倫敦奧運會看臺上，比爾·蓋茨稍顯蒼老的面容引發(fā)人們關(guān)注。有專家稱，其蒼老變化與日曬有關(guān)。在歐美國家，夏天戴著大大的遮陽帽或打著遮陽傘出行，會被人視為異類，更有甚者會主動“求曬黑”。但在中國，防曬幾乎是女士們在夏日里的必備功課。其實，防止曬黑不單單與防紫外線有關(guān)，還可能與我們吃的食物有關(guān)。

　　1.吃芹菜為啥讓人變黑？

　　含光敏性物質(zhì)加重黑色素沉著

　　芹菜是北方市民四季喜歡的蔬菜，有清熱利水的功效，價格不高，是東北地區(qū)的家常菜之一。但在陽光灼灼的夏天，它很可能成為部分人皮膚變黑甚至長斑的一大元兇。“確切地說，是芹菜中的某些光敏性物質(zhì)，會加重皮膚的黑色素沉著。 ”大連醫(yī)科大學附屬二院皮膚科副主任孫令教授說。

　　據(jù)介紹，芹菜進入身體經(jīng)過代謝后，在部分人體內(nèi)會分解產(chǎn)生一種光敏性物質(zhì)，它進入血液，經(jīng)血液循環(huán)輸送到全身各處。在皮膚組織這部分，如果遇到紫外線的照射，這些光敏性物質(zhì)就會發(fā)生光敏反應，產(chǎn)生諸如紅腫、丘疹等，從而造成皮膚中黑色素的沉著，出現(xiàn)曬斑等皮膚問題。

　　2.所有人都不能夏天吃芹菜嗎？

　　只針對少數(shù)光過敏人群

　　“但不是所有人都會出現(xiàn)這種現(xiàn)象，只針對很少數(shù)的光過敏人群。 ”孫令教授說，“而且這些光敏性物質(zhì)在人體內(nèi)經(jīng)24-48小時后，也會代謝掉的。 ”孫令教授說。所以我們聽到告誡，諸如“夏天不能吃芹菜”、“吃芹菜會變黑等”都過于絕對化。“陽光過強時，適當注意一下這些食物倒是可以，但完全拒絕此類蔬菜，沒啥必要。 ”

　　人們?nèi)ズ＿呌斡�，常會發(fā)生皮膚曬傷的問題。孫令教授提醒，這時候再食用芹菜等含有光敏性物質(zhì)的蔬菜，過敏的可能性就大大增加，曬斑可能會更加嚴重。

　　3.含光敏性物質(zhì)的食物有哪些？

　　香菜、菠菜、韭菜、海帶

　　孫令教授介紹，光過敏后的反應有急性發(fā)作和慢性發(fā)作之分，“急性發(fā)作，皮膚會出現(xiàn)紅腫、丘疹等異�，F(xiàn)象。慢性發(fā)作就很難界定了，可能伴隨皮膚黑色素沉著增加，皮膚變黑等。 ”

　　因為光敏反應后的慢性發(fā)作難以界定，所以很多人抱著“寧可信其有”的態(tài)度，把自己歸類于光過敏慢性發(fā)作一類，對芹菜一類易引發(fā)光敏反應的蔬菜一律說不。其實，除芹菜以外，還有一些食物也可能是夏天崇尚美白者的大忌。“香菜、韭菜、菠菜以及海帶、菌類等，都可能在紫外線照射時產(chǎn)生光敏反應，給皮膚帶來隱患。 ”孫令教授說。

　　4.黑芝麻什么的也不能多吃？

　　過量了會造成黑色素沉著加重

　　之前多數(shù)人都聽說過，吃黑芝麻對烏發(fā)有好處，因為其中所含的營養(yǎng)物質(zhì)能令頭發(fā)變黑。那么這些深顏色的蔬菜是如何讓皮膚變黑的呢？

