起源及傳播：英國植物學家胡克（J.D.Hooker,1812-1911）于喜馬拉雅山南麓的印度北部和錫金等地，首次發(fā)現(xiàn)了野生黃瓜（Cucumis hardwickii Royle），并鑒定為黃瓜栽培種的野生原種。1970年日本考察團，于同一地區(qū)再次發(fā)現(xiàn)上述野生黃瓜，其染色體數與栽培黃瓜相同，而且雜交后代有正常的可育性。北村氏將其定名為Cucumis sativus L.var.hardwickii Kitam，確認黃瓜原產于喜馬拉雅山南麓的印度北部地區(qū)。印度于3000年前開始栽培黃瓜。隨著南亞民族的遷移和往來，黃瓜由原產地向東傳播到中國南部，東南亞各國及日本等，向西經西南部亞洲進入南歐及北非各地。并進而傳播到中歐、北歐、蘇聯(lián)及關洲。
植物學性狀：根細弱，吸收力差，而維管束的木栓比較早，再生力差，根群主要分布于30cm耕層內。直播的黃瓜主根深達100cm左右，側根的分布直徑達200cm以上。莖無限生長，分枝多，斷面具4-5棱，表皮有刺毛，雙韌維管束6-8條，厚角組織及木質部均不發(fā)達。子葉對生，長橢圓形；真葉互生，五角掌狀，深綠色，被茸毛。花雌雄同株，腋生；雄花簇生，萼冠均種狀五裂，冠黃色，3雄蕊；雌花單生，子房下位，3室（或4-5室），花柱短，柱頭3裂。假果，外果皮為花托表皮發(fā)育而來，具瘤刺，果皮由花托皮層和子房壁組成；側膜胎座，每個胎座著生兩列種子。種子披針形，扁平，黃白色；每果有種子150-400粒；千粒重22-42g；發(fā)芽力一般能保持4-5年。
類型和品種：由于黃瓜栽培廣泛，歷史久遠，類型和品種十分豐富。根據品種的分布區(qū)域及其生態(tài)學性狀分下列類型：
南亞型黃瓜：分布于南亞各地。莖葉粗大，易分枝，果實大，單果重1-5kg，果短圓筒 或長圓筒 形皮色淺，瘤稀，刺黑或白色。皮厚，味淡。喜濕熱，嚴格要求短日照。地方品種群很多，如錫金黃瓜、中國版納黃瓜及昭通大黃瓜等。
華南型黃瓜：分布在中國長江以南及日本各地。莖葉較繁茂，耐濕、熱，為短日性植物，果實較小，瘤稀，多黑刺。嫩果綠、綠白、黃白色，味淡；熟果黃褐色，有網紋。代表品種有昆明早黃瓜、廣州二青、上海楊行、武漢青魚膽、重慶大白及日本的青長、相模半白等。
華北型黃瓜：分布于中國黃河流域以北及朝鮮、日本等地。植株生長勢均中等，喜土壤濕潤、天氣晴朗的自然條件，對日照長短的反應不敏感。嫩果棍棒狀，綠色，瘤密，多白刺。熟果黃白色，無網紋。代表品種有山東新泰密刺、北京大刺瓜、唐山秋瓜、北京絲瓜青以及雜交種中農1101、津研1-7號、津雜1號、津雜2號、魯春32等。
歐美型露地黃瓜：分布于歐洲及北美洲各地。莖葉繁茂，果實圓筒形，中等大小，瘤稀，白刺，味清淡，熟果淺黃或黃褐色，有東歐、北歐、北美等品種群。
北歐型溫室黃瓜：分布于英國、荷蘭。莖葉繁茂，耐低溫弱光，果面光滑，淺綠色，果長達50cm以上。有英國溫室黃瓜、荷蘭溫室黃瓜等。
小型黃瓜：分布于亞洲及歐美各地。植株較矮小，分枝性強。多花多果。代表品種有揚州長乳黃瓜等。
生長發(fā)育和產品器官形成
