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      高粱面魚兒
      

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發(fā)布日期：2006-06-03

      

      
  
        
     
    
  
      
  
        
     
    
  
      

      

      
    
        
      
            加工工藝： 
        
      
        
      
            
            
      
                
                    
      
                             配方 
      　　 蕎面200克，高粱面300克，黃醬100克，豬肥瘦肉50克，花椒油50克，醬油、精鹽、蔥花、姜末各少許。 
      　　操作要點(diǎn) 
      　　 1．將豬肉切成豌豆粒大小的丁，鍋置火上，放入花椒油20克，熱后，投入肉丁煸炒，待肉丁變色發(fā)白，加入蔥花、姜末、醬油、精鹽，翻炒幾下倒入小碗內(nèi)。 
      　　 2．將鍋洗凈置火上，放入花生油30克，熱后，倒入黃醬炒炸，待黃醬出味后，將碗內(nèi)炒好的肉丁倒入鍋內(nèi)同炒，加少許清水，再炒炸幾下，盛入碗內(nèi)備用。
      　　 3．將高粱面、蕎面放入盆內(nèi)摻勻，加入溫水300克，和成面團(tuán)，餳20分鐘后，揉勻揉光備用。
      　　 4．揪一塊面團(tuán)搓成細(xì)長條，右手捏一小劑(約2克)，在案上搓成5厘米長的小圓條，再按扁成兩頭尖柳葉狀的小面魚兒，直至將面團(tuán)搓完按扁。 
      　　 5．將鍋置火上，加入半鍋水燒沸，下入面魚兒煮熟撈出，澆上炸醬即成。       		
                    
      
                      
            
      
                  		
        
      
        
      
            設(shè)備信息： 
            櫥衛(wèi)餐具多功能組合式炊具：ZHCJ-5011型；外形尺寸930*354*650（mm）；湖南平江縣食品機(jī)械廠調(diào)粉機(jī)：TEL330型；生產(chǎn)能力每次和面100kg；電機(jī)功率4.0kw；外形尺寸770*1000*2080（mm）；航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所 
        
      
        
      
            產(chǎn)品描述： 
            鮮美滑爽，別具風(fēng)味。 
        
      
          

      

      
        
       
      

      




      

      

      


      

      

       
      



      

      

      

       
      

      

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