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      馬鈴薯蘇打餅干

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-03
      產(chǎn)品名稱: 馬鈴薯蘇打餅干
      加工工藝:
           生產(chǎn)工藝:
        一次發(fā)酵→二次發(fā)酵→壓面→成型、培烤→冷卻、包裝
       、俚谝淮伟l(fā)酵:將面粉25千克、馬鈴薯全粉5千克、全部酵母溶化后的溫水10千克,在和面機混勻(約4分鐘)后,保持面團溫度,冬天28-32℃,夏天24-28℃,發(fā)酵8~9小時。
        ②第二次發(fā)酵:在第一次發(fā)酵好的面團中,逐一加入其余25千克面粉、5千克馬鈴薯全粉及其他輔料,在和面機中攪拌6分鐘,保持面團溫度為:冬天30~33℃,夏天28~30℃,發(fā)酵3-4小時。
       、蹓好妫河幂佨垯C壓面,再將油酥成分混勻后分兩次夾入面片中。最后輥軋成10毫米厚的面片。
       、艹尚汀⑴嗫荆翰捎幂伹谐尚蜋C成型,然后送入200-250℃烤爐中培烤至熟(5~7分鐘)。
       、堇鋮s、包裝:冷卻至室溫后用防潮阻氣的包裝容器包裝。
        配方:
       、倜鎴F:面粉 50千克,馬鈴薯全粉10千克、精鹽 0.25千克,鮮酵母0.25千克,精煉混合油6千克,小蘇打0.25千克,飴糖1.5千克,香蘭素7.5克。
        ②油酥:面粉15.7千克,精煉混合油6千克,精鹽0.94千克
      設(shè)備信息: 多功能餅干生產(chǎn)成套設(shè)備(BT1000F2)產(chǎn)量1000kg/h,電動機功率 900-1100,外行尺寸(長×寬×高):150000×1920×1700,參考價格:239.8萬元,珠海市機電集團公司餅干成套設(shè)備(包括和面機,餅干機,電爐,噴油機):560型機組,電動機功率130kw,外行尺寸:42000×1400×1550,參考價格:24萬元,河南新鄉(xiāng)食品機械股份有限公司
      廠房投資: 日產(chǎn)10噸,投資350萬元。
      產(chǎn)品描述: 口感酥脆,具有烘烤餅干和馬鈴薯特有的風(fēng)味。
       

       

       
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