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一、目的：
為加強(qiáng)各部門(mén)接觸食品的人員的衛(wèi)生健康管理，防止傳染病對(duì)食品的污染和危害，結(jié)合本公司實(shí)際情況，特制定本制度。
二、范圍：
適用本廠所有接觸食品、可能接觸食品的人員的健康管理。
三、職責(zé)：
品管部負(fù)責(zé)人員衛(wèi)生健康的監(jiān)督、生產(chǎn)部負(fù)責(zé)人員衛(wèi)生健康的管理。
四、要求：
4.1本公司內(nèi)所有食品生產(chǎn)人員（包括臨時(shí)工）應(yīng)接受健康檢查，并取得體檢合格證，方可進(jìn)行生產(chǎn)活動(dòng)。
4.2從業(yè)人員上崗前，要先經(jīng)過(guò)衛(wèi)生培訓(xùn)教育，方可上崗。
4.3上崗時(shí)，要做好個(gè)人衛(wèi)生，防止污染食品。進(jìn)車(chē)間前，必須穿戴整潔的工作服、帽、鞋、靴，工作服應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，并要把雙手、腳部進(jìn)行清洗消毒。
4.4直接與原料、半成品和成品接觸的人員不準(zhǔn)戴耳環(huán)、戒指、手鐲、項(xiàng)鏈、手表，不準(zhǔn)濃艷化妝、染指甲、噴灑香水進(jìn)入車(chē)間。
4.5手接觸臟物、進(jìn)廁所、吸煙、用餐后，都必須把雙手洗凈才能進(jìn)行工作。
4.6上班前不許酗酒，工作時(shí)不準(zhǔn)吸煙、飲酒、吃食物及做其他有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng)。
4.7操作人員手部受到外傷，不得接觸食品或原料，經(jīng)過(guò)包扎治療戴上手套外后，方可參加不直接接觸食品的工作。
4.8不準(zhǔn)穿工作服進(jìn)廁所或離開(kāi)生產(chǎn)加工場(chǎng)所；生產(chǎn)車(chē)間不得帶入或存放個(gè)人生活用品，如衣物、食品、煙酒、藥品、化妝品等。
4.9進(jìn)入生產(chǎn)加工車(chē)間的其他人員（包括參觀人員）均應(yīng)遵守相應(yīng)規(guī)范的要求。
4.10食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者作為食品安全的第一責(zé)任人，應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行健康管理制度。如發(fā)現(xiàn)已患有下列疾病之一者，一律不得從事本企業(yè)的任何生產(chǎn)活動(dòng)：
a、活動(dòng)性肺結(jié)核；
b、傳染性肺炎；
c、腸道傳染病及帶菌者；
d、化膿性或滲出性皮膚病、疥瘡；
e、手有外傷者；
4.11人員必須持有健康證才能上崗。
4.12生產(chǎn)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)接受臨時(shí)檢查。
4.13對(duì)直接從事接觸入口食品的人員還要進(jìn)行糞便培養(yǎng)和病毒性肝炎帶毒試驗(yàn)。凡體檢確認(rèn)患有甲型和戊型病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、腸傷寒和腸傷寒帶菌者、細(xì)菌性痢疾和痢疾帶菌者、化膿性或滲出性脫屑型皮膚病等有礙食品衛(wèi)生的疾病或疾患的人員均不得從事接觸直接入口食品生產(chǎn)工作。
4.14嚴(yán)禁在包裝處說(shuō)笑或吃零食。
4.15生產(chǎn)人員必須勤剪指甲、保持個(gè)人衛(wèi)生。
4.16人員進(jìn)入車(chē)間時(shí)，應(yīng)填寫(xiě)《自我健康申告記錄》，車(chē)間主管或班組長(zhǎng)負(fù)責(zé)驗(yàn)證員工健康狀況，如有異常情況出現(xiàn)時(shí)，應(yīng)及時(shí)協(xié)調(diào)調(diào)崗（調(diào)至不影響食品安全的崗位）或者調(diào)休。
五、相關(guān)制度
無(wú)。
六、相關(guān)記錄
《從業(yè)人員健康臺(tái)賬》
《自我健康申告記錄》
附
表1 從業(yè)人員健康臺(tái)賬
