加工工藝: |
1.原輔材料 ①薏苡仁:也稱苡仁、薏米,是一種營(yíng)養(yǎng)保健食品。據(jù)分析,每100克苡仁中含蛋白質(zhì)13.7克,脂肪5.4克,碳水化合物64.9克,鈣72毫克,磷242毫克,鐵5.8毫克,硫胺素0.41毫克, 核黃素0.16毫克,尼克酸2.3毫克。 薏米具有補(bǔ)肺健脾、清熱排濃、除濕治痿、消炎利尿、化膿鎮(zhèn)痛等藥效,而且營(yíng)養(yǎng)豐富,可用來醫(yī)治浮腫、潰瘍,同時(shí)含有對(duì)癌癥的特殊療效成分,還具有防治皮膚病變、潤(rùn)滑皮膚、滋補(bǔ)健身的特殊功效。 ②核桃仁:核桃是一種保健和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食品。據(jù)分析,每100克核桃中含蛋白質(zhì)15.4克,脂肪63克,磷329毫克,鈣108毫克,鐵32毫克。其中的磷對(duì)腦神經(jīng)具有良好的作用;鋅、鐵、鉻等微量元素,可保持內(nèi)分泌的正常功能,并對(duì)抗衰老起著重要的作用。它還具有潤(rùn)肺、健胃、養(yǎng)顏、補(bǔ)血等功能,不僅能使皮膚細(xì)膩光滑而且能起到通經(jīng)絡(luò)、潤(rùn)血脈、烏須發(fā)之功效。 、壑ヂ椋褐ヂ榫哂醒a(bǔ)腎健腦、養(yǎng)顏烏發(fā)、護(hù)膚之功效。久服輕身不老、堅(jiān)筋骨、明耳目、補(bǔ)肺氣、止心驚、療百疾。 ④白砂糖:可起到增加甜味、增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)和潤(rùn)燥止痛之功效。 、菥追郏褐饕鹛畛鋭┑淖饔,并有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 、藁ㄉ停浩鹪鱿銤(rùn)滑作用。 2.配料比例 熟面粉 20%、白砂糖 26%、花生油 4%、薏苡仁 30%、芝麻10%、核桃仁 10%。 3.工藝流程 核桃→破殼→取仁→去雜→烘烤→碾碎或磨碎→熟核桃末 芝麻→除塵除雜→滔洗→烘干→烘炒→碾碎或磨碎→芝麻末 薏苡仁→除塵除雜→烘炒→磨粉→薏米粉 精白粉→蒸熟或烤熟→壓碎→過篩→熟面粉 白砂糖→粉碎→白糖粉 配料→混合攪拌→油炒→冷卻→壓碎過篩→裝小袋→封口→裝大袋→封口→裝箱→成品 4.操作要點(diǎn) ①選料:選用成熟、飽滿、無蟲、無霉變的各種優(yōu)質(zhì)原料,以保證產(chǎn)品的質(zhì)量。 ②核桃破殼:可用入工破殼或機(jī)械破殼,取仁。 ③除塵除雜:幾種原料都有塵土、雜質(zhì)等,要剔除干凈,以保證產(chǎn)品的質(zhì)量。 ④烘烤:幾種原料都需要烤熟,要注意觀察和攪拌,嚴(yán)防烤焦,并且要嚴(yán)格掌握各種原料烘烤的程度。 ⑤油炒:可起到增香的效果。 ⑥混料:幾種烤熟的粉料要放入混合機(jī)中攪拌均勻,并過篩。 ⑦裝袋:小袋每袋裝40克,每大袋可裝6小袋。 |
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設(shè)備信息: |
核桃破殼機(jī)、烘炒鍋、研磨機(jī)、封口機(jī)、烘房。磨粉機(jī):MF-200型;電機(jī)功率5.5kw;外形尺寸1150×740×1480(mm);參考價(jià)格0.72萬元;云南省糧油機(jī)械廠烤箱:BP 2-H20型;產(chǎn)量20-27kg/h;電機(jī)功率10.18kw;外形尺寸900×1360×1990(mm);大豐食品機(jī)械廠 |
產(chǎn)品描述: |
6.產(chǎn)品質(zhì)量 現(xiàn)在保健飲料的種類很多,大多數(shù)是針對(duì)兒童和老年人及婦女的,而對(duì)青年人的保健食品并不多見。特別是針對(duì)青年人易出青春疙瘩而難以治愈的美容食品則更不多見。薏米營(yíng)養(yǎng)糊就是針對(duì)這一特點(diǎn),研制出來的。它具有補(bǔ)脾健胃、調(diào)節(jié)身體機(jī)能、加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)吸收、調(diào)節(jié)人體內(nèi)分泌、增強(qiáng)人體免疫功能、滋容美顏的作用。尤其是對(duì)青春疙瘩有一定的預(yù)防和治療作用。 感官指標(biāo):產(chǎn)品呈粉末狀,不結(jié)塊,香甜適口,不油膩,稍有甜味,無異味,無雜質(zhì),無霉變。 理化指標(biāo):固形物含量100%,每500克中含蛋白質(zhì)35克、脂肪50克、碳水化合物200克以上、磷800毫克、鈣450毫克、鐵60 毫克。 微生物指標(biāo):致病菌不得檢出。 保質(zhì)期:80天以上。 |