工藝流程:
原料選擇→清洗→切半、去核→軟化→打漿→濃縮→制片→烘干→切片→包裝。
原料處理:原料可選優(yōu)質(zhì)果,也可用風落、殘次果,但要分選,去掉蟲眼、病爛和嚴重變色部分、斑病、黑點等。清洗,果實切半,挖出果核。
軟化:將洗凈桃果,在開水中煮沸10分鐘左右,以煮軟為度。
打漿:用篩網(wǎng)孔0.6毫米的打漿機打漿,分離出果皮、粗纖維等。
濃縮:漿液加熱濃縮,至稠糊狀,可溶性固形物20%左右。
制片:將濃縮好的漿均勻地刮制成片,攤在玻璃板、不銹鋼板或涂在布上,然后一起送入烘房烘干,溫度為65~ 70℃。
切片、包裝:當果片烘至含水18%左右時,揭下,切片、成型、包裝。
原料選擇→清洗→切半、去核→軟化→打漿→濃縮→制片→烘干→切片→包裝。
原料處理:原料可選優(yōu)質(zhì)果,也可用風落、殘次果,但要分選,去掉蟲眼、病爛和嚴重變色部分、斑病、黑點等。清洗,果實切半,挖出果核。
軟化:將洗凈桃果,在開水中煮沸10分鐘左右,以煮軟為度。
打漿:用篩網(wǎng)孔0.6毫米的打漿機打漿,分離出果皮、粗纖維等。
濃縮:漿液加熱濃縮,至稠糊狀,可溶性固形物20%左右。
制片:將濃縮好的漿均勻地刮制成片,攤在玻璃板、不銹鋼板或涂在布上,然后一起送入烘房烘干,溫度為65~ 70℃。
切片、包裝:當果片烘至含水18%左右時,揭下,切片、成型、包裝。