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      食品企業(yè)的更衣室,可以這樣做!

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-02-21  來源:食品580
      核心提示:食品企業(yè)的更衣室,可以這樣做!
         《GB 14881-2013 食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》中對食品企業(yè)更衣室的要求:
       
        5.1.5.1 生產(chǎn)場所或生產(chǎn)車間入口處應設置更衣室;必要時特定的作業(yè)區(qū)入口處可按需要設置更衣室。更衣室應保證工作服與個人服裝及其他物品分開放置。
       
        5.1.5.4 應在清潔作業(yè)區(qū)入口設置洗手、干手和消毒設施;如有需要,應在作業(yè)區(qū)內(nèi)適當位置加設洗手和(或)消毒設施;與消毒設施配套的水龍頭其開關應為非手動式。
       
        5.1.5.5 洗手設施的水龍頭數(shù)量應與同班次食品加工人員數(shù)量相匹配,必要時應設置冷熱水混合器。洗手池應采用光滑、不透水、易清潔的材質(zhì)制成,其設計及構(gòu)造應易于清潔消毒。應在臨近洗手設施的顯著位置標示簡明易懂的洗手方法。
       
        除了GB 14881外,還有許多的衛(wèi)生規(guī)范類標準對食品企業(yè)的更衣室有做了一定的要求:各類食品企業(yè)更衣室衛(wèi)生要求匯總
       
      一、為什么食品生產(chǎn)企業(yè)要設立更衣室?
       
        為什么這么多的衛(wèi)生規(guī)范標準都對更衣室有所要求呢?
       
        這是因為更衣室是連接外界與生產(chǎn)區(qū)的緩沖區(qū),其主要的作用是便于工作人員在進入生產(chǎn)車間之前,更換工作服、工作帽、工作鞋等工作裝備,對手部、鞋底進行有效消毒殺菌處理。
       
        更衣室的目的在于保證工作人員進入生產(chǎn)車間時,個人衛(wèi)生能達到一定要求,不會對車間帶來衛(wèi)生隱患。
       
      二、更衣室的設置要求
       
        通過對各類法規(guī)標準的查詢,我們認為通用的更衣室要求為:
       
        1、與加工人員數(shù)量相適宜,與車間相連的獨立區(qū)域。
       
        2、必要時,要為在清潔區(qū)和非清潔區(qū)作業(yè)的加工人員分別設置更衣間,并將其出入各自工作區(qū)的通道分開。
       
        常見問題:生處理、熟處理員工通過同一更衣室、同一通道進入車間,車間布局存在嚴重交叉污染。
       
        3、良好的采光,亮度適宜,保持清潔衛(wèi)生。
       
        4、保持通風排氣,空氣干燥,防止發(fā)霉或濕度過大微生物繁殖。不得對車間造成潛在的污染風險——空氣、微生物、異物等(設計、衛(wèi)生程度)。
       
        5、鞋服存放:個人衣物、鞋要與工作服、靴分開放置;掛衣架應使掛上去的工作服與墻壁保持一定的距離,不與墻壁貼碰;個人用品柜,鞋柜,材質(zhì)符合食品衛(wèi)生要求(淺色不滲漏不吸附耐腐蝕,易清洗消毒)
       
        建議:
       
        ※  設個人物品柜(也可設立于更衣室外),便于存放手機、鑰匙等個人用品;
       
        ※  更衣室內(nèi)設水鞋柜/架和拖鞋柜/架,換鞋間設便鞋柜/架和拖鞋柜/架;
       
        ※  工作服可采用掛衣架或衣柜,便服可以使用衣柜,也可以采用掛衣架;
       
        ※  便服和工作服要分區(qū)域存放。
       
        6、面積:人均面積不宜低于0.5平方米。
       
        7、更衣室內(nèi)在顯眼處標識明確的更衣程序。有穿衣鏡,便于進行自查。
       
        8、室內(nèi)通過安裝紫外燈、臭氧發(fā)生器、空氣消毒機等對室內(nèi)的空氣和工作服進行滅菌消毒。
       
      三、更衣室布局
       
        更衣室布局的好壞關系到更衣室發(fā)揮衛(wèi)生及緩沖作用的大小,若更衣室各功能區(qū)布局不合理,將無法保障工作人員的個人衛(wèi)生,更衣室將形同虛設,甚至會影響生產(chǎn)車間的衛(wèi)生狀況。
       