生長發(fā)育周期：從種子萌動至生長結束一般需90-130天，長的可達300天。根據植株的形態(tài)特征及生理變化，整個生育周期可分為：①發(fā)芽期：從種子萌動至子葉充分展平，歷時5天左右。②幼苗期：子葉展平到第4層真葉充分展開，需30-40天。③抽蔓期：從開始抽蔓到第一雌花座，歷時15天左右。④開花結果期：第一雌花座果到拉秧，歷時30-60天或更長。
花芽分化：黃瓜的絕對營養(yǎng)生長階段很短，多數品種都在第1-2層真葉展開的幼苗初期就開始花芽分化。黃瓜花原基最初具兩重性，分化過程中，因內源激素（如乙烯、赤霉酸等）濃度發(fā)生變化，使營養(yǎng)物質運轉方向改變，當營養(yǎng)物質主要運往雌蕊時，則雄蕊退化，形成雌花；相反則形成雄花�；ㄑ糠只脑缤砑按�、雄花的多少，除與品種遺傳性有關外，還與環(huán)境條件有密切關系。黃瓜系短日照植物，在生育適溫的低限及短日照條件下，有利雌、雄花的形成。長夜（14小時左右）能激化葉層中的光敏色素，促進開花物質的形成，誘導花芽分化。長夜的作用時期主要在花芽發(fā)端前5天之內。而低夜溫（10-15℃）能抑制生長，促進性酶蛋白的積累和雌花的形成。
受精與座果：黃瓜花于每天的6-10時開放，花粉的壽命較短，在較高溫度條件下僅4-5小時。雌蕊于開花前2天到開花后1天均有授粉受精的能力。由授粉到受精約需4-5小時。果實（子房及花托）的形成分兩個階段：開花前主要進行各種組織細胞的分裂，增加細胞數量；開花后，伴隨胚的發(fā)育主要是各種組織細胞的增大。果實在正常條件下，開花后7-15天達到商品成熟；果實生理成熟（即種子成熟）約需40天。多數品種授粉受精后，才能形成果實，有些品種和雌性系品種，在正常的環(huán)境條件下不經授粉受精也能形成無子果實，稱單性結實。
環(huán)境條件：黃瓜生長發(fā)育的溫度條件因生長時期而不同。種子發(fā)芽的適溫27-29℃。植株生長發(fā)育適溫：幼苗期晝22-25℃，夜15-18℃；開花結果期晝25-29℃，夜18-22℃。地溫的適溫范圍與夜間適溫相近。35℃時達合作用的補償點，高于35℃生理失調，易形成苦味瓜，同化效率下降。45℃時葉片褪綠，50℃時莖、葉壞死。溫度低于適溫最低范圍也影響生長發(fā)育，10-13℃能引起生理紊亂，4℃受寒害，0℃引起凍害。根系在低溫或高溫條件下， 生長和吸收功能不良，甚至受害死亡，黃瓜吸收的水分絕大部分用于蒸騰，以維持植株的熱量平衡及其他生理機能。其蒸騰系數較高，露地栽培提黃瓜為400-1000，保護地內的在400以下。黃瓜要求較高的土壤濕度（土壤田間持水量的85-90%）及空氣濕度（空氣相對濕度為90%以上）。黃瓜葉片光合作用的飽和點為55000勒克斯，補償點為2000勒克斯。延長日照長度能提高光合生產率，如16小時40分照條件下的光合生產率達5.9克*米-2*日-1（g*m-2*d-1）比8小時30分時的光合生產率（1.8g*m-2*d-1）高3倍以上。黃瓜葉片在適宜的溫度、濕度、光照及二氧化碳濃度條件下，光合強度最高達23CO2mg*分米-2*小時-1（CO2mg*dm-2*h-1）。如綜合條件或某些條件變劣，其光合強度則相應降低。黃瓜的同化效率還與葉齡、葉位及時間有關。