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部門： 姓名： 得分：
一、選擇題（每題2.5分，選錯不得分）
1、現(xiàn)行有效的“預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則”是（ C ）
A、GB 7718-2021
B、GB/T 7718-2011
C、GB 7718-2011
D、GB /T 7718-2021
2、預(yù)包裝食品包裝物或包裝容器最大表面面積大于 35cm2時，強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容的文字、符號、數(shù)字的高度不得小于 （ B ） 。
A、1.7mm B、1.8mm
C、1.9mm D、2.0mm
3、預(yù)包裝食品中添加量不超過10%的各種果脯蜜餞水果，可以在標(biāo)簽表示為（ CD�。�
A、鮮水果 B、干水果
C、果脯 D、蜜餞
4、預(yù)包裝食品凈含量50 g ＜Q ≤ 200g，凈含量字符最小高度為（ B�。恚�
A、2 B、3
C、4 D、6
5、預(yù)包裝食品標(biāo)簽上應(yīng)當(dāng)標(biāo)注生產(chǎn)者信息（ ABC�。�
A、名稱 B、地址
C、聯(lián)系方式 D、成立年份
6、營養(yǎng)成分表表核心營養(yǎng)素包括（ BCDG�。�
A、能量 B、蛋白質(zhì)
C、脂肪 D、碳水化合物
E、糖 F、不飽和脂肪酸
G、鈉
7、預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)識應(yīng)包括以下內(nèi)容（ ABCEG ）
A、食品名稱 B、配料表
C、營養(yǎng)成分表 D、食用方法
E、保質(zhì)期 F、致敏物質(zhì)提示
G、生產(chǎn)日期
8、以下屬于“預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則”要求的致敏物質(zhì)的是（ ABC ）
A、小麥 B、鱈魚
C、雞蛋 D、芝麻
9、單件預(yù)包裝食品的凈含量可以用如下標(biāo)示形式（ AC ）
A、凈含量：450g
B、規(guī)格：450g
C、凈含量/規(guī)格：450g
D、規(guī)格/凈含量：450g
10、同一預(yù)包裝內(nèi)含有多件同類的預(yù)包裝食品時，凈含量和規(guī)格可以用如下標(biāo)識形式（ ABCD ）
A、凈含量：40克×5
B、凈含量/規(guī)格：5×40克
C、凈含量：200克（5件）
D、凈含量：200克 規(guī)格：5件
11、以下日期標(biāo)識正確的是（ AC ）
A、2024年8月31日
B、2024/8/31
C、20240831
D、24年8月31日
12、營養(yǎng)成分表中，脂肪的修約間隔是（ B ）
A、1 B、0.1
C、0.01 D、0
13、當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)含量（ B ）時，營養(yǎng)成分表中其含量可以標(biāo)示為“0”
A、≤0.1g B、≤0.5g
C、≤0.5mg D、≤0.3mg
14、在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，食品中碳水化合物含量的允許誤差范圍（ A ）
A、≥ 80 %標(biāo)示值
B、≤ 120 %標(biāo)示值
C、80 % ~ 180 %標(biāo)示值
D、80 % ~ 120 %標(biāo)示值
15、標(biāo)注低糖食品，在營養(yǎng)成分表上應(yīng)當(dāng)標(biāo)識糖含量，且符合以下含量要求（ B ）
A、糖≤0.5g/100g B、糖≤5g/100g
C、糖≤2.5g/100g D、糖≤1.5g/100g
16、廣式果仁月餅蛋白質(zhì)（g/100g）指標(biāo)( A )
A、≥5 B、≤5
C、 ≥3 D、≤3
17、廣式果仁月餅脂肪（g/100g）指標(biāo)（ D ）
