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      食品企業(yè)如何做好產(chǎn)品召回管理

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2022-10-10  來源:食品質(zhì)量管理公眾號  作者:張東魯
      核心提示:食品企業(yè)如何做好產(chǎn)品召回管理
         為確保存在安全問題或者安全隱患的食品不在市場上流通,保證消費者的人身安全,以免對消費者造成傷害;為能夠完全、及時地召回被確定為不安全批次的最終產(chǎn)品,維護(hù)公司產(chǎn)品信譽(yù)及保護(hù)消費者權(quán)益,食品企業(yè)應(yīng)建立產(chǎn)品召回管理制度。
       
        那么產(chǎn)品召回管理該如何做,今天食品伙伴網(wǎng)就帶大家一起來了解一下。
       
        一、定義
       
        召回是指本公司相關(guān)部門按照《不合格品控制程序》對由其生產(chǎn)原因造成的某一批次或類別的不安全食品,通過換貨、退貨、補(bǔ)充或修正消費說明等方式,及時消除或減少食品安全危害的活動。
       
        二、職責(zé)
       
        產(chǎn)品召回由品控部負(fù)責(zé)實施,供銷部、倉儲部、生產(chǎn)車間等有關(guān)部門配合。
       
        1、品控部負(fù)責(zé)主動召回的通知及組織相關(guān)部門對召回產(chǎn)品進(jìn)行確認(rèn),分析危害、產(chǎn)生原因,并監(jiān)督該程序執(zhí)行。
       
        2、供銷部負(fù)責(zé)顧客投訴不安全產(chǎn)品的召回通知和實施產(chǎn)品的召回工作。
       
        3、食品安全小組組長負(fù)責(zé)啟動召回,統(tǒng)一指揮調(diào)度,負(fù)責(zé)組織產(chǎn)品召回演習(xí)并向當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)督管理部門報告召回信息。
       
        4、質(zhì)量副總對召回產(chǎn)品提出最終處理意見。
       
        5、相關(guān)部門嚴(yán)格按處理意見執(zhí)行。
       
        三、產(chǎn)品召回前準(zhǔn)備
       
        1、成立產(chǎn)品召回應(yīng)急小組
       
        (1)食品安全小組組長牽頭成立產(chǎn)品召回應(yīng)急小組。
       
        小組成員來自品控部、供銷部、倉儲部、生產(chǎn)車間、綜合部。明確產(chǎn)品召回應(yīng)急小組成員的職責(zé)。當(dāng)出現(xiàn)產(chǎn)品召回情況時,產(chǎn)品召回應(yīng)急小組應(yīng)按職責(zé)的要求迅速開展工作。
       
       。2)建立《產(chǎn)品召回控制程序》,程序中應(yīng)規(guī)定如何通知相關(guān)方、如何處置受影響的產(chǎn)品以及召回工作各項措施的順序。
       
       。3)食品安全小組組長每年組織進(jìn)行一次產(chǎn)品召回演習(xí),演習(xí)后要總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn),并將這些經(jīng)驗教訓(xùn)記錄在“產(chǎn)品召回演習(xí)總結(jié)報告”中。應(yīng)根據(jù)演習(xí)中發(fā)現(xiàn)的問題對相關(guān)文件進(jìn)行必要的修改。
       
        2、召回信息收集及分析
       
       。1)信息收集
       
        A、產(chǎn)品交付后,接到客戶投訴,供銷部將顧客反饋的食品質(zhì)量、安全問題,及時填寫在“產(chǎn)品質(zhì)量反饋記錄”上,連同顧客的書面投訴一起傳至品控部。
       
        B、對國家抽檢發(fā)現(xiàn)本公司產(chǎn)品不合格、國家強(qiáng)令實施召回、媒體對本公司產(chǎn)品的負(fù)面報道這些信息,發(fā)現(xiàn)者或接收者應(yīng)及時報告給品控部。
       
        C、外部信息顯示出現(xiàn)新的被證實能夠給人類健康帶來負(fù)面影響或可能帶來負(fù)面影響的物質(zhì),而公司產(chǎn)品中含有該顯著危害物質(zhì),發(fā)現(xiàn)者或接收者應(yīng)及時報告給品控部。
       
       。2)信息分析
       
        品控部必須對所得到的信息進(jìn)行評估,并確定是否有必要采取召回行動,或者該問題通過正常的渠道就能得到令人滿意的解決。
       
        A、由食品安全管理體系小組或品控部找出產(chǎn)品的缺陷所在或影響食品安全的因素。
       
        B、確定該缺陷(或因素)是否產(chǎn)生了危害或者有潛在的危害,如果是,則要確定其危害的嚴(yán)重性或者危害發(fā)生的可能性。
       
        C、當(dāng)確定需要實施產(chǎn)品召回時,應(yīng)明確需要召回產(chǎn)品的種類、規(guī)格、批次及流向區(qū)域。
       
        3、召回級別確定
       
        根據(jù)食品安全危害的嚴(yán)重程度,食品召回級別分為三級:
       
       。1)一級召回:已經(jīng)或可能誘發(fā)食品污染、食源性疾病等對人體健康造成嚴(yán)重危害甚至死亡的,或者流通范圍廣、社會影響大的不安全食品的召回;
       
       。2)二級召回:已經(jīng)或可能引發(fā)食品污染、食源性疾病等對人體健康造成危害,危害程度一般或流通范圍較小、社會影響較小的不安全食品的召回;
       
        (3)三級召回:已經(jīng)或可能引發(fā)食品污染、食源性疾病等對人體健康造成危害,危害程度輕微的,或者屬于召回第三種情況的不安全食品的召回。
       
        四、產(chǎn)品召回的實施
       
        1、主動召回
       
        經(jīng)評審確需召回時,生產(chǎn)部立即提供該產(chǎn)品的庫存、在途和發(fā)貨數(shù)量,封存庫存產(chǎn)品并在公司內(nèi)發(fā)布通知。
       
