一、礦泉水
從外觀上看，礦泉水和自來水幾乎沒有任何區(qū)別，即使是專家，從外觀和感官也很難準(zhǔn)
確地判斷其真?zhèn)危鋵�，只要掌握了正確方法，礦泉水和自來水是不難區(qū)別的。
1、口 感 真礦泉水口感甜而無異味，自來水則有漂白粉味。
2、透明度 礦泉水在日光下呈無色透明狀態(tài)，不含雜質(zhì)，無混濁現(xiàn)象；而自來水在瓶
底有少許沉淀和懸浮特。
3、折光率 將礦泉水注入清潔的玻璃杯中。放進竹筷觀察其光折射率程度。礦泉水含
有豐富的礦物質(zhì)，折光率比自來水大，也就是說竹筷在礦泉水中呈現(xiàn)的彎曲現(xiàn)象比在自來水
中要大。
4、熱容量 在相同的溫度條件下，礦泉水吸熱、放熱速度均慢于自來水。礦泉水在夏
季高溫季節(jié)，其瓶子表面有冷凝水珠出現(xiàn)，而自來水則沒有這種現(xiàn)象。
5、比 重 礦泉水含有豐富的礦物質(zhì)，其礦化程度比自來水大，其表面的張力也相應(yīng)
增大。將礦泉水注滿玻璃杯，其水面可以凸起，用硬幣放在水面上，可以漂浮不沉；自來水
則沒有這種現(xiàn)象。
二、純凈水
純凈水是蒸餾水、太空水、離子水等的合稱。它是以符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水為水源，采用蒸餾法、電滲析法、離子交換法、反滲透法及其他適當(dāng)?shù)募庸し椒ㄈコ械牡V物質(zhì)、有機成分、有害物質(zhì)及微生物等，經(jīng)過深度凈化，制得純度很高、沒有任何添加物（臭氧除外）、可直接飲用的水。其純度如何，通常是以電導(dǎo)率高低判定，電導(dǎo)率高說明水中無機鹽未除干凈，達不到純水要求，不能秒其為純水。北京地方標(biāo)準(zhǔn)是電導(dǎo)率≤8μs/cm,微生物指標(biāo)要求菌落總數(shù)≤個/ml.純水的生產(chǎn)歷史較短，其作用有待歷史檢驗，消費者應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)仫嬘盟膶嶋H情況和本人的經(jīng)濟實力做出合理判斷。
三、果汁飲料
果汁飲料可分為原果汁、濃縮果汁、原果漿、水果汁、果肉果汁、高糖果汁、果粒果汁和果汁8種。軟飲料標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，果汁飲料的命名一定要和原果汁含量相符。
原果汁又叫100%果汁，用新鮮水果榨取而成，不加水也不加糖，飯店、飲料店現(xiàn)榨現(xiàn)賣，瓶裝商品原果汁通常是采用進口冷凍原果汁經(jīng)再分裝或用濃縮果汁加水復(fù)原成100%果汁制成。100%果汁一般都是含水分較多的鮮果品種（不可能是山楂、酸棗等）,這類飲料口味不甜，有天然果品的香氣、滋味、同時最大限度地保留了鮮果中的各種營養(yǎng)成分，屬高檔果汁飲品。
濃縮果汁是在原果汁的基礎(chǔ)上去掉原水分，例如把原果汁濃縮6倍，飲用時再加6倍水就是100%.這類飲料不可能是芒果、杏、桃、山楂、酸棗等，因其100%本身就是漿狀，再濃縮就是糕狀。原果漿是把水果的可食部分打漿，保留果肉制成，如芒果原果漿、香蕉原漿、杏原漿等，通常作為飲料的加工原料。
水果汁、果肉果汁對于芒果、杏、山楂等不能制成100%原果汁的果品，為最大限度的反映其飲料特征，一般是把原果汁濃度調(diào)整到40%左右，同時添加一定量的香精和糖。果汁飲料易被細(xì)菌污染，產(chǎn)酸產(chǎn)氣或只產(chǎn)酸不產(chǎn)氣，導(dǎo)致口味變劣，故一般都要添加防腐劑如山梨酸（鈉、鉀）或苯甲酸（鈉）,有些廠家不注明腐劑，使消費者誤認(rèn)為是有機酸或鈉鹽、鉀鹽。
果汁飲料的鑒別首先根據(jù)標(biāo)簽上標(biāo)注的原果汁含量判斷飲料和其名稱是否一致。其次看包裝有無滲漏和脹氣現(xiàn)象，具體方法是，瓶裝或罐裝飲料的瓶口、瓶身不得有糖漬和污物，軟包裝飲料手捏不變形。同時瓶蓋、罐身等不得凸起。最后看果汁的外觀，凡不帶果肉的透明型飲料，應(yīng)清澈透明，無任何漂浮物和沉淀物；不帶果肉且不透明型飲料，應(yīng)均勻一致，不分層，不得產(chǎn)生渾濁；果肉型飲料，可見不規(guī)則的細(xì)微果肉，允許有沉淀。 果汁飲料的選購除100%原果汁外，一般果汁飲料都要加糖、食用色素、香料和防腐劑，所以，日常生活中不能用其代替水果和水，特別是兒童大量飲用這些飲料，會抑制食欲或過多攝入糖分，導(dǎo)致肥胖。