分子中含碳碳三鍵(—C≡C—)的烴叫炔烴，最重要的炔烴是乙炔C2H2。炔烴的通式是CnH2n-2。金屬焊接或切割時用的氧炔焰就是利用乙炔在氧氣中燃燒時產(chǎn)生的高溫(約3000℃)。氣焊時用的乙炔氣是由電石(CaC2)水解產(chǎn)生的，乙炔本身無色無味，電石水解時聞到的特殊臭味，是由其中含磷含硫雜質(zhì)所致：
CaC2 H2O→HC≡CH CaO
電石 乙炔
2C2H2 5O2→4CO2 2H2O
(火焰溫度可達3000℃左右)
含有三鍵的炔烴和含有雙健的烯烴都可以發(fā)生加成反應(yīng)，統(tǒng)稱為不飽和烴。而只含單鍵的烷烴只能發(fā)生取代反應(yīng)。