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作為食品銷售者，如何開展食品安全自查及建立追溯體系？
為貫徹落實(shí)《中共中央 國務(wù)院關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見》，督促食品銷售者嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，依據(jù)《食品安全法》及其實(shí)施條例、相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)以及規(guī)章制度的要求，市場監(jiān)管總局制定了《食品銷售者食品安全主體責(zé)任指南（試行）》（以下簡稱《指南》。
一 開展食品安全自查（檢查）
1. 建立食品安全自查（檢查）制度
明確以下主要內(nèi)容：
1.1 自查（檢查）的內(nèi)容、人員、方式、頻次及記錄方式等；
1.2 對(duì)自查（檢查）發(fā)現(xiàn)問題的整改要求；
1.3 發(fā)現(xiàn)食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，停止經(jīng)營活動(dòng)并向市場監(jiān)管部門報(bào)告的時(shí)限及程序要求；
例如：當(dāng)發(fā)生食品安全召回時(shí)，企業(yè)需要在2小時(shí)內(nèi)通知縣級(jí)以上衛(wèi)生主管部門。
1.4 其他需要明確的內(nèi)容。
2. 開展自查（檢查）
2.1 按照自查（檢查）制度規(guī)定的要求，定期對(duì)銷售、貯存等的食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。
2.2 對(duì)自查（檢查）發(fā)現(xiàn)的問題，逐項(xiàng)分析原因并立即進(jìn)行整改。
2.3 記錄自查（檢查）的相關(guān)情況、發(fā)現(xiàn)的問題以及整改情況，并保存記錄。
3. 第三方審查
鼓勵(lì)選擇食品安全第三方專業(yè)機(jī)構(gòu)開展食品安全檢查，對(duì)食品安全管理體系進(jìn)行評(píng)價(jià)。
注：北京聯(lián)食認(rèn)證服務(wù)有限公司可提供食品安全管理體系、HACCP體系的認(rèn)證評(píng)價(jià)服務(wù)，及審核服務(wù)。
適用對(duì)象：
食品銷售者、食品集中交易市場開辦者、展銷會(huì)舉辦者、柜臺(tái)出租者、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)。
依據(jù)：
1.《食品安全法》第四十七條、第六十一條、第六十二條
2.《食品安全法實(shí)施條例》第七條
二 建立食品安全追溯體系
1. 明確體系建立要求
按照法律法規(guī)和本單位相關(guān)要求，如實(shí)記錄并保存食品進(jìn)貨查驗(yàn)、貯存、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)涉及的主體信息及其證明文件、合格證明文件，以及相關(guān)設(shè)施設(shè)備運(yùn)行數(shù)據(jù)等，確保食品可追溯。
2. 信息化追溯
鼓勵(lì)采用信息化手段采集、留存相關(guān)經(jīng)營信息，建立完善食品安全追溯體系。
適用對(duì)象：
食品銷售者
依據(jù)：
1.《食品安全法》第四十二條
2.《食品安全法實(shí)施條例》第十八條
注：食品銷售者開展食品安全自查；食品集中交易市場開辦者、展銷會(huì)舉辦者、柜臺(tái)出租者、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)開展食品安全檢查。
