最近有好友年到38歲初次懷孕,消息確準(zhǔn)那刻,她便緊張兮兮地召集所有老友開會(huì),說是討教經(jīng)驗(yàn)、共同獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。期間說到孕婦吃食,大家當(dāng)然都建議原汁原味。當(dāng)時(shí)就有個(gè)女孩很自豪地說:“想當(dāng)年我懷孕的時(shí)候,老公每星期都帶我去一趟海鮮酒樓,點(diǎn)一盅甲魚湯讓我一個(gè)人喝。”
有人立刻打諢,笑她:“飯店里哪有甲魚湯?至多是甲魚的洗澡水罷了!”
于是,一群女人的話題立刻轉(zhuǎn)到了煲湯上。都說飯店去喝湯總是找不到感覺的,一桌人斗酒,喝得稀里糊涂,湯到最后上,澆在飯里,囫圇地咽下,什么魚翅湯、老鴨湯、菌菇湯,該有的滋味全都嘗不到。
而自家煲湯則完全不同,別說小火滿燉細(xì)煮的精致工夫,單是滿屋子香香濃濃的味道,就足夠誘惑力了。那些初學(xué)者自然是沒那么多講究,一只雞,水里煮熟了就上桌,倒也純正。好友說,她甚至曾有過連雞內(nèi)臟都沒挖沒洗就拿來熬湯的記錄,更絕的是,那時(shí)還是男朋友的老公,居然面色不改地喝了一大碗!
高手們當(dāng)然對(duì)此是不屑一顧的,她們熬湯斷然連味精和鹽都不放———用蘑菇吊鮮味,用火腿添咸香。還怕營養(yǎng)不夠,會(huì)放入大量中藥。當(dāng)然口羅,搭配也是精心的,黃芪黨參燉排骨、當(dāng)歸淮山燉雞、杞淮元燉牛肉、花生黃芪燉豬手、扁尖當(dāng)歸燉老鴨……每天晚上一屋子哧溜溜喝湯的聲音。對(duì)了,那天還有人打出一句口號(hào):“飯前喝湯、苗條健康;飯后喝湯、越喝越胖”。據(jù)說廣東、香港女人的嬌小苗條,好湯大有功勞。
一周煲湯攻略
星期一:白玉豬小肚湯 功效:剛開始上班,可是“秋乏”又犯了,要想在接下來的工作日里保持抖擻的精神,那么祛濕消腫的白玉豬小肚湯正好適合昏昏欲睡的你!
材料:白茅根60克、玉米須60克、紅棗10個(gè)、豬小肚500克
星期二:薏仁豬腳湯
功效:健脾益胃、利濕、壯腰膝材料:薏仁30g,干凈豬腳一只約半斤
星期三:天麻補(bǔ)腦湯 功效:周三是一周中最難熬的時(shí)候,尤其是將近年末事情之多,讓人一個(gè)頭兩個(gè)大。那些被頭疼困擾的上班族們,不如自己燉一鍋天麻補(bǔ)腦湯,補(bǔ)補(bǔ)超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)的頭腦吧,因?yàn)樘炻榭墒蔷哂徐铑^痛、益氣養(yǎng)肝的效用哦!
材料:魚頭、天麻
星期四:金針茹豆腐瘦肉湯 功效:對(duì)于已顯疲態(tài)的你來說,制作簡(jiǎn)單的金針豆腐瘦肉湯正好能滿足需要。雖然材料簡(jiǎn)單,卻有健脾安神的功效。
材料:金針菇1兩、瘦肉4兩、豆腐1塊
星期五:生魚煲西洋菜湯 功效:廣東的老牌例湯。生魚又稱黑魚,是生猛的食肉魚類,它富含的氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)能讓你也恢復(fù)生猛狀態(tài)。
材料:生魚1條、瘦肉8兩、西洋菜1斤、蜜棗6粒
星期六:海帶排骨湯 功效:十分常見的一種湯,美味而實(shí)用。周末為父母煲上健骨御寒的海帶排骨湯,讓家人備感溫馨。
原料:豬排骨、海帶
星期天:海底椰南棗湯 功效:一看就知道是素湯,清甜不膩,可滋潤養(yǎng)顏。周末在外吃了太多口味油膩的飯菜后,可以用此湯加以調(diào)理。
材料:海底椰約150克,大蘋果兩個(gè),南棗六粒
煲湯秘笈
煲,就是用文火煮食物,慢慢地熬。煲可以使食物的營養(yǎng)成分有效地溶解在湯水中,易于人體消化和吸收。
說煲湯煩并不是因?yàn)樗谂胫粕虾芊爆,而是因(yàn)樾枰銐虻臅r(shí)間和耐心,來不得馬虎。
一鍋原汁原味的好湯通常不放香料,但可以放幾片姜。經(jīng)過文火慢慢煲上幾個(gè)小時(shí)后的靚湯,姜去寒暖胃的功能與它特有的味道早已完全融入其中。
“三煲四燉”指的是:煲一般需要兩至三小時(shí),燉則需要4小時(shí);鸩灰^大,火候以湯沸騰程度為準(zhǔn),開鍋后,小火慢燉即可。
煲湯時(shí)忌中途添加冷水,因?yàn)檎訜岬娜忸愑隼涫湛s,蛋白質(zhì)不易溶解,湯便失去了原有的鮮香味。同時(shí)也忌早放鹽,因?yàn)樵绶披}能使肉中的蛋白質(zhì)凝固,從而使湯色發(fā)暗,濃度不夠。
有人立刻打諢,笑她:“飯店里哪有甲魚湯?至多是甲魚的洗澡水罷了!”
