加工工藝: |
1.生產(chǎn)工藝流程 真菌淀粉酶、葡萄糖轉(zhuǎn)苷酶 ↑ 調(diào)漿 α-淀粉酶 →→→→→→→ ↓ ↓ ↓ 淀粉→淀粉乳→液化→糖化→脫色過濾→離子交換→濃縮→低聚異麥芽糖漿→噴霧干燥→粉末低聚異麥芽糖 ↑ 恬性炭 2.工藝簡述 濃度為30%的淀粉乳,在pH值為5.7-7.0條件下加入α-淀粉酶5-10單位/克干淀粉,液化至DE值5%-15%。在130℃滅酶5-10分鐘后,調(diào)節(jié)pH值為5.5,溫度為58℃,加人真菌淀粉酶0.6升/噸干淀粉和葡萄糖轉(zhuǎn)苷酶1.O升/噸干淀粉,反應48小時,再經(jīng)活性炭脫色過濾、離子交換、真空濃縮至75%即得低聚異麥芽糖漿,如將精制后的糖液直接噴霧干燥即得粉末低聚異麥芽糖。 |
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設備信息: |
主要設備:液化罐、糖化罐、過濾機、真空濃縮鍋等糖化鍋:J47001-0Z型;加熱面積:6平方米;有效容積:14平方米;長春輕工機械廠板式壓濾機:LB-20型;生產(chǎn)能力450kg/h;河北省保定地區(qū)棉油機械廠真空濃縮鍋:水分蒸發(fā)量1.0t/h;電機功率11.5kw;參考價格5.95萬元;外形行尺寸4455×4000×4800(mm);寧波食品設備制造總廠 |
產(chǎn)品描述: |
由于功能性低聚糖具有特殊的生理功能,因此目前在國際 上越來越受到人們的青睞,低聚糖的產(chǎn)量也在逐年增加。目前,日本在低聚糖的研究、開發(fā)與應用位于世界前列,已形成工業(yè)比生產(chǎn)規(guī)模的低聚糖產(chǎn)品多達十幾種,1995年日本低聚糖總產(chǎn) 量已近5萬噸,其中低聚異麥芽糖產(chǎn)量約占一半,低聚異麥芽糖的生產(chǎn)量僅次于低聚麥芽糖。低聚異麥芽糖是以淀粉為原料, 采用α-淀粉酶進行液化,再經(jīng)過真菌淀粉酶和葡萄糖轉(zhuǎn)苷酶的糖化轉(zhuǎn)苷作用而制得的一種功能性低聚糖。在低聚異麥芽糖分 子中至少含有一個α-1,6-糖苷鍵,其主要成分包括異麥芽糖、潘糖和異麥芽三糖等。低聚異麥芽糖具有低甜度、低熱值、抗齲齒、促進腸道內(nèi)有益菌雙歧桿菌增殖、改善腸功能、增強機體免疫力等功效。可作為一種功能性食品配料廣泛應用于飲料、乳制品、糖果、糕點、罐頭及營養(yǎng)剛E液等食品中,還可用作醫(yī)藥配料、飼料配料。 |