面粉摻入滑石粉或過(guò)多的增白劑，外觀會(huì)顯得灰暗。增白劑過(guò)多，蒸出的面食異常白亮，但會(huì)失去面食特有的香味。摻有滑石粉的面粉，和面時(shí)面團(tuán)松懈、軟塌，難以成形，食之肚脹。