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近期，上海某食品有限公司因生產(chǎn)經(jīng)營標注虛假生產(chǎn)日期的產(chǎn)品、使用超過保質期的包裝材料，被罰款14萬元。《中華人民共和國食品安全法》第三十四條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營標注虛假生產(chǎn)日期、保質期或者超過保質期的食品、食品添加劑。
表1 食品生產(chǎn)日期的確定
關于生產(chǎn)經(jīng)營過期食品，虛假標注生產(chǎn)日期的食品時有發(fā)生。生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)被行政處罰的輿情事件也是頻繁出現(xiàn)。那么如何避免這種不合規(guī)的情況呢？企業(yè)首先要了解法規(guī)的要求，懂得如何按照法規(guī)要求去從事生產(chǎn)經(jīng)營。
了解法規(guī)要求從確定生產(chǎn)日期及保質期的規(guī)定入手。食品伙伴網(wǎng)利用“食品合規(guī)管理體系”管理工具-“食品企業(yè)合規(guī)義務管控智慧云”，將關于生產(chǎn)日期及保質期確定的相關規(guī)定進行了匯總，供大家參考，提前規(guī)避合規(guī)風險。
食品生產(chǎn)日期的確定，可參照表1。
表1 食品生產(chǎn)日期的確定
| 產(chǎn)品類型 | 法規(guī)/標準名稱 | 法規(guī)/標準文號 | 法規(guī)/標準條款規(guī)定 |
| 預包裝食品 | 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則 | GB 7718-2011 |
2.4生產(chǎn)日期（制造日期）
食品成為最終產(chǎn)品的日期，也包括包裝或灌裝日期，即將食品裝入（灌入）包裝物或容器中，形成最終銷售單元的日期。
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| 保健食品 |
市場監(jiān)管總局關于發(fā)布《保健食品標注警示用語指南》的公告
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2019年第29號 | 2.多層包裝的單件保健食品以與食品直接接觸的內包裝的完成時間為生產(chǎn)日期。 |
| 進口預包裝食品 |
《預包裝食品標簽通則》（GB7718-2011）問答
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五十七、進口預包裝食品如僅有保質期和最佳食用日期，如何標示生產(chǎn)日期？ 應根據(jù)保質期和最佳食用日期，以加貼、補印等方式如實標示生產(chǎn)日期。 |
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| 銷售單元內多件獨立包裝食品 |
《預包裝食品標簽通則》（GB7718-2011）問答
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十八、銷售單元包含若干標示了生產(chǎn)日期及保質期的獨立包裝食品時，外包裝上的生產(chǎn)日期和保質期如何標示？
可以選擇以下三種方式之一標示：一是生產(chǎn)日期標示最早生產(chǎn)的單件食品的生產(chǎn)日期，保質期按最早到期的單件食品的保質期標示；二是生產(chǎn)日期標示外包裝形成銷售單元的日期，保質期按最早到期的單件食品的保質期標示；三是在外包裝上分別標示各單件食品的生產(chǎn)日期和保質期。
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| 分裝食品 | 衛(wèi)生部關于食品分裝加工及分裝食品監(jiān)督管理有關問題的批復 | 衛(wèi)監(jiān)督發(fā)〔2004〕310號 |
二、單純性分裝或添加少量其他成分后分裝的定型包裝食品的生產(chǎn)日期按分裝日期標注；產(chǎn)品保質日期應按被分裝食品的原保質日期標注，若添加成分的保質日期比被分裝食品的保質日期短，則產(chǎn)品保質日期按添加成分的原保質日期標注。
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食品保質期的確定，可參照表2。
表2 食品保質期的確定
| 法規(guī)/標準名稱 | 法規(guī)/標準文號 | 法規(guī)/標準條款規(guī)定 |
| 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則 | GB 7718-2011 |
2.5保質期
預包裝食品在標簽指明的貯存條件下，保持品質的期限。在此期限內，產(chǎn)品完全適于銷售，并保持標簽中不必說明或已經(jīng)說明的特有品質。
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國家衛(wèi)生計生委食品司關于預包裝食品保質期標示有關問題的復函
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國衛(wèi)食品標便函〔2015〕58號
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食品生產(chǎn)者可以選擇以具體日期或者固定時間段的形式標示保質期，保質期應與生產(chǎn)日期具有對應關系。以固定時間段的形式標示的，可以選擇以生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)日期的第二天作為保質期的計算起點。 |
上文中對于不同類型的食品的生產(chǎn)日期及保質期進行了梳理，需要重點關注以下幾點：
1.保健食品（多層包裝）是以內包裝的完成時間為生產(chǎn)日期。
2.關于進口預包裝食品的加貼，雖然法規(guī)規(guī)定生產(chǎn)日期不可以加貼，但是如果整個食品標簽以不干膠形式制作，包括“生產(chǎn)日期”或“保質期”等日期內容，整個不干膠加貼在食品包裝上是符合規(guī)定的。
3.分裝食品生產(chǎn)日期雖然標識的是分裝日期，但保質期標識為原保質期。
4.保質期是食品生產(chǎn)經(jīng)營者對食品質量安全的承諾，生產(chǎn)日期和保質期是一一對應的，不得隨意更改。
食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)需保證生產(chǎn)日期及保質期合規(guī)性，避免因觸及禁止規(guī)定所帶來的違規(guī)風險。食品伙伴網(wǎng)致力于確保食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)合規(guī)管理，“食品合規(guī)管理體系”助力企業(yè)系統(tǒng)做好食品合規(guī)管理！
