為提高產(chǎn)品食品安全水平、保障人民身體健康、增強我國食品企業(yè)市場競爭力，本特定要求從我國葡萄酒產(chǎn)品安全存在的關(guān)鍵問題入手，采取自主創(chuàng)新和積極引進并重的原則，結(jié)合葡萄酒企業(yè)生產(chǎn)特點，針對企業(yè)生產(chǎn)人力資源、前提方案、關(guān)鍵過程控制、檢驗、產(chǎn)品追溯與撤回，提出了建立我國葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理體系的專項技術(shù)要求。
    本技術(shù)要求根據(jù)GB/T 22000《食品安全管理體系 食品鏈中各類組織的要求》，結(jié)合葡萄酒行業(yè)的特點，沿用了葡萄酒生產(chǎn)特定的術(shù)語定義，強調(diào)了葡萄酒生產(chǎn)的前提方案，突出了葡萄酒生產(chǎn)的關(guān)鍵過程控制要求以及檢驗等內(nèi)容。
    本文件規(guī)定了葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)建立和實施以HACCP 為基礎(chǔ)的食品安全管理體系的專項技術(shù)要求，包括人力資源、前提方案、關(guān)鍵過程控制、檢驗、產(chǎn)品追溯與撤回。
    本文件配合GB/T 22000 以適用于葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)建立、實施與自我評價其食品安全管理體系，也適用于對此類食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理體系的外部評價和認證。
    本文件用于認證目的時，應(yīng)與GB/T22000 一起使用。

CNCA/CTS 0025-2008 食品安全管理體系 葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)要求