每片真葉展開后，經10-15天達到最大面積，其同化效率是隨葉的生長逐步提高，至展葉后40-45天開始明顯下降。依葉位，第4片至第30片之間的真葉同化效率較高。每天上午的同化效率比下午的高，上午的光合生產率為全天光合生產率的60-70%。光質對黃瓜的生長發(fā)育也有一定影響。如650-700納米的紅光波，能促進莖葉的生長，而400-450納米的藍光波，則抑制莖葉生長，促進花芽的分化。在空氣含二氧化碳0.1%以下的范圍內，葉片的光合強度隨二氧化碳濃度的提高而增強。在光照強度、溫度、濕度都較高的條件下，光合作用的地氧化碳飽和濃度可高達1%，黃瓜在疏松肥沃、酸堿度中性（pH值為6.5-7.0）的砂壤土中生長發(fā)育正常，產量高，品質好。在其他質地的土壤中雖能生長，但效果差。根系適應土壤溶液濃度的能力較低，一般在0.03-0.05%之間。黃瓜吸收土壤營養(yǎng)物質的量為中等，一般每生產1000kg果實，吸收氮2.8kg，磷0.9kg，鉀3.9kg，鈣3.1kg，鎂0.7kg。吸收各種營養(yǎng)元素的變化動態(tài)與整個植株生長量的增長同步。
栽培方式：黃瓜的栽培方式有露地栽培和保護地栽培。高溫干燥與高溫多雨的季節(jié)不宜栽培黃瓜，因此露地栽培黃瓜多選擇氣候溫和的季節(jié)。無霜期100天左右的地區(qū)，每年栽培一茬露地黃瓜和兩茬溫室黃瓜；無霜期160天的地區(qū)，每年能栽培春秋兩茬露地黃瓜和兩茬溫室黃瓜；無霜期240天的地區(qū)，每年能栽培三茬露地黃瓜和一茬溫室黃瓜；全年無霜或霜期較短的地區(qū)，每年能生產三茬以上露地黃瓜。大、中、小型的保護設施多用于提前或延后栽培。
育苗：浸種催芽后適期播種。幼苗出齊加強放風以隆溫降濕，防止幼苗徒長。保護地栽培一般不分苗，于3-4葉苗齡時定植。早熟栽培于1-2葉苗齡分苗，到5-6葉苗齡定植。定植前三天起苗囤苗。育苗適宜地溫20-22℃，氣溫10-25℃（晴天日溫15-25℃，夜溫10-15℃，有利于根系生長、花芽分化和莖葉健壯生長）。陰天日溫保持18-20 ℃，以防徒長。黃瓜適齡壯苗的形態(tài)特征為根分枝多而壯，莖粗節(jié)短，子葉和葉片肥厚舒展，色深。這種苗生理活性強，定植后緩苗快。
施肥灌水及耕作：定植前應深耕，施有機肥，整地作畦。施肥量應根據黃瓜計劃產量，土壤肥力，肥料有效成分統(tǒng)籌核算。例如計劃產量每畝8噸時，應施氮30kg、磷19-27kg、鉀30kg。肥料種類應以有機肥料作底肥，耕前一次施入�；首髯贩�，在生長過程中分期施用。黃瓜的灌溉原則上應根據葉面蒸騰系數、土壤滲透及蒸發(fā)量、降雨量及栽培方式等因素確定。華北露地春黃瓜多用畦灌，每茬灌水約10次，總灌水量每畝約400t。保護地內蒸發(fā)量小，灌水量明顯減少。
整枝：黃瓜合理的田間葉面積指數為3-4，這是充分利用光能及空間的主要指標。定植密度、整枝方式、支架高低等都應以保持田間合理的葉面積指數為依據。
采收：黃瓜在開花結果期仍進行營養(yǎng)生長，須及時采收嫩果以提高產品質量和產量（尤其是前期產量）。
