加工工藝: |
原料配方 淮小麥3kg, 酸棗10kg,百合10kg,蓮肉5kg,甘草2kg,白砂糖35kg,乙基麥芽酚 適量穩(wěn)定劑(CMC-Na )0.8kg,檸檬酸0.40kg 工藝流程 浸提液Ⅰ 白砂糖、檸檬酸等→溶解→過濾 ↑ ↓ 酸棗→清洗→粉碎→浸提→過濾→二次浸提→過濾→浸提液合并→調配→均質→灌裝→殺菌→冷卻→貼標→成品 浸提液Ⅰ ↑ ↑ ↑ 百合、蓮肉、淮小麥、甘草等→煎煮→過濾→二次煎煮→過濾→濾液合并 操作要點說明 1)酸棗汁的制備:選取粒大飽滿、外皮紫紅色、無病蟲害的酸棗為原料,用清水沖洗去除其上所粘附的泥土、蟲卵等雜質后,用粉碎機將其粉碎成粒度為40目左右的酸棗粉,在酸棗粉中加入5倍重量的軟化水,加熱至 80℃左右進行 30-40min的恒溫浸提,過濾得浸提液Ⅰ;在濾渣中再加入 5倍重量的軟化水,以同樣的條件浸提30-40min,過濾除渣后得浸提液Ⅱ,將兩次浸提液合并后冷卻至室溫備用。 2)百合、蓮肉、淮小麥、甘草混合浸提液的制備:選取色澤好、質地優(yōu)良的百合、蓮肉、淮小麥、甘草為原料,經挑選除雜并用清水洗凈后,用粉碎機將原料粉碎成10-20目的小碎段;將上述粉碎的原料,用溫水浸泡0.5h后,加入5倍重量的軟化水,通入蒸汽加熱至100℃煮沸,30min后過濾取汁得浸提液Ⅰ;在濾渣中再次加入5倍重量的軟化水,同樣煮沸30min之后過濾除渣得浸提液Ⅱ,將兩次侵提液合并后冷卻至室溫備用。 3)調配:按配方比例準確稱量白砂糖、檸檬酸、穩(wěn)定劑等充分拌勻,加入適量水攪拌2min后,靜置lh左右,加入2倍重量的軟化水并加熱攪拌使其充分溶解,之后趁熱用雙聯過濾器過濾除雜得混合糖液;將酸棗汁、百合等的浸提液及混合糖液一同加入到調配罐中進行攪拌混合。 4)均質:調配好的混合汁液經板式熱交換器加熱至60℃,用高壓均質機進行二級壓力均質,Ⅰ級均質壓力為39.6MPa, Ⅱ級均質壓力為20Mpa,均質處理可有效改善產品的口感和質地。 5)灌裝、殺菌:均質后的酸棗百合混合汁液用板式熱交換器迅速加熱至85℃并保溫20s左右,之后趁熱灌裝入消毒的玻璃瓶中并及時壓蓋、密封;裝瓶密封的酸棗百合汁置于80℃左右的熱水中進行水浴加熱殺菌20~30min,然后采用冷水噴淋法分段冷卻至室溫,擦干瓶外水分,貼標、裝箱后即得成品酸棗百合助眠保健飲料。 |
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設備信息: |
粉碎機,篩,蒸汽蒸煮鍋,攪拌機,雙聯過濾器,板式熱交換器,高壓均質機,灌裝機,玻璃瓶消毒設備,壓蓋機,貼標機,夾層鍋錘片式粉碎機:SFSP660型;產量3(t/h);電機功率30kw;外形尺寸1100×1042×1385(mm);上海糧油機械廠平面回轉篩:TQLM100型;生產能力6(t/h);電機功率1.1kw;外形尺寸1998×1313×1400(mm);參考價格1.4萬元;河南新鄭糧機廠雙聯過濾器:生產能力0.24m 2;參考價格0.59萬元;寧波食品設備制造總廠立式攪拌夾層鍋:生產能力300L;參考價格1.2萬元;外形尺寸1341×1246×1700(mm);陜西省美樂公司板式換熱器:生產能力3-4t/h;參考價格3-3.1萬元;外形尺寸1420×750×1400(mm);上海飲料機械廠均質機:3000L/h;電機功率75kw;參考價格7.5萬元;外形尺寸1500×1000×1200(mm);上?萍即髮W工廠液料等壓灌裝封蓋機:1560-3000瓶/h;電機功率2.2kw;參考價格5萬元;外形尺寸1886×1130×2150(mm);河北廊坊包裝機械廠 |
產品描述: |
睡眠與飲食一樣是人們的正常生理需要,通過睡眠,可以消除疲勞,恢復精神與體力,保持良好的覺醒狀態(tài),提高工作與學習效率,但隨著現代社會生活節(jié)奏的加快,各種有形或無形的生存壓力,正嚴重威脅著人們正常的睡眠,因此開發(fā)安全可靠的高效助眠保健食品在現代社會意義重大,其市場潛力巨大,有著廣闊的前景。下面介紹酸棗百合助眠保健飲料的加工。 酸棗百合助眠保健飲料是以酸棗、百合、蓮子、淮小麥、遠志等為原料,經合理配伍、科學加工而成的天然助眠飲料。 酸棗又名山棗、野棗,為鼠李科植物酸棗的干燥果實,民間常用酸棗仁來制作酸棗面類風味食品,以酸棗入藥則更是常見,F代研究表明,酸棗仁主要含有三萜類化合物如白燁脂酸、白燁脂醇與酸棗仁皂苷,酸棗仁中還有含有大量脂肪(32%)、蛋白質、大量維生素C及Ca、Zn、Fe等礦物元素和大量GMP樣活性物質(30~60mmol);藥理研究表明,酸棗仁有顯著的鎮(zhèn)靜催眠作用,而其本身即使在很大劑量下也不會顯示毒性及麻醉現象,此外,酸棗仁還可以鎮(zhèn)痛降溫、降低血壓、降血脂。 百合味甘微苦,性平,具有清心安神、鎮(zhèn)靜催眠、祛痰、止咳平喘及增強機體免疫力和抗疲勞、抗應激等功效,臨床上常與酸棗仁、遠志等配伍,治療神經衰弱、心煩失眠。產品質量指標 1.感官指標 色澤亮麗的棕黃色;口感酸甜適口,無不良異味;組織形態(tài)呈半透明的均勻混濁液,無絮狀沉淀,無分層現象。 2.理化指標 可溶性固形物(%)≥9.2 總酸(以檸檬酸計,%)0.28~0.35 維生素C(mg/100ml)≥15 鉛(以Pb 計,mg/kg)≤1.0 砷(以As計,mg/kg)≤0.5 銅(以Cu計,mg/kg)≤10 3.微生物指標 細菌總數(個/ml)≤100 大腸菌群(個/100ml)≤6 致病菌 不得檢出產品特點及功能特性 酸棗百合助眠飲料酸甜適口,香氣濃郁,營養(yǎng)豐富,具有益氣養(yǎng)陰、清熱安神、鎮(zhèn)靜催眠等作用,此外還具有降血壓、降血脂、潤肺止咳等功效,適合失眠多夢、心悸氣短、心煩易躁、氣陰兩虛、心神失養(yǎng)者飲用,亦可作為夏季家庭保健飲品。 |