　　“我們的皮膚白皙與否，主要取決于遺傳基因中，皮膚黑色素細胞合成黑色素的多少。 ”孫令教授說，因為在皮膚的表皮基層細胞間，分布著黑色素細胞，它含有的酪氨酸酶可將酪氨酸氧化成多糖，中間再經(jīng)過一系列的代謝過程，最后便可生成黑色素。“黑色素生成越多，皮膚就越黝黑，反之皮膚就越白皙。 ”

　　以黑芝麻為例，攝入量合適，會成為身體必要的養(yǎng)分，讓頭發(fā)變黑；如果攝入量過多，一方面頭發(fā)會受益，另一方面也會加重皮膚黑色素的沉著。“對這些營養(yǎng)，身體需要適量攝入就好。如果身體內(nèi)這種養(yǎng)分已經(jīng)飽和了，再大量攝入就可能導致皮膚黑色素的沉著了。 ”孫令教授說。

　　由此看來，夏天偶爾吃個芹菜炒土豆絲倒也無妨，但對個別過敏體質(zhì)的人，還是等到秋天再吃不遲。

　　【感光蔬菜】

　　很多蔬菜在含有維生素的同時，還兼含有光敏性物質(zhì)，過量地食用這些蔬菜之后，皮膚再接觸陽光或是光輻射 （包括電腦光輻射）后，便會形成曬斑、紅斑、丘疹、水腫等皮膚問題。這種蔬菜通常被稱為“感光蔬菜”。

　　這些別總吃

　　芹菜、萵苣、油菜、菠菜、韭菜、小白菜、白蘿卜、芥菜、香菜、無花果、茴香、蘋果、海帶等（以上均為感光蔬果）此外，要想白，濃茶、可樂、咖啡、紫米、黑豆、黑芝麻等也要少吃。

　　這些可以吃

　　西紅柿、番石榴、草莓、豆制品、堅果等。 （以上食品都有防曬功效）

　　【感光原理】

　　當人食用過感光蔬果后，會在體內(nèi)分解出一種光敏性物質(zhì)，當這種物質(zhì)在對這種物質(zhì)過敏的人體內(nèi)積累到一定程度后，裸露在外的身體部位經(jīng)陽光直射后，便會引起“植物性日光性皮炎”。這種皮炎也稱“曬斑”，或稱“日光紅斑”。

　　特殊人群

　　有青春痘更要注意

　　少吃深色食物，注意防曬

　　易引發(fā)光敏反應的蔬菜會引起黑色素沉著和皮膚炎癥，對于皮膚已有問題的，比如正在長青春痘或者皮膚有痘印的人來說，過量食用感光類蔬菜的后果就是，痘痕印跡可能加重。“易長青春痘的人，夏天應少食深色食物，對顏色深的飲料比如濃茶、可樂、咖啡以及巧克力等食物也要盡量少吃。 ”孫令教授說。這是因為，長痘期間皮膚會有炎癥，對紫外線也會格外敏感，這時攝入感光類食物自然會加重黑色素的沉著。

　　夏天因天氣炎熱，人的皮膚油脂分泌旺盛，毛孔更容易被堵塞，也是青少年青春痘多發(fā)季。而夏天日曬多，如果不注意防護，青春痘的色素沉著會比其他季節(jié)嚴重。所以易長青春痘的青少年一定要注意夏日防曬，在不影響皮膚呼吸的前提下擦防曬霜，還要在飲食上少吃那些會加重色素沉著的食品。

　　“一般來說，皮膚首次長的青春痘，在之后的三到六個月期間，痘印會自動消失；相應部位再次長痘，痘印痊愈的時間大約為六到九個月。”孫令教授說，如果同樣部位多次長青春痘，色素沉著現(xiàn)象就會相應加重，痘印消失的時間也會較長。“海帶、咖啡等應該少食，同時適當攝入含維C的水果，比如獼猴桃等水果可以讓皮膚‘脫黑’，在一定程度上可減少痘印暗沉的困擾。 ”

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