        一般要設置兩套甚至更多的更衣室,用于區(qū)分車間的不同分區(qū)。按照使用員工數(shù)量確定大小,要有進口和出口,現(xiàn)在一般提倡進車間先換拖鞋,再進入更衣室。
       
        工作人員由人員通道進入更衣區(qū),完成更衣消毒等基本操作后,進入洗手消毒通道后再進入不同的生產(chǎn)車間。
       
        對生產(chǎn)環(huán)境要求比較嚴格的食品生產(chǎn)企業(yè),可在更衣室出口處安裝風淋裝置,工作人員通過風淋后方可進入車間。
       
        從低潔凈度等級區(qū)的到較高潔凈度等級區(qū)作業(yè)區(qū)時需要設置二更。二次更衣主要是為了保護產(chǎn)品,為了防止交叉污染,空氣的流動、人流、物流的方向都應該是由高潔凈區(qū)向低潔凈區(qū),如果員工離開生產(chǎn)車間,比如去吃飯、喝水,上衛(wèi)生間,去休息室等,都應該更換為低潔凈區(qū)的工作服。
       
      四、更衣室配置
       
        不同的更衣室布局,會配套不同的設施。為滿足工作人員衛(wèi)生需要,基本包括:
       
        更衣室應配備洗手消毒液、洗手池、非接觸式水龍頭、干手器。
       
        鞋底消毒池、衣柜、鞋架、衣掛、紫外殺菌燈等設施,衣柜為存放工作人員私人衣服。
       
        鞋架用于放置周轉(zhuǎn)鞋或工作鞋(雨鞋)。
       
        衣掛專用于放置工作服。
       
        腳踏池或鞋底消毒墊
       
      五、更衣的有效流程
       
        工作人員在更衣室的更衣、換鞋等行為應遵守一定的順序,否則會帶來交叉污染,起不到衛(wèi)生防范的效果。
       
        不同的更衣室,更衣流程會有所不同,但大體順序為:
       
        a.進車間  一更放個人物品、更衣、換拖鞋→二更戴帽、更衣、換工鞋→洗手消毒通道洗手干手消毒、鞋底消毒進入車間。
       
        b.出車間  與進車間流程相反。
       
        通過這樣的操作程序,能減少污染物、病菌帶入車間的可能。
       
      六、更衣室日常管理
       
        更衣室需經(jīng)常維護,并安排專人進行管理。
       
        1、衛(wèi)生維護
       
        更衣室每天應至少安排半小時進行紫外燈照射或臭氧殺菌,殺菌時間應安排在下班后或無人時。
       
        定期對更衣區(qū)進行醋熏等有效的防護措施,定期對工作服、帽、鞋進行清洗,太陽爆曬。定期使用酒精浸濕的干凈抹布對衣柜、鞋柜等進行抹擦。
       
        及時更換洗手液、消毒水。洗手液、消毒水的濃度應符合要求,不得對皮膚、衣服造成損害。
       
        2、防護措施
       
        更衣室應有防護措施,防止老鼠、蒼蠅、臭蟲、灰塵等污染源進入更衣區(qū)。如防鼠板、風幕機(或門簾)、紗窗、天花板等。通風口應有過濾殺菌措施。
       
        3、工作記錄
       
        更衣室的日常管理工作都應有相應的記錄,記錄內(nèi)容包括時間、人員、工作內(nèi)容等信息。
       
        工作人員個人衛(wèi)生狀況直接影響食品質(zhì)量,通過更衣室的作用,可以強化工作人員的衛(wèi)生意識,為食品安全生產(chǎn)發(fā)揮應有作用。
      編輯:foodqm

       
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