食品工廠里殺蟲劑的選擇
殺蟲劑作為食品工廠的一種風(fēng)險(xiǎn)源,其危害可以用以下的公式描述:
殺蟲劑的風(fēng)險(xiǎn)=殺蟲劑化學(xué)毒性×對(duì)食品暴露程度
當(dāng)然這個(gè)公式只表明殺蟲劑風(fēng)險(xiǎn)與其危害(即毒性大。┖桶l(fā)生可能性(即在食品中暴露程度高低)的管理,而非量化公式。
食品工廠要想降低一個(gè)殺蟲劑的風(fēng)險(xiǎn),根據(jù)上述的理論,應(yīng)從兩個(gè)方面考慮這個(gè)問題:
是選擇什么樣的殺蟲劑,
是如何降低在食品中的暴露程度,即殺蟲劑的現(xiàn)場(chǎng)管理。
本文所指的殺蟲劑即衛(wèi)生殺蟲劑,是農(nóng)藥的一種,即能用來殺死、驅(qū)除或破壞害蟲生理代謝的各種天然或合成的化學(xué)物質(zhì)。由于本文重點(diǎn)在安全性上,因此在管理、貯藏運(yùn)輸和應(yīng)急處理中也涵蓋滅鼠劑。
衛(wèi)生殺蟲劑作為低毒農(nóng)藥用來殺滅衛(wèi)生害蟲,其在我國急性毒性的分級(jí)如下表一所示。
殺蟲劑原藥有以下幾種:擬除蟲菊酯類、有機(jī)磷類、氨基甲酸酯類、有機(jī)氯類、微生物類、昆蟲生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑類等。常見藥物中擬除蟲菊酯類殺蟲劑毒性遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于有機(jī)磷類和氨基甲酸酯類,因此在食品工廠中可以作為優(yōu)先選擇。總的來說,除了政府管理文件方面的要求,在食品工廠選擇合適的殺蟲劑主要應(yīng)選擇對(duì)人類毒性低、對(duì)環(huán)境污染輕的品種;另外就是優(yōu)先選用水基劑型的品種,降低有機(jī)溶劑對(duì)食品廠設(shè)備或者產(chǎn)品的污染概率。
但是任何殺蟲劑都有不同程度的化學(xué)毒性,而且一旦其確定下來,殺蟲劑的風(fēng)險(xiǎn)就只和食品暴露程度有關(guān);瘜W(xué)除害劑(包括,殺蟲劑、殺菌劑、除草劑等),如果接觸了食品飲料,都有可能對(duì)人體產(chǎn)生危害,即構(gòu)成食品安全問題。關(guān)于食品暴露程度的管理問題,本文將在第二部分予以闡述。
最后簡(jiǎn)單介紹下殺蟲劑的劑型和使用方法。
殺蟲原藥除個(gè)別品種可直接使用外,都需經(jīng)過加工成一定劑型(制劑)才能使用。衛(wèi)生殺蟲劑常用的劑型有:乳油劑、可濕性粉劑、懸浮劑、水性乳劑、油劑、酊劑、粉劑、煙劑、氣霧劑、毒餌劑、緩釋劑、蚊香等十幾個(gè)劑型。
當(dāng)蟲害問題出現(xiàn)時(shí),首先應(yīng)制定所處理的靶標(biāo)害蟲,了解其生活習(xí)性,制定其施藥方法。施藥方法多種多樣。以化學(xué)藥物噴灑為例,又分空間噴灑和滯留噴灑。
空間噴灑主要針對(duì)飛蟲,有常量(規(guī))噴灑、超低量噴灑、煙霧噴灑,噴出的霧(煙)粒子與昆蟲接觸中毒死亡。以超低量噴灑、煙霧噴灑效果最佳。無論用哪種噴灑,用藥濃度要適中,藥量要準(zhǔn)確,以有效劑量毫克/立方米(mgai/m3)表示。
滯留噴灑,是常用的一種噴灑方法。常見用于室外針對(duì)爬蟲。施藥在各種害蟲喜歡停落、爬行的表面,要保證施藥面獲得有效劑量毫克/平方米(mgai/m2),而且藥物分布在表面要均勻。要保證以上施藥質(zhì)量,施藥員必須經(jīng)過培訓(xùn),操作要正確,施藥器械必須用專業(yè)的壓力噴霧器和扇形噴頭。