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      新型草莓麥胚豆奶

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-05
      加工工藝:
           草莓果實柔軟多汁,酸甜可口,營養(yǎng)豐富,富含Vc、鐵,磷、鈣等人體必需的營養(yǎng)元素和多種氨基酸,且有溫補、甘涼、潤肺、止咳、生津清熱、利尿等功能,對胃病、壞血病及動脈血管硬化、冠心病等有一定療效。但草莓為漿果,不易貯存,針對這一狀況,我們通過幾年的研究,開發(fā)了以草莓為主的多種食品和飲料,增加了草莓及其相應附加值的經(jīng)濟效益和社會效益。草莓麥胚豆奶的研制,為企業(yè)帶來豐厚的經(jīng)濟效益。
        工藝流程
        大豆→精選→清洗→脫皮→切片+小麥胚→溫水浸泡→+草莓(已精選、清洗去除蒂把)→磨漿→漿渣分離→澄清→調(diào)配→脫氣→均質(zhì)→滅菌→灌裝→整瓶殺菌→檢驗貼標→成品待售。
        技術(shù)要點
         1。精選;挑選個大、飽滿、無霉變的大豆,草莓要選擇顏色鮮紅,香氣濃郁的品種,要求充分成熟,且無蟲及腐爛的果實。
         2.清洗;將挑選出的大豆清洗干凈,晾干并去皮;將草莓洗凈去蒂把,置篩于上。
         3。去皮:將大豆放進鐵盤內(nèi)入爐,于120℃下烘烤10min,用去皮機將大豆皮去掉。
         4。切片:用切片機將大豆切成薄片,并與小麥胚混合。
         5.溫水浸泡:用80℃溫水浸泡lOh,使大豆薄片及小麥胚無硬心。
         6.磨漿:將草莓、大豆、小麥胚的混合物放入3倍清水中,一起均勻地進入唐漿機細磨,直至無粗粒存在。
         7.漿渣分離:用漿渣分離機分離出漿渣,渣再次磨漿,再次分離。
         8。澄清;將以上所得漿液混合靜置分出上層清液。
         9。調(diào)配:每45k8汁液加55kg糖水,使糖含量為10%~20%,同時加少量穩(wěn)定劑。
         10.脫氣:調(diào)好的汁液先經(jīng)真空脫氣器進行脫氣,以驅(qū)除汁液中的空氣。脫氣真空度為0.075MPa。
         11.均質(zhì);真空脫氣后的汁液再經(jīng)均質(zhì)機進行均質(zhì)處理,使汁液中的細小顆粒進一步破碎。第一次均質(zhì)壓力控制在16-18MPa,第二次均質(zhì)壓力控制在27MPa。
         12.滅菌;采用瞬間加熱殺菌法,即汁液經(jīng)均質(zhì)后,迅速泵入瞬間殺菌器,快速加熱至汁溫達95~98~C,并保持30S,然后冷卻至78-80℃。
         13。灌裝:將飲料趁熱(>78℃)定量灌入洗凈瀝干的玻璃瓶中,此瓶立即壓蓋密封。
         14。整瓶殺菌:250m1玻璃瓶的殺菌式為20min/78-80℃。
         15。檢驗貼標:檢查一下瓶體外觀,貼上標簽。
         16.成品待售:裝箱,即為成品草莓麥胚豆奶,進入市場銷售。
      設備信息: 主要設備大豆預處理設備,磨漿機,過濾機,均質(zhì)機,灌裝機烘烤箱:MBH-3型;生產(chǎn)能力100-140kg/h;電機功率50.7KW;外形尺寸2320*2070*2680(mm);上海華倫食品機械廠豆類篩選機:生產(chǎn)率200kg/h;電機功率0.65kw;外形尺寸1700*710*2200(mm);參考價格6萬元;天津市包裝食品機械研究所豆類清洗機:XD-1型;生產(chǎn)率400kg/h;電機功率2.2kw;外形尺寸1800*420*1300(mm);內(nèi)貿(mào)部北京商機所脫皮分離機:DTF-300型;生產(chǎn)能力230kg/h;電機功率3kw;外形尺寸1275*510*1270(mm);參考價格0.58萬元;江西永豐機械廠磨漿磨粉機:SM-150型;電機功率0.75KW;外形尺寸605*250*518(mm);浙江省臨海市商業(yè)機械廠漿渣自分磨:DMF-220型;生產(chǎn)能力130-150kg/h;電機功率4kw;外形尺寸525*500*1100(mm);參考價格0.238萬元;鄭州第一食品機械廠汽煮鍋:QG350型;外形尺寸2200*1200*1100(mm);山西臨汾供銷機械廠均質(zhì)機:生產(chǎn)能力3000L/h;電機功率75KW;外形尺寸1500*1000*1200(mm);參考價格7.5萬元;上?萍即髮W工廠立式夾層鍋:600L;參考價格0.98萬元;陜西美樂公司真空灌裝機:5000瓶/h;電機功率1.5+4.0KW;參考價格6.3萬元;外形尺寸1480*1130*2470(mm);山東安丘輕工機械廠
      產(chǎn)品描述: 產(chǎn)品特點: 此飲料熱飲冷飲均可,且口味好,營養(yǎng)豐富,深受消費者喜愛。
       

       

       
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