        倉庫對停止發(fā)售與召回產(chǎn)品同一批次的庫存品進(jìn)行隔離、封存和標(biāo)識,等待處理。
       
        綜合部應(yīng)通過媒體及公司內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)向消費者公告需召回產(chǎn)品的相關(guān)信息(如生產(chǎn)日期、產(chǎn)品名稱、批號、不合格原因等),以及產(chǎn)品召回的網(wǎng)點、途徑。同時向消費者申明不要再食用該產(chǎn)品。
       
        自確認(rèn)食品屬于應(yīng)當(dāng)召回的不安全食品之日起,一級召回應(yīng)在3日內(nèi),二級召回應(yīng)在5日內(nèi),三級召回應(yīng)在7日內(nèi):
       
       。1)由銷售部通知銷售商停止銷售,通知消費者停止消費,并將詳細(xì)內(nèi)容填寫《召回通知》發(fā)傳真或電子郵件給銷售商。《召回通知》包括產(chǎn)品批次、產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、聯(lián)系人、聯(lián)系電話、召回日期等。
       
       。2)向當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)督管理部門提交食品召回計劃。
       
       。3)向社會發(fā)布食品召回有關(guān)信息,應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)法律法規(guī)和國家市場監(jiān)督管理總局有關(guān)規(guī)定,向省級以上市場監(jiān)督管理部門報告。食品生產(chǎn)者提交的食品召回計劃主要內(nèi)容包括:
       
        a、停止生產(chǎn)不安全食品的情況;
       
        b、通知銷售者停止銷售不安全食品的情況;
       
        c、通知消費者停止消費不安全食品的情況;
       
        d、食品安全危害的種類、產(chǎn)生的原因、可能受影響的人群、嚴(yán)重和緊急程度;
       
        e、召回措施的內(nèi)容,包括實施組織、聯(lián)系方式以及召回的具體措施、范圍和時限等;
       
        f、召回的預(yù)期效果;
       
        g、召回食品后的處理措施。
       
       。4)向當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)督管理部門提交食品召回階段性進(jìn)展報告。
       
        2、責(zé)令召回
       
        企業(yè)在接到責(zé)令召回通知書后,立即停止生產(chǎn)和銷售不安全食品,銷售部在接到責(zé)令召回通知書后,填寫《召回通知》發(fā)傳真或電子郵件給銷售商。制定食品召回報告,通過省級市場監(jiān)督管理部門報國家市場監(jiān)督管理總局核準(zhǔn)后,立即實施召回,通過的市級市場監(jiān)督管理部門向省級市場監(jiān)督管理部門提交食品召回階段性進(jìn)展報告。
       
        五、召回產(chǎn)品的處理
       
        1、召回的產(chǎn)品由銷售部安排運(yùn)輸?shù)絺}庫,倉庫保管員對召回產(chǎn)品做明顯標(biāo)識并隔離存放。
       
        2、供銷部應(yīng)詳細(xì)記錄召回產(chǎn)品的批次、數(shù)量、比例、原因和結(jié)果。
       
        3、召回的產(chǎn)品再次由倉庫保管員通知品控部進(jìn)行化驗分析,技術(shù)副總根據(jù)化驗結(jié)果評審后提出處理意見,相關(guān)部門按處理意見執(zhí)行。
       
        4、召回的產(chǎn)品在被銷毀、改變預(yù)期用途或重新加工之前,應(yīng)被封存或在監(jiān)督下予以保留。
       
        5、對于庫存中受影響的同一批產(chǎn)品,按潛在不安全產(chǎn)品進(jìn)行處置。
       
        六、召回和撤回的終止
       
        當(dāng)產(chǎn)品召回應(yīng)急小組認(rèn)為召回項目已經(jīng)達(dá)到了效力所及,只剩下已經(jīng)在消費者手中并且沒有能力召回的產(chǎn)品,表明公司的任務(wù)已經(jīng)完成,應(yīng)通知相應(yīng)部門如員工、消費者、批發(fā)商、零售商、官方機(jī)構(gòu)。
       
        七、糾正和完善
       
        1、產(chǎn)品召回完成后,食品安全小組組長應(yīng)組織產(chǎn)品應(yīng)急召回小組和有關(guān)部門對產(chǎn)品召回的情況進(jìn)行總結(jié)。在總結(jié)中,應(yīng)查明召回事故發(fā)生的原因,應(yīng)明確產(chǎn)品召回涉及的銷售區(qū)域及產(chǎn)品種類、召回產(chǎn)品的處理結(jié)果、召回對公司信譽(yù)的影響、召回給公司造成的經(jīng)濟(jì)損失等情況,同時提出處理意見和防范措施建議?偨Y(jié)的結(jié)論填入“產(chǎn)品召回總結(jié)報告”并上報總經(jīng)理,作為管理評審輸入。
       
        2、品控部依據(jù)“產(chǎn)品召回總結(jié)報告”向有關(guān)單位發(fā)出“糾正和預(yù)防措施要求單”,并按《糾正和預(yù)防措施控制程序》的要求對糾正和預(yù)防措施的實施效果進(jìn)行監(jiān)督驗證。
       
        3、根據(jù)需要,食品安全小組對召回產(chǎn)品的危害分析、HACCP計劃、操作性前提方案適時進(jìn)行修改。
       
        以上是食品伙伴網(wǎng)對產(chǎn)品召回管理的簡單理解,希望大家對產(chǎn)品召回有了大致的了解。其中如有錯漏或者不足,歡迎食品人給予指正。
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