国产精品二区按摩片,亚州另类欧美综合一区,亚洲日韩国产一区二区,国产在线观看片免费人成视频

<dfn id="yldih"></dfn>
  • <ul id="yldih"><td id="yldih"></td></ul>

  • <dfn id="yldih"></dfn>
    1. <dfn id="yldih"></dfn>
      <ul id="yldih"></ul>
      VIP標識 上網(wǎng)做生意,首選VIP會員| 設為首頁| 加入桌面| | 手機版| 無圖版| RSS訂閱
      食品伙伴網(wǎng),關注食品安全,探討食品技術
       
      當前位置: 首頁 » 食品安全 » 營養(yǎng)與健康 » 正文

      吃碗香噴噴的立夏飯 整個夏天精神好

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2012-05-02  來源:浙江在線
      核心提示:老人家說,立夏一過就要開始農(nóng)忙了,所以一定要在立夏這天好好進補,以求整個夏天精神好,有力氣勞作。舊時鄉(xiāng)間用赤豆、黃豆、黑豆、青豆、綠豆等五色豆拌合白粳米煮成“五色飯”,有“五谷豐登”的意思,后來演變?yōu)橐耘疵讚缴夏坌Q豆或豌豆、鮮筍和咸肉等做成豌豆糯米飯,稱“立夏飯”。

        “夏餅江魚烏飯糕,酸梅蠶豆與櫻桃,臘肉燒鵝咸鴨蛋,海獅莧菜酒釀糟。”

        5月5日就是立夏了,上面這首民謠講的就是在立夏這天,老杭州人必備的12樣食品。

        老人家說,立夏一過就要開始農(nóng)忙了,所以一定要在立夏這天好好進補,以求整個夏天精神好,有力氣勞作。舊時鄉(xiāng)間用赤豆、黃豆、黑豆、青豆、綠豆等五色豆拌合白粳米煮成“五色飯”,有“五谷豐登”的意思,后來演變?yōu)橐耘疵讚缴夏坌Q豆或豌豆、鮮筍和咸肉等做成豌豆糯米飯,稱“立夏飯”。

        現(xiàn)在的年輕人,知道立夏傳統(tǒng)風俗的不多,但烏米飯之類傳統(tǒng)吃食,還是有很多人惦記。

        烏米飯是一種紫黑色的糯米飯,但并非用黑米或紫米做成。而是用一種烏樹葉搓碎后的湯汁,和糯米一起浸一晚上,上鍋大火蒸熟。在杭州新塘路的小菜場里,就有賣烏葉的小攤,生意很好。幾元錢可以買一大袋,家里做一次半斤就夠了。做好的烏米飯油亮清香,蘸白糖非常好吃。

        烏樹葉到底是什么葉子,有兩個說法:一說是烏桕葉,一說是南燭葉。杭州桐君堂中醫(yī)館的名中醫(yī)、民俗學者袁大梁告訴我們,這兩者有很大分別,烏桕是喬木,有毒,不能做飯。而南燭是灌木,才是做烏米飯的烏葉。以為烏葉就是烏桕葉只是想當然。

        據(jù)了解,杭州的老字號像“知味觀”也會銷售應景的烏飯糕。來買烏飯糕的老杭州人說:立夏吃烏米飯,是為了能一夏天不招蚊子叮咬。

        關于烏米飯的來歷,各地也有許多傳說。流傳最多的就是戰(zhàn)國時期孫臏被龐涓陷害,關在豬舍,老獄卒用烏飯葉煮糯米捏成一個個呈烏褐色的團子,偷偷送給孫臏吃。孫臏吃后身強體壯,逃出監(jiān)獄,最終報仇雪恨。那天正值立夏,所以杭州一帶流傳立夏吃烏米飯的習俗。

        袁大梁說:其實烏米飯的風俗由來已久,古時叫做“青經(jīng)飯”,并且不只限于杭州,在浙江其他地方、江蘇和江西也有立夏吃烏米飯的風俗?梢愿鶕(jù)喜好,在飯里加上些紅棗和核桃,紅棗補腎補腦,核桃健脾補血。

        但是吃貨也要提醒大家,不論是烏米飯還是豌豆飯,對于胃不好的人,糯米很難消化,吃多容易滯食。立夏飯雖好吃,也不宜多食。

        傳統(tǒng)立夏烏米飯

        做法:將買來的烏樹葉除去莖干,并用清水漂洗去除灰塵。在電飯鍋中加入清水,水量視糯米的量而定。將清洗好的葉子倒入電飯鍋中,用手捏碎,手法隨意。當葉子碎成末,清水變成褐色,將葉子撈出,并用篩子濾去小葉渣。將糯米用清水淘洗干凈,并濾去水分倒入處理好的葉汁中。像平常煮飯一樣,用電飯鍋烹煮。

        蒸咸肉豬油立夏飯

        做法:將錫箔紙扎孔鋪在蒸籠上,將泡過的糯米拌上豬油,再把現(xiàn)剝的嫩豌豆、咸肉丁、筍丁和料酒一起下鍋翻炒一下。把處理好的糯米鋪在錫紙上,上面擺上豌豆、咸肉丁和筍丁,再撒上一些水,一起上鍋蒸30分鐘。在家里可以用電飯鍋,就像煮飯一樣,口感一樣好。這樣蒸出來的立夏飯,吃的時候要拌一拌,把咸肉和飯混合均勻。

        炒火丁豌豆立夏飯

        做法:豌豆過油,瀝去油后,和糯米、火腿丁一起翻炒,放入適量鹽。大廚為了追求豌豆粉糯的口感和翠綠的顏色,用油處理豌豆。其實大家在家做立夏飯,不用這么多油,用水焯就可以了。

        各地風俗

        ◆腳骨筍(寧波):寧波習俗立夏要吃“腳骨筍”,說吃了能“腳骨健”,以求身體健康。

        做法:用野山筍或烏筍燒煮,每根三四寸長,不剖開,吃時要揀兩根相同粗細的筍一口吃下。

        ◆佛豆(金華):金華立夏要吃佛豆,也就是嫩蠶豆。嫩蠶豆可以益氣健脾,利濕消腫。

        做法:可以煮熟,或用少許油煸炒。

        ◆立夏蛋(各地都有):立夏吃了蛋,熱天不疰夏。

        做法:用紅茶或胡桃殼煮蛋,煮好雞蛋撈出過涼水,然后敲出裂縫,加入紅茶或胡桃殼使其入味。

        ◆立夏餅(德清):立夏時節(jié)以立夏餅饋贈親朋好友表達祝福的心愿,禮輕情義重。

        做法:最早的立夏餅是麥芽餅,后來有了白糖餡和豆沙餡。而現(xiàn)在制作的立夏餅其實就是那種酥皮餅,比一般的蘇式月餅略小。有餡,常為豆沙或百果,四、五個包成一筒。

          【相關閱讀】

          立夏節(jié)氣養(yǎng)心正當時多吃芹菜再按按太沖穴

         立夏養(yǎng)生 要根據(jù)癥狀對號入座

          立夏時節(jié)話養(yǎng)生:飲食宜清淡

          立夏飲食宜清淡

      編輯:yuanlee

       

       

       
       
      推薦圖文
      推薦食品安全
      點擊排行
       
       
      Processed in 0.217 second(s), 16 queries, Memory 0.92 M