手機版
一、填空題
1、微生物(microorganism, microbe) 是一些肉眼看不見的（微小生物）的總稱。
2、微生物按其結(jié)構(gòu)、化學組成及生活習性等差異可分成三大類:（真核細胞型）、（原核細胞型）、（非細胞型）。
3、細菌的基本結(jié)構(gòu)由:（細胞壁）、（細胞膜）、（細胞質(zhì)）、（核質(zhì)）四部分組成。
4、細菌的主 要生長繁殖方式為:（無性二分裂法）。
5、對（微生物）和（塵粒）進行更加嚴格的控制對于生產(chǎn)潔凈室非常重要。
6、在細菌鑒定方面，被國際公認的參考書是:（《 伯杰氏手冊》）。
7、細菌內(nèi)毒素的主要化學成分是:（0-特異鏈）、（核心多糖）、（類脂A）。 .
8、影響制劑生產(chǎn)的四大污染源:（空氣污染）、（用水污染）、（人員污染）、（器具污染）。
9、滅菌從機理上看，可分為:（物理滅菌法）、 （化學滅菌法）、（無菌操作法）。
10、影響微生物細胞化學組成的因素有（微生物種類），（菌齡），（培養(yǎng)基）的組成。
11、酵母菌生物氧化在（線粒體）內(nèi)進行，而細菌生物氧化部位在（細胞質(zhì)）。
12、根據(jù)微生物生長與氧的關(guān)系，可分為（需氧微生物），（厭氧微生物），（兼性厭氧微生物）三大類�？莶菅挎邨U菌屬于（需氧）微生物，肉毒芽孢桿菌屬于（厭氧）微生物，大腸桿菌屬于（兼性厭氧）微生物。
二單項選擇題
1、真菌屬于（A）型微生物。
A.真核細胞型
B.原核細胞型
C.非細胞型.
D.多核細胞型
2、下列不屬于原核細胞型的是（D）
A.細菌
B.衣原體.
C.放線菌
D.病毒
3、殺滅芽胞最可靠的方法是（C）
A.干熱滅菌法
B.流通蒸汽滅菌法
C.高壓蒸汽滅菌
D.巴氏滅菌法.
4、下列那個是構(gòu)成細胞的重要物質(zhì)（B）
A.水
B.碳源
C.細胞核
D.無機鹽
5、濾過除菌法要求最終過濾的濾膜孔徑為（A）
A. 0.22μmμmμmμm
6、低溫間隙滅菌:將物品先用（C）加熱 1h,然后置20-25℃保存24h (或常溫過夜),使其中殘存的芽孢萌發(fā)成繁殖體，再用以上條件滅菌，如此反復三次。
A.30 ~40℃
B.45 ~55℃
C.60~80℃
D. 85~95℃
7.新潔爾滅為我們車間常用消毒劑，其濃度為（B）
A.0.01%
B.0.1%
C.1%
D.10%
8.車間常用乙醇消毒劑的濃度為（A）
A.70%~75%
B.75% 80%
C.65% 70%
D.70% 80%
9、微生物檢驗中器皿的包扎滅菌，下面不正確的是（B）
A、培養(yǎng)皿每10套用牛皮紙卷成一筒
B、吸管10支一扎，尖頭部用紙包好
C、試管要塞上合適的塞子
D、三角瓶塞上合適的塞子
9.實驗工作中不小心燙傷或燒傷，輕度的皮膚紅腫時，下面處理不正確的是（ A ）。
A、用95％乙醇涂抹
B、用95％的乙醇浸濕紗布蓋于傷處
C、可用冷水止痛
D、用3％的碳酸氫鈉溶液浸泡
10.下列食品腐敗、變質(zhì)的，不完全屬于微生物污染原因的是（ A）。
A、油脂的酸
B、魚肉的腐臭
C、水果的潰爛
D、糧食的霉變
11.國家標準GB19646－2010要求稀奶油、奶油和無水奶油霉菌數(shù)不得大于（ C ）個/g。
A、25
B、50
C、90
D、不得檢出
三、判斷題
1、細菌-般為有性繁殖，以二分法繁殖，幾十分鐘或1~2小時分裂一次。 ..........（×）
2、病毒是一-類體積十分微小, 結(jié)構(gòu)簡單，只含一種核酸 (DNA或RNA),沒有產(chǎn)生能量的酶系統(tǒng)，只能在活細胞內(nèi)以復制方式增殖的非細胞型微生物。.........（√）
3、氮是組成蛋白質(zhì)和核酸的重要元素。......... (√)
4、消毒一用物理或化學方法殺滅或清除傳播媒介上的病原微生物，使其達到無害化。通常是指殺死病原微生物的繁殖體，但能破壞其芽孢。所以消毒是徹底的，能代替滅菌。(x)
