一直以來(lái)，食品安全都是一個(gè)老生常談、談必心塞的話題，卻也是繞不開的民生關(guān)切。“吃葷的怕激素，吃素的怕毒素，喝飲料的怕色素，吃什么心里都沒數(shù)”，盡管不斷出臺(tái)“史上最嚴(yán)”，卻仍未能有效解決這一痼疾。百姓極力想找尋安全放心的食物，但實(shí)際上卻對(duì)吃進(jìn)肚子里的食品一無(wú)所知。如何保障食品安全，是一個(gè)問(wèn)題。

    2015年3月，國(guó)家食藥監(jiān)總局發(fā)布了《食品召回管理辦法》，將從今年9月1日正式施行，規(guī)定食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者知悉食品不安全信息后，應(yīng)按照級(jí)別實(shí)施主動(dòng)召回，一級(jí)召回更是要在24小時(shí)內(nèi)啟動(dòng)。然而，隨著社會(huì)分工的日益細(xì)化，食品鏈條日趨復(fù)雜，食品“從農(nóng)田到餐桌”環(huán)節(jié)眾多，怎么追查問(wèn)題出在哪個(gè)環(huán)節(jié)，如何對(duì)問(wèn)題食品進(jìn)行有效地快速召回，也是一個(gè)問(wèn)題。

    信息的獲取、分析、公開和交流，是保障食品安全的核心環(huán)節(jié)，而問(wèn)題食品的快速、有效召回則是食品風(fēng)險(xiǎn)防范的有效措施。食品安全可追溯體系通過(guò)對(duì)食品供應(yīng)鏈的全過(guò)程的各節(jié)點(diǎn)進(jìn)行有效識(shí)別，實(shí)現(xiàn)對(duì)食品原料、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)的全程質(zhì)量控制和跟蹤溯源，既能解決信息不對(duì)稱難題，確保從農(nóng)田到餐桌的全過(guò)程監(jiān)管，從源頭上保障食品安全，做到“防患于未然”，又可根據(jù)生產(chǎn)和銷售全過(guò)程中各環(huán)節(jié)所記載的信息追蹤流向?qū)崿F(xiàn)快速召回，起到“亡羊補(bǔ)牢”作用，從而保障食品安全。