加工工藝: |
配方: 小麥粉500克,蕎麥粉200克,小米粉300克,葵花油50克,白糖200克,碳酸氫鈉2.5克,碳酸氫銨2.0克,黑芝麻少許 工藝流程: 輔料 ↓ 原料處理--面團(tuán)調(diào)制--輥軋--成型--烘烤--冷卻--檢驗(yàn)--包裝 操作要點(diǎn) 1.原料處理:將小米淘洗凈、用潔凈水浸泡3小時(shí)晾干粉碎,備用。將蕎麥粉、小麥粉、小米粉分別過(guò)篩,要求通過(guò)CB30號(hào)篩絹,去粗粒和雜質(zhì)。 2.面團(tuán)調(diào)制:將白糖、碳酸氫鈉、碳酸氫銨分別用適量水溶解;將蕎麥粉、小麥粉、小米粉倒入攪拌機(jī)攪拌混勻,再加入糖液。葵花油及適量水?dāng)嚢杈鶆蚝螅偌尤颂妓釟溻c及碳酸氫銨混合液,攪拌10分鐘左右,即可。 3.輥軋、成型:將調(diào)制好的面團(tuán)輥軋、沖印成型。成型后再均勻撒上黑芝麻。 4.烘烤:將成型后的餅干放入烤箱或烤爐中在250~300℃烘烤8分鐘左右。 5.冷卻、檢驗(yàn)、包裝:待餅干從冷卻鏈板的一端遞送到末端,剔除不符合要求的制品,成品進(jìn)行冷卻后包裝。 |
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設(shè)備信息: |
多功能餅干生產(chǎn)成套設(shè)備(BT1000F2)產(chǎn)量1000kg/h,電動(dòng)機(jī)功率 900-1100,外形尺寸(長(zhǎng)×寬×高):150000×1920×1700,參考價(jià)格:239.8萬(wàn)元,珠海市機(jī)電集團(tuán)公司餅干成套設(shè)備(包括和面機(jī),餅干機(jī),電爐,噴油機(jī)):560型機(jī)組,電動(dòng)機(jī)功率130kw,外形尺寸:42000×1400×1550,參考價(jià)格:24萬(wàn)元,河南新鄉(xiāng)食品機(jī)械股份有限公司 |
產(chǎn)品描述: |
產(chǎn)品特點(diǎn) 1.形態(tài):形狀規(guī)整、厚薄均勻。 2.色澤:淺棕色、表面有均勻黑芝麻。 3.質(zhì)地:軟硬適度,組織狀態(tài)均勻。 4.滋氣味:滋味甜綿、有較濃郁的芝麻烤香味。 |