5、環(huán)氧乙烷是廣譜殺菌劑，能殺滅細菌、芽孢和多種病毒,還能殺死昆吸蟲卵。但由于環(huán)氧乙烷易燃易爆且有毒(有致變異性),用于藥品方面極有限，多用于醫(yī)療器械、塑料制品等滅菌。.........（√）
6、一般使用吸管是用拇指和中指握著管身，刻度數(shù)字對著自己，并使管與地面垂直；以食指堵塞吸管上端開口，用以控制液體的放出速度。
答案：(√)
7、當把一酸度極的玻璃電極浸入具有一定pH的溶液中時，即產(chǎn)生一電極電位。其值大小與溶液的氫離子濃度有直接關(guān)系。可測定出單一電極的電位。
答案：(√)
8、消毒和滅菌兩個詞在實際使用中常被混用，因此它們的含義是基本等同的。
答案：(×)
9、一飲料作霉菌及酵母菌檢測時，以無菌手續(xù)吸取25ml放入含有225ml滅菌水玻塞三角瓶中，此液即為1：10稀釋液。
答案：(√)
10.一般培養(yǎng)基的滅菌通常采用高壓蒸汽滅菌條件是121℃20min。
答案：（√）
11.微生物檢驗采樣后，非冷凍食品需保持在0-5℃中保存。
答案：（√）
12.實驗室廢棄的氰化物溶液應(yīng)另用瓶裝，并使其保持堿性。
答案：（√）
13.引起蛋白質(zhì)分解而使食品腐敗變質(zhì)的微生物主要是酵母菌。
答案：（√）
四、簡答題
1、 什么是微生物？它包括那些種類？至今人類發(fā)現(xiàn)的最大和最小的微生物類群各是什么？
答：微生物是一切肉眼看不見或看不清的微小生物的總稱。可分為三類：原核類的細菌（真菌和古生菌）、放線菌、霉菌、藍細菌、支原體、立克次體和衣原體；真核類的真菌（酵母菌、霉菌、和覃菌）、原生動物和顯微藻類；非細胞類的病毒和亞病毒（類病毒、擬病毒和朊病毒）。最大的微生物是真核微生物，最小的微生物是原核微生物支原體。
2、微生物的污染通常有哪四個途徑污染?
(1)人身的污染由于操作人員自身帶菌面造成的污染;
(2)空氣的污染由于空氣中所含細菌的浮游、沉降、附著或吸入而引起的污染;
(3)水的污染工藝用水系統(tǒng)的微生物污染，會直接影響使用純化水、注射用水的各種藥劑;
(4)表面接觸的污染由 于和有關(guān)的表面(如設(shè)備、容器等)接觸而污染，這些表面未經(jīng)徹底清洗和消毒。
3、濕法滅菌法與干熱滅菌法原理及特點?
答：濕法滅菌法是利用飽和水蒸氣或流通水蒸氣進行滅菌的方法。主要是通過凝固菌體蛋白質(zhì)而使微生物死亡。與干燥滅菌法相比，具有時間短、溫度低、熱效應(yīng)好的特點，適用于耐濕、耐熱物品的滅菌。
干熱滅菌是利用熱傳遞來處理滅菌物品的。包括干烤、紅外線滅菌等。主要是通過提高溫度使細胞成分產(chǎn)生非特異性氧化而被破壞。與濕熱滅菌相比，干熱滅菌需要較高的溫度和較長的時間，才能達到滅菌目的。此法適用于設(shè)備、容器等耐熱物質(zhì)的滅菌。
4、 列表比較細菌、放線菌、霉菌、酵母菌細胞結(jié)構(gòu)、群體特征及繁殖方式的異同點。
5.做過驗證的樣品微生物檢驗方法是否都需要按照新的方法進行重新驗證？
答：對于微生物限度檢查的產(chǎn)品而言，由于培養(yǎng)時間調(diào)整，應(yīng)重新進行驗證。對于無菌檢查的產(chǎn)品而言，如果方法未作實質(zhì)性調(diào)整，可以不必重新驗證。個別產(chǎn)品在各論中收載了新的無菌檢查方法，對這些品種，應(yīng)對收載方法的適用性進行驗證。
6、減少空氣中微生物數(shù)量常用方法(3種) ?
答：①空氣潔凈技術(shù)采用的過濾方法，過濾是最常用的方法。過濾介質(zhì)種類很多，例如:纖維素、玻璃棉
或人造纖維等�？諝鈨艋b置可用于整個房間如無菌操作室，也可只限于操作區(qū)域局部如超凈工作臺。
②化學消毒方法，采用消毒劑作用于室內(nèi)空氣和物體表面。
③紫外線照射方法，采用紫外線對室內(nèi)空氣進行照射。
7、微生物限度驗證時，如果一個方法只有金葡回收率達不到要求，該方法時是否可以用來做細菌霉菌的檢測方法？
答：按藥典的規(guī)定，一個計數(shù)方法通過驗證，是指所有試驗菌的回收率均達到要求。如果采用各種方法以及方法的組合仍無法使金葡回收率達標，則可以采用使金葡回收率最高的方法作為計數(shù)方法。
