HACCP體系認(rèn)證是指企業(yè)委托有資格的認(rèn)證機(jī)構(gòu)對(duì)本企業(yè)所建立和實(shí)施的HACCP管理體系進(jìn)行認(rèn)證的活動(dòng)。該活動(dòng)的審核方是獲得國(guó)家認(rèn)監(jiān)委批準(zhǔn)的并按有關(guān)規(guī)定取得國(guó)家認(rèn)可機(jī)構(gòu)資格的HACCP認(rèn)證機(jī)構(gòu)。從事該認(rèn)證工作的人員應(yīng)是獲得食品相關(guān)專業(yè)學(xué)歷，有食品工藝方面的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，接受過(guò)HACCP培訓(xùn)并取得認(rèn)證人員注冊(cè)機(jī)構(gòu)注冊(cè)的專業(yè)評(píng)審人員。HACCP體系認(rèn)證所取得的證書(shū)申認(rèn)證機(jī)構(gòu)頒發(fā)。官方驗(yàn)證與HACCP體系認(rèn)證都由國(guó)家認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)負(fù)責(zé)統(tǒng)一監(jiān)督管理和協(xié)調(diào)。

    對(duì)一般食品生產(chǎn)企業(yè)，申請(qǐng)認(rèn)證是企業(yè)的自愿行為，認(rèn)證可以起到監(jiān)督和認(rèn)可食品企業(yè)建立和實(shí)施HACCP體系的作用，同時(shí)還能達(dá)到宣傳和推廣的目的，為強(qiáng)制性的官方驗(yàn)證打下基礎(chǔ)，但國(guó)家規(guī)定的食品產(chǎn)品是強(qiáng)制性認(rèn)證要求。以HACCP體系為基礎(chǔ)的食品安全體系審核為第三方審核，由獨(dú)立于企業(yè)，與企業(yè)無(wú)行政隸屬及其他相關(guān)關(guān)系的認(rèn)證組織進(jìn)行。認(rèn)證機(jī)構(gòu)的審核為第三方審核。