| 加工工藝： |
配方
高面筋小麥粉50kg，蕎麥粉 40kg，濃縮大豆蛋白粉 15 kg，食鹽 2.5 kg，面粉改良劑 2 kg，單甘旨 0.3 kg ，NaHCO3 0.2 kg，水25L。
制作方法
先將固體原料按數(shù)量多少的先后順序依次加入充分混勻，加入25L30℃水，反復(fù)揉軋7-9分鐘至充分混勻，形成具有粘彈性的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。將面團(tuán)放置于25 ℃條件下，熟化10分鐘，再反復(fù)軋延，軋成1.5mm厚的面片，再切成2-3mm寬的面條，大火蒸150 S，使面條糊化度達(dá)85%，送進(jìn)干燥室以70 ℃熱風(fēng)干燥2小時，使水分降至12-13%，切斷，包裝，防入調(diào)料包，封口，入庫，即成成品。 |
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| 設(shè)備信息： |
合面機(jī)：HMJ45-Ⅰ型；電機(jī)功率：4.0kw；外形尺寸910×460×860（mm）；沈陽市糧食機(jī)械修造廠軋面機(jī)：ZM260型；電機(jī)功率3kw；外形尺寸1190×600×1480（mm）；臨汾供銷機(jī)械廠熟化機(jī)：SH630-40型；電機(jī)功率1.5-2.2kw；外形尺寸1000×700×450（mm）；參考價格0.9-1.2萬元；上海盧灣食品機(jī)械廠切面機(jī)：QMJ25-A型；電機(jī)功率3.0kw；外形尺寸1300×600×1100（mm）；沈陽市糧油食品機(jī)械廠多功能組合式炊具：ZHCJ-5011型；外形尺寸930×354×650（mm）；湖南平江食品機(jī)械廠 |
| 產(chǎn)品描述： |
產(chǎn)品口感細(xì)膩柔韌，是高血壓和糖尿病的保健食品。 |
