很多人也喜歡吃野菜，覺(jué)得野菜是最綠色環(huán)保的食物，而且還有很多祛病養(yǎng)生功效。春雨過(guò)后，黑土一片濕潤(rùn)，一鏟子下去，一撮鮮嫩的野菜被被拽上地面……人們既享受了挖野菜的樂(lè)趣，還能享受野菜的美味。然而中醫(yī)提醒吃野菜要注意6個(gè)方面。

　　第一，烹飪方法。野菜的烹飪注重保持其野味，可炒食、涼拌、做餡，亦可熘、燴、燒、煮，還可做湯或生食，關(guān)鍵在于根據(jù)野菜不同的特點(diǎn)選擇不同的烹調(diào)方法。

　　第二，取材要新鮮。洗切和下鍋烹調(diào)的時(shí)間不宜間隔過(guò)長(zhǎng)，避免造成維生素及無(wú)機(jī)鹽的損失。

　　第三，不認(rèn)識(shí)的不要吃，容易發(fā)生誤認(rèn)的野菜不要食，以免中毒。

　　第四，不可多吃。野菜一般較少受到污染，也確實(shí)別有風(fēng)味，可謂天然食物，但凡事講究適度。過(guò)量進(jìn)食野菜，因多數(shù)野菜性涼致寒，易造成脾寒胃虛等病。像魚腥菜等少數(shù)野菜就有微毒，多吃有害，蕨類等野菜含過(guò)敏物質(zhì)，多吃可能引起身體不適。因此食野菜不能偏食貪多。

　　第五，久放的不能吃。野菜最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營(yíng)養(yǎng)成分減少，味道很差。

　　第六，苦味野菜不宜多食。苦味野菜性涼味苦，有解毒敗火之效，但過(guò)量食用，損傷脾胃。

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