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      花生豆腐

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-05
      加工工藝:
           花生是一種營養(yǎng)豐富的經(jīng)濟作物。近年來由于農(nóng)業(yè)承包制的落實,農(nóng)民種花生的越來越多,為了使農(nóng)民種的花生.更好地為人民身體健康服務(wù),提高人民身體素質(zhì),采用新工藝,開發(fā)以花生為原料的、具有清香可口、柔軟細(xì)嫩、口感細(xì)膩、保鮮期長的花生豆腐,滿足了人民生活的需要,同時為花生深加工闖出了一條致富門路。
        花生豆腐制作新工藝:
        1.原料的制備:選大顆粒、新鮮的、無霉變的花生仁,用溫水浸泡一小時,除去表皮,用燒箕濾干備用;
        2.降溫粉碎:用冷凍機將去皮的花生仁,降溫到零下二十五度左右,然后取出用粉碎機粉碎或用鋼磨、石磨也可,磨細(xì),越細(xì)越好,一般都是粉碎兩次,磨也要兩次,細(xì)度才能合乎要求,粉碎好裝入木桶或鋁桶中待配料;
        3.配料:按1比1的比例,加入洋芋淀粉或紅署淀粉,并混合均勻,這樣就制成了花生豆腐粉。為了使花生豆腐具有風(fēng)味特色,可把海椒粉、大蒜粉、生姜粉、八角粉、茴香粉、香草粉、肉桂粉等加入。然后反復(fù)攪拌,使之混合均勻備用;
        4.加水調(diào)漿:將配好的花生豆腐粉裝入陶池瓦缸中,并按1比3之比例加入于凈的清水,邊加邊攪拌。-直使花生豆腐粉完全溶解于水中為止;
        5.煮漿:將加好清水?dāng)嚢韬玫幕ㄉ垢瘽{,倒入大鍋內(nèi)。用大火迅速燒開,邊升溫邊攪拌,在直接加熱蝸內(nèi)煮,特別防止豆腐漿糊鍋,最好是用夾層鍋蒸氣加熱,當(dāng)花生豆腐漿煮沸后煮五分鐘左右,然后壓火逐漸降盤,當(dāng)溫度在80至90度時,將石膏粉用溫水化開慢慢地加入使豆腐漿表面均勻分布;
        6.成型,將點好石膏的豆腐漿,用瓢按成型容器的要求多少分出,成型器內(nèi)要墊好薄布作包豆腐之用,當(dāng)漿倒入了成型器,用布包好后,可用適當(dāng)重的壓塊,壓在豆腐上,使豆腐成型后,又柔軟又綿實又細(xì)嫩,這時可出售花生豆腐。
      設(shè)備信息: 豆類預(yù)處理設(shè)備,去皮機,攪拌機,蒸煮鍋,豆腐成型設(shè)備豆類篩選機:生產(chǎn)率200kg/h;電機功率0.65kw;外形尺寸1700*710*2200(mm);參考價格6萬元;天津市包裝食品機械研究所豆類清洗機:XD-1型;生產(chǎn)率400kg/h;電機功率2.2kw;外形尺寸1800*420*1300(mm);內(nèi)貿(mào)部北京商機所脫皮分離機:DTF-300型;生產(chǎn)能力230kg/h;電機功率3kw;外形尺寸1275*510*1270(mm);參考價格0.58萬元;江西永豐機械廠磨漿磨粉機:SM-150型;電機功率0.75KW;外形尺寸605*250*518(mm);浙江省臨海市商業(yè)機械廠漿渣自分磨:DMF-220型;生產(chǎn)能力130-150kg/h;電機功率4kw;外形尺寸525*500*1100(mm);參考價格0.238萬元;鄭州第一食品機械廠汽煮鍋:QG350型;外形尺寸2200*1200*1100(mm);山西臨汾供銷機械廠自動豆腐機:ZDF18-1型;加工大豆16-18kg/h;電機功率3.5KW;外形尺寸2300*2200*1400(mm);北京市神泉食品機械開發(fā)公司
      產(chǎn)品描述: 產(chǎn)品特點: 具有特殊的風(fēng)味,產(chǎn)品清香可口、柔軟細(xì)嫩、口感細(xì)膩、保鮮期長。
       

       

       
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