銀耳是一種很好的滋補佳品,它性平,味甘,入肺、胃二經(jīng),有滋陰潤肺,益胃升津,益氣強心,安神健腦的功效。現(xiàn)代營養(yǎng)學研究還發(fā)現(xiàn),銀耳還有抗血栓形成的功能,可保護心腦血管,降血壓,高血壓、動脈硬化、高血脂、眼底動脈出血者常食有很好的輔療作用。這里推薦兩款銀耳的食療方。
滋陰養(yǎng)心方:用于氣陰兩虛引起的心慌氣短、失眠等癥。
制法:糯米30克,銀耳30克(水發(fā)),蓮子30克。
潤肺鳴金方:用于肺陰虛損、口干舌燥、痰稠不利、咽喉腫痛等癥。
制法:銀耳30克(水發(fā))文火煮10分鐘加入菊花10克,冰糖少許,代茶飲。
銀耳的烹制多以煲粥為妙,簡便易操作,可將原料入鍋大火開后,小火熬至黏稠。也可用壓力鍋,大火上氣后改小火15分鐘。
秋季氣候干燥,常食銀耳粥有很好的預防保健作用。
此外,還可常飲銀耳山藥米粥,有潤肺養(yǎng)胃之功效;銀耳百合米粥,能祛火潤肺,治久咳痰多;銀耳杏仁米粥止咳平喘,潤腸通便;銀耳蜂蜜大海飲可清熱利咽喉,順腸通便。
以上煲粥均可加入適量牛奶或豆?jié){,既增加營養(yǎng),又增添美味,醇香綿口,后味無窮。
不過大家在食用時要注意,銀耳過夜后營養(yǎng)價值會降低最好當天吃完,變質發(fā)黑的銀耳有毒,忌食。
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