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      食品企業(yè)原/輔材料驗(yàn)收說明

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-03-15  來源:食品質(zhì)量管理公眾號(hào)  作者:食品論壇網(wǎng)友 王君君 原創(chuàng)分享
      核心提示:食品企業(yè)原/輔材料驗(yàn)收說明
       1、目的
       
        為了規(guī)范本公司來料、輔料、包裝材料驗(yàn)收作業(yè),加強(qiáng)來料、輔料的質(zhì)量控制,特制訂本作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
       
      2、范圍
       
        本標(biāo)準(zhǔn)適用于**食品的所有來料、輔料、包裝材料驗(yàn)收作業(yè),故本公司所有的相關(guān)人員和相關(guān)供應(yīng)商需共同遵守和執(zhí)行。
       
      3、職責(zé)
       
        3.1 倉庫管理人員:
       
        負(fù)責(zé)來料、輔料、包裝材料的入庫和狀態(tài)標(biāo)識(shí)。
       
        3.2 品管部:
       
        負(fù)責(zé)來料、輔料、包裝材料的檢驗(yàn)工作及質(zhì)量判定。
       
        3.3 采購部:
       
        負(fù)責(zé)索取供應(yīng)商的資質(zhì)證明文件和產(chǎn)品合格證明文件,以及當(dāng)來料、輔料、包裝材料被判定不合格時(shí)與供應(yīng)商的溝通。
       
      4、程序
       
        4.1 采購部在采購《合格供應(yīng)商名錄》之外的供應(yīng)商來料、輔料、包裝材料的時(shí)候,需要索取該供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證和/或食品流通許可證、以及每單項(xiàng)來料、輔料每年兩檢的第三方檢驗(yàn)合格報(bào)告。
       
        4.2 采購部要求供應(yīng)商在每次到貨時(shí)隨附該批次來料、輔料、包裝材料的出廠檢驗(yàn)報(bào)告。
       
        4.3 來料、輔料、包裝材料到貨后,倉庫管理人員需查驗(yàn)數(shù)量,與供應(yīng)商提供的送貨單保持一致。同時(shí)檢查送貨車輛衛(wèi)生狀況,以及是否與有害食品安全的物質(zhì)(如農(nóng)藥、化學(xué)藥品、肥料、飼料、煤炭、生制肉等)混裝,如檢查發(fā)現(xiàn)送貨車輛衛(wèi)生狀況差,以及與有害食品安全的物質(zhì)混裝時(shí),倉庫管理人員有權(quán)利拒收該批次貨品。
       
        4.5 倉庫管理人員在檢查無誤后,將來料、輔料、包裝材料放置在倉庫,貼上“待檢品”標(biāo)識(shí)單,同時(shí)通知品管部來料檢驗(yàn)員對來料、輔料、包裝材料進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)。
       
        4.5 品管部來料檢驗(yàn)員在接到倉庫管理人員通知后,按照相應(yīng)的作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行抽樣、檢驗(yàn),檢驗(yàn)產(chǎn)品各項(xiàng)指標(biāo)是否符合來料、輔料、包裝材料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn),并記錄在《原輔材料采購驗(yàn)證通知單》上。
       
        4.6 檢驗(yàn)結(jié)果合格的,品管部原材料檢驗(yàn)員將《原輔料采購驗(yàn)證通知單》交予倉庫管理人員,并將“待檢品”標(biāo)識(shí)單更換為“合格品”標(biāo)識(shí)單。倉庫管理人員按照先進(jìn)先出的原則,將檢驗(yàn)合格來料、輔料、包裝材料發(fā)至生產(chǎn)現(xiàn)場。
       
        4.7 檢驗(yàn)結(jié)果不合格的,品管部來料檢驗(yàn)員將《原輔材料采購驗(yàn)證通知單》交予倉庫管理人員和采購部,并將“待檢品”標(biāo)識(shí)單更換為“不合格品”標(biāo)識(shí)單。倉庫管理人員嚴(yán)禁將標(biāo)識(shí)為“不合格品”的來料、輔料、包裝材料發(fā)至生產(chǎn)現(xiàn)場。
       
        4.8 采購部在接到品管部原輔包裝材料檢驗(yàn)不合格信息后,同供應(yīng)商進(jìn)行溝通,協(xié)商不合格來料、輔料、包裝材料的處理意見,并報(bào)送總經(jīng)理核準(zhǔn)后辦理相關(guān)事宜。
       
        4.9 品管部人員本公正的精神對來料、輔料進(jìn)行質(zhì)量評定,其他任何人員不得干涉或影響品管(檢驗(yàn))人員的評定,其他人更不能擅自更改或變動(dòng)評定結(jié)論。
       
        4.10 公司任何人都不允許在無品管部檢驗(yàn)合格的證明的前提下私自收貨,否則公司因該來料、輔料、包裝材料存在質(zhì)量問題造成的損失將由其本人負(fù)責(zé)。
       
        4.11 進(jìn)口冷鏈來料需按照國家及洛江區(qū)域疫情防控要求,索要來料“五證一單”即“出入境檢驗(yàn)檢疫證、核酸檢測證明、消殺證明、出倉證明、追溯憑證、報(bào)關(guān)單”;先申報(bào)泉州市冷鏈?zhǔn)称繁O(jiān)管系統(tǒng)審批通過后,再采購進(jìn)貨。
       
        4.12則上,所有來料均須達(dá)到100%一次檢驗(yàn)合格率。同一供應(yīng)商出現(xiàn)3次以上來料不合格情況,則考慮撤換供應(yīng)商。
       
        4.13原則上,不接受讓步物質(zhì),除非生產(chǎn)急需(生產(chǎn)部書面證明)或市場反饋(采購部書面證明)價(jià)格大漲的物資,且有董事長簽字確認(rèn)或通知驗(yàn)收的物資。
       
        4.14讓步接收增加品管人員檢測工作量,需按加抽檢驗(yàn)時(shí)間*25元/小時(shí)進(jìn)行補(bǔ)償。
       
        抽樣方案

      批量范圍(N)

      樣本量(n)

      接收數(shù)(Ac)

      拒收數(shù)(Re)

      2-15

      2

      0

      1

      16-25

      3

      0

      1

      26-90

      5

      1

      2

      91-150

      8

      1

      2

      151-280

      13

      2

      3

      281-500

      20

      3

      4

      501-1200

      32

      5

      6

      1201-3200

      50

      7

      8

      3201-10000

      80

      10

      11

      10001-35000

      125

      14

      15

       
      5、合格判定
       
        拒收非合格供應(yīng)商的來料
       
        拒收無批次合格證明來料
       
        拒收包裝不符合的來料
       
        拒收食品安全衛(wèi)生不符合來料
       
        感觀及理化指標(biāo)不合格處置方案見具體驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)
       
      6、主要記錄表單
       
        《采購物資驗(yàn)收記錄表》
       
        《質(zhì)量異常反饋表》
       
        《不合格品處理單》
      編輯:foodqm

       
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