留種：一般品種可在采種田或生產田中留種。品種間空間隔離距離在2000m以上。選留第2、3雌花形成的果實作種。種瓜成熟后及時采收，置冷涼處后熟10天左右剖瓜取子，經24小時的自然發(fā)酵，用水沖凈曬干，貯存于冷涼通風處。
貯藏與加工：黃瓜嫩果生理活動旺盛，含水量高，難以長期貯藏保鮮。一般只能貯存13-15天，貯藏適溫10-13℃，空氣相對濕度90%。低于10℃易發(fā)生寒害變質；高于13℃則加速脫水。氣調方法可貯藏30-40天，速凍黃瓜能長期保鮮。也可制脫水黃瓜，嫩黃瓜可制鹽漬、醬漬、糖醋漬、蝦油漬等加工品。
病蟲害及防治：病害主要有霜霉病、枯萎病、白粉病、疫病、炭疽病、蔓枯病、黑星病、細菌性角斑病、病毒病等；蟲害主要有瓜蚜、黃守瓜等。
霜霉�。≒seudoperonospora cubensis）為真菌病。葉片上發(fā)生多角形黃色至褐色病斑，背面產生紫黑色霉，由下而上發(fā)展，嚴重時全株葉片枯黃。病原孢子借風雨傳播。宜選用抗病品種。加強栽培管理。在溫室、大棚中提高溫度，陳低濕度，縮短夜間結露時間，噴灑百菌清、乙磷鋁、瑞毒霉、代森錳鋅、殺毒礬M8等殺菌劑；保護地內可用百菌清煙劑熏治。
枯萎�。‵usarium oxysporum f.sp.cucumerinum）為真菌病。為害根和莖，受害根系褐色腐朽，莖部皮層有時呈縱裂狀。潮濕時產生粉紅色霉，病部維管束變褐色，全株萎蔫枯死。土壤中病菌從根部傷口浸入。連作地、氮肥過多、澆水過多或排水不良的地塊發(fā)病菌嚴重。宜實行輪作。選用無病種子，用無病土育苗，合理灌水施肥，拔除病株，并在病株穴內及周圍撒石灰。在保護地內栽培時，與黑子南瓜嫁接可預防。
白粉�。⊿phaerotheca fuliginea）為真菌病。在葉片上初生圓形粉斑，迅速擴展。重病時整個葉片布滿白粉。發(fā)病后期葉片變黃干枯，病菌在病殘體上越冬，借氣流傳播。植株生長不良，光照不足或干燥時病情發(fā)展迅速。防治上可噴灑百菌清、托布津、粉銹寧等殺菌劑。也可用百菌清煙劑熏治。
疫�。≒hytophthora melonis）為真菌病。葉、莖、果均可受害。莖基部皮層軟化腐爛，整株萎蔫青枯。瓜果受害，呈暗綠色凹陷軟腐，表面長出稀疏白霉。病菌隨病殘株在土中越冬，生長期借濺起的雨水及地面流水傳播、高溫、高濕、多雨或暴風雨后流行。宜輪作、高畦栽培、地膜覆栽培，防澇排水、拔除病株，并噴灑瑞毒霉、乙磷鋁、百菌清、代森包產到鋅等。
灰疽�。–ollofotrichum lagenarium）為真菌病。葉片上發(fā)生黃褐色圓形病斑，邊緣明顯，外緣淡黃色，易破裂。莖、果受害不嚴重，高溫高濕時病斑上產生粉紅色糊狀物。病菌隨病殘株在土中越冬。種子帶菌，引起子葉發(fā)病。病菌借雨水（或大棚內滴水）傳播。陰雨天氣、暴風雨及高溫高濕時易發(fā)病�？捎脽o病瓜留種，或行種子消毒，無病土育苗。在大棚中須通風排濕。大田中用高畦、地膜，防澇排水，噴灑甲基托布津、多菌靈、代森錳鋅、百菌清等殺菌劑。
病害中還有蔓枯病（Mycosphaerella melonis）、黑星病(Cladosporium cucumerinum)、均屬真菌病。細菌性角斑病(Pseudomonas lachrymans)為細菌病�；ㄈ~病(CMV,WMV)為病毒病，局部地區(qū)發(fā)病嚴重。
