洋蔥是以肉質(zhì)鱗片和鱗芽構(gòu)成鱗莖的二年生草本植物，又叫做蔥頭、圓蔥。
    洋蔥起源于中亞。古埃及在公元前3200年已食用洋蔥。約在20世紀(jì)初傳入中國(guó)。世界各國(guó)普遍栽培，中國(guó)各地均有種植。

    按鱗莖形成特性可把洋蔥分為：普通洋蔥、分蘗洋蔥、頂球洋蔥。

    洋蔥鱗莖含水分88.3%左右、蛋白質(zhì)約1.80%、碳水化合物8.0%、維生素C和磷、鐵、鈣等礦物質(zhì)。因含揮發(fā)性硫化物而具有特殊的辛香味�？沙词场⒅笫郴蛘{(diào)味，也可加工成脫水菜，小型品種用于腌漬。