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      包裝崗位清場(chǎng)操作規(guī)程

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2024-03-11  來(lái)源:食品質(zhì)量管理公眾號(hào)  作者:食品論壇網(wǎng)友分享
      核心提示:交叉污染是食源性疾病發(fā)生的重要因素之一。下面我們一起來(lái)了解下如何有效控制交叉污染。
      1. 目的
       
        建立本操作規(guī)程,使包裝崗位的清場(chǎng)操作規(guī)范化,避免混裝及差錯(cuò)發(fā)生。
       
      2. 范圍
       
        本規(guī)程適用于本公司所有規(guī)格和品種包裝崗位的清場(chǎng)操作。
       
      3. 責(zé)任
       
        本工序操作人員、帶班組長(zhǎng)、車(chē)間主任、質(zhì)檢員對(duì)此操作的實(shí)施負(fù)責(zé)。
       
      4. 內(nèi)容
       
        4.1 本工序操作完畢,當(dāng)班人員應(yīng)立即進(jìn)行清場(chǎng)清潔操作。如特殊原因不能立即清場(chǎng)清潔,應(yīng)立即懸掛“待清場(chǎng)”和“待清潔”的狀態(tài)標(biāo)志。
       
        4.2 首先清理所有生產(chǎn)性遺留物,將包裝好的成品運(yùn)至待驗(yàn)區(qū)。
       
        4.3 檢查剩余包裝材料數(shù)量,填寫(xiě)退庫(kù)記錄;已蓋批號(hào)及污損的標(biāo)簽在質(zhì)檢員監(jiān)督下由車(chē)間人員“包裝材料銷(xiāo)毀管理規(guī)程”銷(xiāo)毀,并填寫(xiě)標(biāo)簽銷(xiāo)毀記錄,標(biāo)簽的領(lǐng)用數(shù)等于標(biāo)簽的實(shí)用數(shù)、退庫(kù)數(shù)和銷(xiāo)毀數(shù)之和;破損的其它包裝材料或已蓋批號(hào)的包裝材料也同時(shí)銷(xiāo)毀。
       
        4.4 廢棄的生產(chǎn)性物料應(yīng)按照“廢物垃圾管理規(guī)程”處理,已用包裝材料的標(biāo)簽、合格證等、以及一次性可收集的狀態(tài)標(biāo)志物應(yīng)作為憑證收集歸并于批生產(chǎn)記錄。
       
        4.5 把未裝箱的剩余產(chǎn)品零頭退回到庫(kù)房并作記錄。
       
        4.6 按本崗位“廠(chǎng)房設(shè)施清潔操作規(guī)程”對(duì)廠(chǎng)房設(shè)施進(jìn)行清潔,必要時(shí)按照“消毒和消毒劑使用管理規(guī)程”對(duì)廠(chǎng)房?jī)?nèi)環(huán)境進(jìn)行消毒。
       
        4.6.1 用濕毛巾擦去門(mén)窗、內(nèi)墻面、桌面上的不潔物。
       
        4.6.2 用干毛巾拭去燈具、開(kāi)關(guān)箱外殼表面灰塵。
       
        4.7 對(duì)設(shè)備進(jìn)行清潔,合格后掛“已清潔”狀態(tài)標(biāo)志卡。
       
        4.8 整理該批包裝的生產(chǎn)記錄,轉(zhuǎn)交到生產(chǎn)中心。
       
        4.9 本崗位各種狀態(tài)標(biāo)志卡由班長(zhǎng)收回,放入批生產(chǎn)記錄中。
       
        4.10 將生產(chǎn)過(guò)程用的容器具、工器具,移至容器具洗存處,對(duì)容器具、工器具進(jìn)行清洗,放固定位置。
       
        4.11 用掃把掃去地面上的廢紙屑、殘留物及污物,用拖把擦去地面上污物。
       
        4.12 工作完畢后,把使用的掃把、毛巾、拖把送往本區(qū)“潔具洗存處”,進(jìn)行洗滌、清潔保存。
       
        4.13 清場(chǎng)、清潔結(jié)果請(qǐng)車(chē)間主任或質(zhì)檢員檢查。
       
        4.13.1 所有清場(chǎng)、清潔、檢查過(guò)程詳細(xì)記錄
       
        4.13.2 清場(chǎng)結(jié)束填寫(xiě)包裝崗位的清場(chǎng)記錄(正副本)。由質(zhì)檢員或車(chē)間主任檢查合格后由清場(chǎng)人及檢查人在清場(chǎng)記錄上簽名。
       
        4.13.3 包裝崗位的清場(chǎng)記錄(正本)歸入本批產(chǎn)品的批包裝記錄。包裝崗位的清場(chǎng)記錄(副本)作為下批產(chǎn)品的清場(chǎng)合格憑證,歸入下批產(chǎn)品的批包裝記錄。
       
        4.13.4 清場(chǎng)、清潔檢查合格,由質(zhì)檢員或車(chē)間主任發(fā)給“清場(chǎng)合格證”。
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