銀耳做湯做菜都好，但我獨愛喝湯，銀耳軟軟糯糯入口即化，湯汁黏黏滑滑甘甜清爽。都說女人喝銀耳湯好，但不知原因，于是請教河南中醫(yī)學(xué)院一位熱愛中醫(yī)的“老頭兒”——李安民教授。這才知道，銀耳還真是大有來頭，早在《本草詩解藥注》里就有這樣的記載：“白耳有麥冬之潤而無其寒，有玉竹之甘而無其膩，誠潤肺滋陰之要品，為人參、鹿茸、燕窩所不及。”白耳就是銀耳，這句話的意思就是，麥冬滋陰潤燥但偏寒，玉竹味甘但膩胃，而銀耳既滋陰潤燥。味甘淡，又性平且不膩胃，是潤肺滋陰的上佳之品啊。

　　銀耳的功效還真不少：滋陰潤肺，益胃生津、益氣和血、補腎強心。銀耳的營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，除了蛋白質(zhì)、脂肪，還含有鈣、鉀、鎂等多種維生素、微量元素、氨基酸和銀耳多糖，可提高免疫力，抗腫瘤，延緩衰老，降血糖、血脂，且具有養(yǎng)顏美容的功效，看來過去只說它美容養(yǎng)顏真是太小看它了。過去銀耳可只是皇室和達(dá)官貴人才能吃到的營養(yǎng)滋補佳品，因為那時只有野生的銀耳，而現(xiàn)在銀耳可以人工種植了，所以才變成我們老百姓的家常食物了。

　　為什么說女人要常吃銀耳呢？因為銀耳含有天然植物性膠質(zhì)，再加上它的滋陰作用，長期服用可以使皮膚滋潤，還有祛斑的功效；另外，銀耳中的膳食纖維還可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，有減肥的效果。

　　推薦幾種銀耳湯的做法：

　　銀耳、山藥、紅棗、蓮子加冰糖同燉，補脾益氣，可增加脾胃運化功能，對脾胃虛弱效果很好。

　　銀耳、甜杏仁（切碎）、百合同燉，加蜂蜜，對止肺燥咳（干咳無痰）效果好。

　　銀耳、大棗、龍眼肉、冰糖同燉，有安神作用，有助睡眠。

　　銀耳、枸杞冰糖同燉。枸杞為補虛藥中的主要補陰藥，性甘平質(zhì)潤，既能補腎以生精，又能養(yǎng)肝血，是補益肝腎之要藥，因此以中老年男女用之最宜。它還養(yǎng)陰潤肺，是治療長期慢性咳嗽時不可缺少的配伍之藥。

　　過去我也知道女人應(yīng)該多吃點銀耳，但每次做銀耳湯時要在旁邊看著，做得多一次也喝不完，熱了又熱，要幾天才能喝完。嫌麻煩也漸漸不做了。但最近買了一只燜燒杯，真是太方便了，就又開始喝銀耳湯了。下面我向大家推薦一種省事省時的銀耳湯的做法：

　　銀耳在頭天晚上泡上，第二天一早把泡好的銀耳、大棗、山藥、枸杞（我是家里有什么就放什么）、冰糖放在鍋里，煮開后再燉上幾分鐘，然后倒進(jìn)燜燒杯蓋緊開始燜，我這個燜燒杯是500ml的量，中午回家時喝一次，晚上回家后還可以喝一次，晚上喝時，銀耳就軟軟糯糯的了。一杯銀耳湯一天就能喝完，第二天還可再做新鮮的。有時中午不回家，就帶到辦公室去，中午吃工作餐，還有銀耳湯，方便又營養(yǎng)！

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