一、異物涉及到的處罰規(guī)定
《食品安全法 》第一百二十四條 違反本法規(guī)定,有下列情形之一,尚不構(gòu)成犯罪的,由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑,并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品;違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的,并處五萬元以上十萬元以下罰款;貨值金額一萬元以上的,并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款;情節(jié)嚴(yán)重的,吊銷許可證:(四)生產(chǎn)經(jīng)營腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑。
如此處理,感覺有點重。
二、異物混入的原因
從近幾年接觸的2個行業(yè)來看,接觸過的異物有管路油膠(因設(shè)備過濾網(wǎng)破損)、蒼蠅(空玻璃瓶庫存久了,存放不當(dāng),內(nèi)有死蒼蠅)、毛發(fā)、指甲、鐵皮、木條、皮筋等。由于已經(jīng)交接,圖片無法附上。
異物混入從人、機(jī)、料、法、環(huán)五個方面分析,通常有以下原因:
1、人:
人員管理不當(dāng)會造成嚴(yán)重的異物混入,如:毛發(fā)、絨線、手套碎片、創(chuàng)可貼、鑰匙、飾物、煙蒂等的混入。
在前幾年的公司中,曾經(jīng)有臨時工坐在案臺上,單腿將鞋踩在案臺上。也有熱的受不了時候工作帽就會弄松,毛發(fā)就不好控制。還有工作時去提鞋、整理襪子的。
2、機(jī):
加工用設(shè)備、器具破損、脫落很容易造成異物的混入。如筐具、托盤、刀具等的破損;燈泡、玻璃破裂造成玻璃的混入;維修器具時焊渣等金屬的混入。
蟲鼠害控制也需要重視。不論外包與否,最起碼保證殺蟲、滅鼠等設(shè)備的正常使用、及時更換部件,這來了不到一個月,這邊公司的殺蟲燈審核時候多次被發(fā)現(xiàn)故障且粘紙等擺放隨意(外包公司僅簽了合同,實際不到廠)。
3、料:
原料本身含有一些異物如蟲子、干草等,加工時清洗不干凈、不徹底等都會造成異物的混入。
4、法:
加工方法不正確,原料本身異物較多而工藝中選別、清洗等工序效果不佳。
5、環(huán):
包裝材料中飛蟲、蒼蠅的混入;墻壁水泥塊破碎、脫落的混入等。
三、異物控制措施
也是需要按照人、機(jī)、料、法、環(huán)五個方面去控制。
1、人:
人作為復(fù)雜的動物,存在無窮的變數(shù),管理是個大問題,需要公司從多方面去教育、關(guān)懷員工,提升其質(zhì)量意識,F(xiàn)在年輕人都不愿意進(jìn)工廠,2022全國兩會期間,全國人大代表、小康集團(tuán)董事長張興海表示,近年來,外賣、電商、網(wǎng)絡(luò)直播等吸引大量的年輕人就業(yè),甚至有研究生去競爭送外賣。很多年輕人不愿意去工廠上班,導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)工人空心化現(xiàn)象愈加突出。
甚至也有公司使用人力資源公司的臨時員工,人員變動大,鄉(xiāng)土觀念重,容易抱團(tuán),更難管。這是個大課題。
2、機(jī):
不僅自己工廠的設(shè)備、器具需要加強(qiáng)維護(hù)保養(yǎng),定期檢查更新易損部件,維修現(xiàn)場及時做好清理工作,做好記錄,有據(jù)可查。易碎品點檢要認(rèn)真細(xì)致。
主要原料、包材的供應(yīng)商加工設(shè)備也需要同等加強(qiáng)關(guān)注。
一些常用的設(shè)備、濾網(wǎng)、篩網(wǎng)之類的尤其要注意,雖然有金屬探測器,但也可能存在一種情況,部分產(chǎn)品(落地的、員工隨手拿的等)未經(jīng)過金屬探測器,導(dǎo)致諸如雪花啤酒這種問題。
另外,有條件的可以購置X射線異物檢測機(jī)。
3、料:
原料牽扯到供應(yīng)商管理,如果公司沒有別的供應(yīng)商可選擇,那很可能遇到“店大欺客”的情況,只能自己對原料進(jìn)行挑選、清洗等。
4、法:
對于生產(chǎn)過程中的一些工序要重點關(guān)注,比如挑選,沒有設(shè)備或者設(shè)備效果不佳的時候,目前還要用人工去多遍挑選。
新廠搬遷后,考慮增加看板,做好人員培訓(xùn)和警示,提升質(zhì)量意識。
5、環(huán):
車間環(huán)境算是容易整改的,破損、缺漏的部分及時修補(bǔ),做好衛(wèi)生清理,垃圾日清。
四、異物客訴的處理
上個公司的異物處理方式,一般是銷售公司與客戶溝通賠付金額,最后工廠買單,品管、生產(chǎn)車間及燈檢人員等會有處罰,根據(jù)具體情況而定。
目前公司異物處理,是客戶先行墊付,我們兜底。前幾天也在跟同事說起此事,客戶基本都按照一賠十的比例去進(jìn)行賠付,都是快速息事寧人的態(tài)度,反正最后由我們工廠買單,下一步還需要銷售方面與客戶爭取才好,最大程度的去維護(hù)工廠的利益。另外,新租廠房正在建設(shè)中,車間空間比現(xiàn)在大,布局更合理,設(shè)備、設(shè)施很多是新的,也有利于異物的防控。
目前受限于車間緊湊,生產(chǎn)時跟體系管理相差大,異物反饋比較多,日常也在關(guān)注一些網(wǎng)絡(luò)案例,希望能從中得到啟發(fā),加強(qiáng)人員培訓(xùn),逐漸改善現(xiàn)有的情況,減少異物的混入。