手機(jī)版
確認(rèn)，即獲取證據(jù)以證實由HACCP計劃和操作性前提方案安排的控制措施有效。
驗證，即通過提供客觀證據(jù)對規(guī)定要求已得到滿足的認(rèn)定。
區(qū)別一：范圍不同
確認(rèn)的范圍只針對由HACCP計劃和操作性前提方案安排的控制措施，也就是對危害識別、評估之后，確定的操作性前提方案和HACCP計劃和(或)它們的組合，是否可以將識別出的危害防止、消除或?qū)⑵浣档偷娇山邮芩竭M(jìn)行評估。而驗證的范圍則大很多，除了HACCP計劃和操作性前提方案要素及實施效果之外；還包括前提方案實施情況，危害分析的輸入是否持續(xù)更新，終產(chǎn)品的危害水平是否在可接受水平之內(nèi)，組織要求的其他程序(如產(chǎn)品撤回程序、內(nèi)審程序等)的實施情況及有效性。
區(qū)別二：目的不同
確認(rèn)的目的是證實單個(或者一個組合)控制措施能夠達(dá)到預(yù)期的控制水平，確定控制措施的科學(xué)性、合理性、有效性。而驗證是證實包括前提方案、操作性前提方案、HACCP計劃在內(nèi)的控制措施是否整體達(dá)到預(yù)期的危害控制水平，是否最終可獲得安全的終產(chǎn)品，要認(rèn)定的是整個體系運行是否有效。
區(qū)別三：實施時機(jī)不同
確認(rèn)是在包含于操作性前提方案和HACCP計劃中的控制措施實施之前，包括策劃變更后的實施之前進(jìn)行，而驗證則是總體的控制措施在實施中或?qū)嵤┖螅簿褪窃趯嵤┮欢螘r間之后所進(jìn)行的活動。
區(qū)別四：采用的方法不同
由于確認(rèn)是在實施前進(jìn)行的活動，所以往往采用比較間接的辦法，常用的有設(shè)計的統(tǒng)計學(xué)調(diào)查或數(shù)學(xué)模型的驗算，如實驗設(shè)計(DOE)或預(yù)測微生物模型等，權(quán)威機(jī)構(gòu)如政府、行業(yè)
協(xié)會等方面的指導(dǎo)等。比如，輸美水產(chǎn)品企業(yè)，可以參考美國食品與藥品管理局(FDA)制定的《水產(chǎn)品危害及控制指南》的內(nèi)容。
驗證往往采用另外一種方式去證明規(guī)定要求是否已得到滿足，一般分日常驗證和定期驗證。日常驗證活動采用的方法有評審監(jiān)視記錄；評審偏離及其解決或糾正措施，包括處理受影響的產(chǎn)品；校準(zhǔn)溫度計或者其他重要的測量設(shè)備；分析測試或?qū)徍吮O(jiān)視程序；隨機(jī)收集和分析半成品或終產(chǎn)品樣品；環(huán)境和其他關(guān)注內(nèi)容的抽樣；評審消費者或顧客的投訴來決定其是否與控制措施的執(zhí)行有關(guān)，或者是否揭示了未i經(jīng)識別的危害存在，是否需要附加的控制措施檢查質(zhì)量記錄；復(fù)查現(xiàn)場操作執(zhí)行情況；產(chǎn)品的檢驗；對于工作環(huán)境衛(wèi)生狀況的微生物抽樣檢測等。定期驗證活動涉及整個體系的評估，通常是在管理和驗證的小組會議中完成，并評審一定階段所有的證據(jù)以確定體系是否按策劃有效實施以及是否需要更新或改進(jìn)。
區(qū)別五：頻次要求不同
對于操作性前提方案和HACCP計劃在實施前進(jìn)行初始確認(rèn)之后，通常不需要重新確認(rèn)，除非出現(xiàn)諸如生產(chǎn)工藝、設(shè)備、產(chǎn)品(配方)、控制措施等變化，或危害發(fā)生頻率變化、體系未知原因失效，才需要重新確認(rèn)，也就是發(fā)生影響到控制措施的有關(guān)變化時需要進(jìn)行重新確認(rèn)。
驗證則不同，通常有日常驗證和定期驗證兩個階段，其中日常驗證活動的頻次不宜過低，甚至多于產(chǎn)品監(jiān)視體系的頻次，以確保危害能夠持續(xù)被“控制”；定期驗證涉及體系的全面評估，體系運行正常情況下，驗證頻次不必太高，但每年至少一次，以證實體系持續(xù)有效，確保食品安全。
區(qū)別六：標(biāo)準(zhǔn)后續(xù)要求不同
GB／T22000-2006標(biāo)準(zhǔn)對確認(rèn)的要求主要在8．2條款，要求對控制措施或組合進(jìn)行確認(rèn)。驗證不同，除了7．8條款驗證策劃外，還有8．4條款中的8．4．2和8．4．3條款，即驗證策劃的5個方面的驗證結(jié)果都應(yīng)該傳遞給食品安全小組，由小組進(jìn)行系統(tǒng)地評價，看與策劃安排是否一致；小組還要按照所策劃的頻次對驗證活動的結(jié)果進(jìn)行分析，為體系改進(jìn)提供機(jī)會。