于是,一群女人的話題立刻轉(zhuǎn)到了煲湯上。都說飯店去喝湯總是找不到感覺的,一桌人斗酒,喝得稀里糊涂,湯到最后上,澆在飯里,囫圇地咽下,什么魚翅湯、老鴨湯、菌菇湯,該有的滋味全都嘗不到。
而自家煲湯則完全不同,別說小火滿燉細(xì)煮的精致工夫,單是滿屋子香香濃濃的味道,就足夠誘惑力了。那些初學(xué)者自然是沒那么多講究,一只雞,水里煮熟了就上桌,倒也純正。好友說,她甚至曾有過連雞內(nèi)臟都沒挖沒洗就拿來熬湯的記錄,更絕的是,那時(shí)還是男朋友的老公,居然面色不改地喝了一大碗!
高手們當(dāng)然對(duì)此是不屑一顧的,她們熬湯斷然連味精和鹽都不放———用蘑菇吊鮮味,用火腿添咸香。還怕營養(yǎng)不夠,會(huì)放入大量中藥。當(dāng)然口羅,搭配也是精心的,黃芪黨參燉排骨、當(dāng)歸淮山燉雞、杞淮元燉牛肉、花生黃芪燉豬手、扁尖當(dāng)歸燉老鴨……每天晚上一屋子哧溜溜喝湯的聲音。對(duì)了,那天還有人打出一句口號(hào):“飯前喝湯、苗條健康;飯后喝湯、越喝越胖”。據(jù)說廣東、香港女人的嬌小苗條,好湯大有功勞。
一周煲湯攻略
星期一:白玉豬小肚湯 功效:剛開始上班,可是“秋乏”又犯了,要想在接下來的工作日里保持抖擻的精神,那么祛濕消腫的白玉豬小肚湯正好適合昏昏欲睡的你!
材料:白茅根60克、玉米須60克、紅棗10個(gè)、豬小肚500克
星期二:薏仁豬腳湯
功效:健脾益胃、利濕、壯腰膝材料:薏仁30g,干凈豬腳一只約半斤
星期三:天麻補(bǔ)腦湯 功效:周三是一周中最難熬的時(shí)候,尤其是將近年末事情之多,讓人一個(gè)頭兩個(gè)大。那些被頭疼困擾的上班族們,不如自己燉一鍋天麻補(bǔ)腦湯,補(bǔ)補(bǔ)超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)的頭腦吧,因?yàn)樘炻榭墒蔷哂徐铑^痛、益氣養(yǎng)肝的效用哦!
材料:魚頭、天麻
星期四:金針茹豆腐瘦肉湯 功效:對(duì)于已顯疲態(tài)的你來說,制作簡(jiǎn)單的金針豆腐瘦肉湯正好能滿足需要。雖然材料簡(jiǎn)單,卻有健脾安神的功效。
材料:金針菇1兩、瘦肉4兩、豆腐1塊
星期五:生魚煲西洋菜湯 功效:廣東的老牌例湯。生魚又稱黑魚,是生猛的食肉魚類,它富含的氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)能讓你也恢復(fù)生猛狀態(tài)。
材料:生魚1條、瘦肉8兩、西洋菜1斤、蜜棗6粒
星期六:海帶排骨湯 功效:十分常見的一種湯,美味而實(shí)用。周末為父母煲上健骨御寒的海帶排骨湯,讓家人備感溫馨。
原料:豬排骨、海帶
星期天:海底椰南棗湯 功效:一看就知道是素湯,清甜不膩,可滋潤養(yǎng)顏。周末在外吃了太多口味油膩的飯菜后,可以用此湯加以調(diào)理。
材料:海底椰約150克,大蘋果兩個(gè),南棗六粒
煲湯秘笈
煲,就是用文火煮食物,慢慢地熬。煲可以使食物的營養(yǎng)成分有效地溶解在湯水中,易于人體消化和吸收。
說煲湯煩并不是因?yàn)樗谂胫粕虾芊爆,而是因(yàn)樾枰銐虻臅r(shí)間和耐心,來不得馬虎。
一鍋原汁原味的好湯通常不放香料,但可以放幾片姜。經(jīng)過文火慢慢煲上幾個(gè)小時(shí)后的靚湯,姜去寒暖胃的功能與它特有的味道早已完全融入其中。
“三煲四燉”指的是:煲一般需要兩至三小時(shí),燉則需要4小時(shí);鸩灰^大,火候以湯沸騰程度為準(zhǔn),開鍋后,小火慢燉即可。
煲湯時(shí)忌中途添加冷水,因?yàn)檎訜岬娜忸愑隼涫湛s,蛋白質(zhì)不易溶解,湯便失去了原有的鮮香味。同時(shí)也忌早放鹽,因?yàn)樵绶披}能使肉中的蛋白質(zhì)凝固,從而使湯色發(fā)暗,濃度不夠。