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      一份預防和消除食品欺詐程序,供質(zhì)量人參考

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2022-07-27  來源:食品質(zhì)量管理公眾號  作者:食品論壇網(wǎng)友tokyodong整理
      核心提示:一份預防和消除食品欺詐程序,供質(zhì)量人參考
        一、目的
       
        建立相應的體系,以最大限度地減少欺詐或摻假食品原材的采購風險,而且確保所有的產(chǎn)品描述和承諾合法,準確且屬實。
       
        二、作用范Χ
       
        本程序適用與本公司食品安全管理體系涉及的所有供應商。
       
        三、作業(yè)權(quán)責
       
        采購:對于所有供應商原材料索取相關(guān)資料。
       
        品保:對供應商原材料提供的檢驗報告進行核實,驗證。圖片
       
        四、作業(yè)內(nèi)容
       
        1、信息來源
       
        行業(yè)協(xié)會,政府來源,私有資源中心。
       
        2、對所有食品原材料或原材料組進行成文的脆弱評估,以評定或ð牌的潛在風險,考慮以下因素;
       
        2.1摻假或ð牌的以往證據(jù)(主要參照《151種非法食品添加物黑名單》)。
       
        2.2可摻假或ð牌更具吸引力的經(jīng)濟因素。
       
        2.3通過供應商接觸到原材料的難易程度
       
        2.4 識別摻假常規(guī)測試的復雜性
       
        2.5原材質(zhì)的性質(zhì)。
       
        薄弱性評估表如下:
       
        
       
        評估規(guī)則:
       
        a、原物料特性:原物料本身特性是否容易被摻假和替代。
       
        b、過往歷史引用:在過去的歷史中,在公司內(nèi)外部,原物料有被被摻假和替代的情況記¼。
       
        c、經(jīng)濟驅(qū)動因素:摻假或替代能達成經(jīng)濟利益。
       
        d、供應鏈掌控度:通過供應鏈接觸到原物料的難易程度。
       
        e、識別程度:識別摻假常規(guī)測試的復雜性。
       
        注:ÿ個類別的Σ害性等級根據(jù)發(fā)生的可能性和嚴重性判定分值為1~9分,具體詳見下表:
       
        
       
        五個類別的判定分值累加后計算等級分數(shù)。
       
        等級分數(shù)評判結(jié)果判定:3-15分為低風險,可忽略不計的原料,不必采取下述行動。16-30分為中風險,不大可能摻假的原料,有新的信息時要再評估。31-45分為高風險,極有可能摻假的原料,需要采取下述行動控制。
       
        3、在原材料被看做是存在摻假或ð牌的風險的情況下,應根據(jù)原料不同的風險等級制定相應的保障措施和或測試流程:
       
        3.1采購要求供應商提供原材料擔保書。
       
        3.2ÿ年提供一份第三方檢測報告,必要時取樣自檢。
       
        3.3索取第三方質(zhì)量或安全證書,必要時進行現(xiàn)場審核。
       
        3.4在供應鏈關(guān)鍵點進行數(shù)量平衡測試- 數(shù)量平衡測試被定義為采購的原料量和在產(chǎn)品中使用的原料量是否相等。
       
        采購的量=使用的量+庫存的量+報廢的量
       
        3.5對采購的物料使用防盜包裝或鉛封。
       
        3.6確保ó易商和中介機構(gòu)(包括加工商,ó易商,冷庫,代理人和經(jīng)紀人)在相應的監(jiān)管機構(gòu)注冊為食品經(jīng)營者。
       
        3.7當原料先擇范Χ較大時,選擇一些低風險的原料。
       
        3.8一旦評估結(jié)果對原料供應鏈û有信心,需要改變供應鏈。
       
        4、公司成品包裝上的標簽或聲明取決于原材料狀態(tài)時,需定期驗證相關(guān)證明(ÿ年至少一次),以確保證明符合性。這些聲明或標簽內(nèi)容包括:
       
        4.1具體來源或原產(chǎn)地
       
        4.2繁殖\變種承諾
       
        4.3保證狀態(tài)(如GlobalGAP(全球良好農(nóng)業(yè)規(guī)范))
       
        4.4轉(zhuǎn)基因生物(GMO)狀態(tài)
       
        4.5身份保持
       
        4.6特定商標命名成分
       
        5、對供應商生產(chǎn)方法(如有機,清真,合禮)作業(yè)承諾聲明的情況下,我司有必要供應向商索取證書。
       
        5.1相關(guān)產(chǎn)品整個食品供應鏈的各個階段(例如采購、加工和出入庫),應建立適當?shù)目刂,以確保食品安全防護的完整性。例如通過飛行檢查,警衛(wèi)保護,管理層監(jiān)督,員工舉報和視頻監(jiān)控等方式
       
        5.2政府部門最近公布的易摻假的原料,應立即采取相應行動控制,并對原料重新進行薄弱性評估。
       
        5.3為保持對薄弱性評估的審核,以反映可以改變潛在的風險的不斷變化在經(jīng)濟情況和市場情報,應對ÿ年進行一次正式的審核。ÿ年審核評估完成后,需對原料薄弱性的變化情況進行評價,是否需要進行控制措施的調(diào)整。
      編輯:foodqm

       
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