驗證，即通過提供客觀證據(jù)對規(guī)定要求已得到滿足的認(rèn)定。
區(qū)別一：范圍不同
確認(rèn)的范圍只針對由HACCP計劃和操作性前提方案安排的控制措施，也就是對危害識別、評估之后，確定的操作性前提方案和HACCP計劃和(或)它們的組合，是否可以將識別出的危害防止、消除或?qū)⑵浣档偷娇山邮芩竭M(jìn)行評估。而驗證的范圍則大很多，除了HACCP計劃和操作性前提方案要素及實施效果之外；還包括前提方案實施情況，危害分析的輸入是否持續(xù)更新，終產(chǎn)品的危害水平是否在可接受水平之內(nèi)，組織要求的其他程序(如產(chǎn)品撤回程序、內(nèi)審程序等)的實施情況及有效性。
區(qū)別二：目的不同
確認(rèn)的目的是證實單個(或者一個組合)控制措施能夠達(dá)到預(yù)期的控制水平，確定控制措施的科學(xué)性、合理性、有效性。而驗證是證實包括前提方案、操作性前提方案、HACCP計劃在內(nèi)的控制措施是否整體達(dá)到預(yù)期的危害控制水平，是否最終可獲得安全的終產(chǎn)品，要認(rèn)定的是整個體系運行是否有效。
區(qū)別三：實施時機(jī)不同
確認(rèn)是在包含于操作性前提方案和HACCP計劃中的控制措施實施之前，包括策劃變更后的實施之前進(jìn)行，而驗證則是總體的控制措施在實施中或?qū)嵤┖螅簿褪窃趯嵤┮欢螘r間之后所進(jìn)行的活動。
區(qū)別四：采用的方法不同
由于確認(rèn)是在實施前進(jìn)行的活動，所以往往采用比較間接的辦法，常用的有設(shè)計的統(tǒng)計學(xué)調(diào)查或數(shù)學(xué)模型的驗算，如實驗設(shè)計(DOE)或預(yù)測微生物模型等，權(quán)威機(jī)構(gòu)如政府、行業(yè)
協(xié)會等方面的指導(dǎo)等。比如，輸美水產(chǎn)品企業(yè)，可以參考美國食品與藥品管理局(FDA)制定的《水產(chǎn)品危害及控制指南》的內(nèi)容。
驗證往往采用另外一種方式去證明規(guī)定要求是否已得到滿足，一般分日常驗證和定期驗證。日常驗證活動采用的方法有評審監(jiān)視記錄；評審偏離及其解決或糾正措施，包括處理受影響的產(chǎn)品；校準(zhǔn)溫度計或者其他重要的測量設(shè)備；分析測試或?qū)徍吮O(jiān)視程序；隨機(jī)收集和分析半成品或終產(chǎn)品樣品；環(huán)境和其他關(guān)注內(nèi)容的抽樣；評審消費者或顧客的投訴來決定其是否與控制措施的執(zhí)行有關(guān)，或者是否揭示了未i經(jīng)識別的危害存在，是否需要附加的控制措施檢查質(zhì)量記錄；復(fù)查現(xiàn)場操作執(zhí)行情況；產(chǎn)品的檢驗；對于工作環(huán)境衛(wèi)生狀況的微生物抽樣檢測等。定期驗證活動涉及整個體系的評估，通常是在管理和驗證的小組會議中完成，并評審一定階段所有的證據(jù)以確定體系是否按策劃有效實施以及是否需要更新或改進(jìn)。
區(qū)別五：頻次要求不同
對于操作性前提方案和HACCP計劃在實施前進(jìn)行初始確認(rèn)之后，通常不需要重新確認(rèn)，除非出現(xiàn)諸如生產(chǎn)工藝、設(shè)備、產(chǎn)品(配方)、控制措施等變化，或危害發(fā)生頻率變化、體系未知原因失效，才需要重新確認(rèn)，也就是發(fā)生影響到控制措施的有關(guān)變化時需要進(jìn)行重新確認(rèn)。
驗證則不同，通常有日常驗證和定期驗證兩個階段，其中日常驗證活動的頻次不宜過低，甚至多于產(chǎn)品監(jiān)視體系的頻次，以確保危害能夠持續(xù)被“控制”；定期驗證涉及體系的全面評估，體系運行正常情況下，驗證頻次不必太高，但每年至少一次，以證實體系持續(xù)有效，確保食品安全。
區(qū)別六：標(biāo)準(zhǔn)后續(xù)要求不同
GB／T22000-2006標(biāo)準(zhǔn)對確認(rèn)的要求主要在8．2條款，要求對控制措施或組合進(jìn)行確認(rèn)。驗證不同，除了7．8條款驗證策劃外，還有8．4條款中的8．4．2和8．4．3條款，即驗證策劃的5個方面的驗證結(jié)果都應(yīng)該傳遞給食品安全小組，由小組進(jìn)行系統(tǒng)地評價，看與策劃安排是否一致；小組還要按照所策劃的頻次對驗證活動的結(jié)果進(jìn)行分析，為體系改進(jìn)提供機(jī)會。
