2018年9月20日，自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局依據(jù)《廣西壯族自治區(qū)食品藥品安全飛行檢查辦法》（桂食藥監(jiān)法〔2015〕1號(hào)）和《食品生產(chǎn)飛行檢查實(shí)施工作方案》（桂食藥辦食生〔2016〕13號(hào)）等相關(guān)規(guī)定，針對(duì)柳州市永康糕點(diǎn)廠（食品生產(chǎn)許可證編號(hào)：SC12445020400419，生產(chǎn)地址：柳州市航生路15號(hào)）2017年9月12日生產(chǎn)的“板栗味月餅”（100g/個(gè)）抽檢出現(xiàn)菌落總數(shù)不合格的情況，組織檢查組對(duì)該公司進(jìn)行了飛行檢查，現(xiàn)將檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題通告如下：

一、未能?chē)?yán)格落實(shí)食品安全管理制度

（一）生產(chǎn)過(guò)程

內(nèi)包材進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域未進(jìn)行滅菌處理；未記錄食品添加劑的實(shí)際使用量；未能提供生產(chǎn)投料記錄；內(nèi)包間與烘烤間直接連通，非獨(dú)立隔間；生產(chǎn)使用雞蛋為原料，未設(shè)置洗蛋間，未配備洗蛋消毒設(shè)施；內(nèi)包裝間紫外線燈已損壞，燈管表面發(fā)黑。

（二）原輔料管理

成品庫(kù)內(nèi)成品未離墻離地放置；生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)未使用完的白糖、碳酸鉀、碳酸鈉、一水檸檬酸、脫氫乙酸鈉等未封口保存和標(biāo)注原始包裝開(kāi)封時(shí)間信息，脫氫乙酸鈉已受潮結(jié)塊；未能提供進(jìn)貨查驗(yàn)記錄；未能提供原輔料供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件；未建立食品安全追溯制度或管理規(guī)范；未能提供產(chǎn)品出入庫(kù)記錄及銷(xiāo)售記錄，不能進(jìn)行有效追溯。

（三）衛(wèi)生管理

洗手更衣室洗手槽有鼠害侵入痕跡；多功能包餡成型機(jī)上放置有雜物且有鼠害痕跡，操作工具的木質(zhì)把柄已發(fā)霉，未作好防護(hù)；未配備手部消毒設(shè)施。

二、未能?chē)?yán)格落實(shí)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)制度

實(shí)驗(yàn)室內(nèi)的電熱恒溫干燥箱（型號(hào)：202-00A）、電熱恒溫培養(yǎng)箱（型號(hào)：303-0A）、滅菌鍋等已過(guò)檢定或校準(zhǔn)有效期；現(xiàn)場(chǎng)檢查實(shí)驗(yàn)室未配備大腸菌群檢驗(yàn)項(xiàng)目所需煌綠乳糖膽鹽肉湯試劑；檢驗(yàn)員實(shí)驗(yàn)操作生疏，檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔悖划a(chǎn)品出廠檢驗(yàn)未做凈含量檢驗(yàn)項(xiàng)目；未能提供2018年8月8日至9月17日所生產(chǎn)產(chǎn)品的出廠檢驗(yàn)報(bào)告；產(chǎn)品留樣不全。

檢查組已將檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題書(shū)面反饋柳州市永康糕點(diǎn)廠和柳州市食品藥品監(jiān)督管理局。根據(jù)屬地監(jiān)管職責(zé)劃分，我局已要求柳州市食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行處理，柳州市永康糕點(diǎn)廠應(yīng)按要求認(rèn)真進(jìn)行整改，并積極配合當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門(mén)開(kāi)展的調(diào)查和處理工作。柳州市食品藥品監(jiān)督管理局應(yīng)及時(shí)將處理結(jié)果報(bào)送我局，并采取適當(dāng)方式向社會(huì)公布。

            廣西壯族自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局       

                 2018年10月8日