1.HACCP手冊

2.質(zhì)量手冊

3.管理評審控制程序和管理評審紀錄

4.質(zhì)量目標評估記錄

5.內(nèi)審程序，計劃，記錄

6.管理例會記錄

7.客戶投訴處理程序/紀錄

8.顧客滿意度調(diào)查記錄

9.供應(yīng)商評估監(jiān)控程序及記錄

10.文件和記錄控制程序

11.產(chǎn)品規(guī)格描述（原料，輔料，包裝，終產(chǎn)品）

12.建立HACCP使用到的標準，法規(guī)，指南，學術(shù)性刊物等

13.銷售國的食品法律法規(guī)

14.合同評審程序，抽查銷售合同

15.糾正措施紀錄

16.產(chǎn)品追溯程序，罐碼系統(tǒng)17.追溯性驗證報告（成品追原料，原料追成品）

18.產(chǎn)品召回程序，模擬召回程序和模擬召回報告

19.突發(fā)事件應(yīng)急相應(yīng)程序

20.車間平面圖，水管路圖，工藝流程圖，人員流動圖

21.SSOP，清洗消毒紀錄，微生物檢測報告，工作服清洗驗證紀錄，清潔用消毒劑配制使用紀錄

22.所使用或儲存的化學藥品的MSDS

23.水處理紀錄，水檢測記錄/證書

24.設(shè)備維修保養(yǎng)程序，計劃，紀錄

25.垃圾，下腳料處理程序

26.蟲害控制程序(記錄/蟲害控制圖/培訓(xùn)/使用殺蟲劑的清單及MSDS)

27.運輸車輛控制程序，溫度監(jiān)控紀錄，裝卸貨的檢查記錄（如車輛為外包，外包合同）

28.產(chǎn)品保質(zhì)期研究的相關(guān)紀錄/報告

29.產(chǎn)品留樣及保質(zhì)期驗證程序

30.對于特殊產(chǎn)品的特殊操作工藝要求（過敏源產(chǎn)品，有機食品等）

31.過敏源控制程序/過敏源清單

32.金屬異物控制程序，金屬（X光）探測作業(yè)指導(dǎo)書，金探（X光）效能驗證記錄

33.玻璃和易碎塑料控制程序/玻璃及硬塑料制品檢查方位圖/檢查記錄

34.其他異物控制程序，過濾網(wǎng)、磁力棒的控制程序

35.隨機挑選的生產(chǎn)紀錄

36.存貨周轉(zhuǎn)控制程序/紀錄

37.產(chǎn)品扣留，放行系統(tǒng)及紀錄

38.不合格品控制程序和記錄

39.返工產(chǎn)品控制程序

40.殺菌熱分布，熱穿透測試報告

41.原料，成品的農(nóng)藥/獸藥殘留，重金屬檢測報告/記錄

42.空罐的檢測報告/合格證明

43.內(nèi)部實驗室的比對實驗記錄

44.商業(yè)無菌及產(chǎn)品留樣驗證貨架期記錄

45.實驗室管理程序

46.實驗室方法的作業(yè)指導(dǎo)書/檢測標準

47.儀器設(shè)備校準控制程序/證書

48.培訓(xùn)控制程序/紀錄/證書

49.人員健康證明

50.其他程序文件，作業(yè)指導(dǎo)書，（封口檢測，設(shè)備操作，湯汁配置等）

51.可能還有其他需要審核的文件，取決于現(xiàn)場審核及審核員的要求。

以上的內(nèi)容都要嚴格去，才能保證通過驗廠