A、≥25 B、≤25
C、 ≥35 D、≤35
18、月餅果仁料餡總體添加量不低于（ B ）
A、25% B、20%
C、 35% D、30%
19、月餅餡使用水產(chǎn)品及水產(chǎn)制品，按配方計算，餡料中水產(chǎn)及其制品添加了不低（ B ）
A、15% B、10%
C、 5% D、20%
20、月餅餡使用使用花卉餡，按配方計算餡料中使用花卉添加量不低于（ B ）
A、15% B、10%
C、 5% D、20%
二、判斷題（每題2.5分）
1、應(yīng)真實、準(zhǔn)確，不得以虛假、夸大、使消費(fèi)者誤解或欺騙性的文字、圖形等方式介紹食品，也不得利用字號大小或色差誤導(dǎo)消費(fèi)者（ √ ）
2、公司生產(chǎn)的食品，可以使用暗示具有預(yù)防、治療疾病作用的內(nèi)容（ × ）
3、配料表只能以“配料表”為引導(dǎo)詞，不能用“配料”、“原料”等為引導(dǎo)詞（ × ）
4、如果配料中加入的是復(fù)合配料，就必須要展開標(biāo)識（ × ）
5、如果在食品標(biāo)簽或食品說明書上特別強(qiáng)調(diào)添加了或含有一種或多種有價值、有特性的配料或成分，應(yīng)標(biāo)示所強(qiáng)調(diào)配料或成分的添加量或在成品中的含量（ √ ）
6、質(zhì)量≤1000ｇ，計量單位用克（ｇ）標(biāo)識，質(zhì)量＞1000ｇ，計量單位用千克（ｋｇ）標(biāo)識（ × �。�
7、液態(tài)食品只能用升（L）、毫升（ｍL）為計量單位，不可以用千克（ｋｇ）、克（ｇ）作為計量單位（ × ）
8、進(jìn)口預(yù)包裝食品應(yīng)標(biāo)示原產(chǎn)國國名或地區(qū)區(qū)名，以及在中國依法登記注冊的代理商、進(jìn)口商或經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式，可不標(biāo)示生產(chǎn)者的名稱、地址和聯(lián)系方式（ √ ）
9、日期標(biāo)示不得另外加貼、補(bǔ)印或篡改（ √ ）
10、當(dāng)同一預(yù)包裝內(nèi)含有多個標(biāo)示了生產(chǎn)日期及保質(zhì)期的單件預(yù)包裝食品時，外包裝上標(biāo)示的保質(zhì)期應(yīng)按最早到期的單件食品的保質(zhì)期計算（ √ ）
11、生產(chǎn)日期標(biāo)識必須按年月日順序標(biāo)注（ × ）
12、經(jīng)電離輻射線或電離能量處理過的配料，應(yīng)在配料表中標(biāo)明（ √ ）
13、散裝食品標(biāo)簽不屬于“預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則”管理的標(biāo)簽標(biāo)示情形（ √ ）
14、單一配料的預(yù)包裝食品，由于名稱已經(jīng)體現(xiàn)了食品屬性，可以不用標(biāo)識配料表（ × ）
15、酶制劑如果在終產(chǎn)品中已經(jīng)失去酶活力的，不需要標(biāo)示（ √ ）
16、味精（谷氨酸鈉）既可作為調(diào)味品又可作為食品添加劑，當(dāng)作為食品添加劑使用時，應(yīng)標(biāo)示為谷氨酸鈉，當(dāng)作為調(diào)味品使用時，應(yīng)標(biāo)示為味精（ √ ）
17、在營養(yǎng)成分表中，除核心營養(yǎng)素外，其他營養(yǎng)素徐按營養(yǎng)素含量高低順序排列（ × ）
18、營養(yǎng)聲稱、營養(yǎng)成分功能聲稱可以在標(biāo)簽的任意位置標(biāo)示，其字號不得大于食品名稱和商標(biāo)（ √ ）
19、使能量與核心營養(yǎng)素標(biāo)示更加醒目的方法，可以用增大字號、改變字體（如斜體、加粗、加黑）、改變顏色（字體或背景顏色）（ √ ）
20、NRV%。指能量或營養(yǎng)成分含量占相應(yīng)營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比（ √ ）
