯匙和溫開水兩~三湯匙加入做法一調(diào)和。
三、最后調(diào)勻后再點上一點香油即可。
◎保存時需包保鮮模放冰箱可冷藏三天。要用時加點水攪拌。其實麻醬主要吃起來香味要足,不要苦苦的就好。
上面的配方,沒有一定的標準化都是可以隨著喜好變更。
說明添加的原因:
首先,花生醬有濃厚的香味,因為單單芝麻醬是沒啥香氣,也可以隨個人喜好把花生醬調(diào)整少一點。
另外,加入"醋"的原因是和醬調(diào)在一起之后會帶有點甜味。烏醋可以增加果香味,沒有烏醋,加白醋也無妨。
最后,調(diào)和溫開水時,切忌!水要慢慢加慢慢攪勻,太濃稠可以再添水。調(diào)和好要的濃稠度在加香油喔!
麻醬用途:
1.涼拌小黃瓜& 涼拌雞肉絲
配料:蔥花、辣椒或是干絲。麻醬會加點醬油調(diào)稀一些淋在最上面,等吃的時候在拌。
2.拌麻醬面
配料:蔥花跟肉燥。拌白面時,麻醬、蔥花、肉燥三樣再加點熱開水拌勻。