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      馬鈴薯豆粉

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-03
      產(chǎn)品名稱: 馬鈴薯豆粉
      加工工藝:
           工藝流程
        馬鈴薯粉、大米→精選除雜→焙烤→冷卻→粉碎→過篩→混合→包裝→成品
         │
        大豆→精選除雜→焙烤→冷卻→粉碎→過篩 ─┘
         │
         蔗糖→粉碎→過篩─┘
         │
         添加劑→粉碎→過篩─┘
        配方(%)
         馬鈴薯粉20、大米粉40、大豆粉20、蔗糖粉20、乳酸鋅(以鋅計)50毫克/千克、葡萄糖酸鈣0.5、賴氨酸0.2、食鹽0.5。根據(jù)需要還可添加少量花生粉、芝麻粉等增加風(fēng)味的原料
        制作工藝要點
        (1)選料
        選用支鏈淀粉含量高的大米,以晚粳米為好。馬鈴薯粉要新鮮色正。大豆要選新鮮飽滿無蟲的。白砂糖選用一級新糖。其他添加劑均符合國家標(biāo)準。
        (2)精選除雜
        用去石機除去大米及大豆中的沙石等雜物。
        (3)焙烤
        將大米及大豆分別放入烘烤箱焙烤,焙烤溫度為120~150℃,25-30分鐘,注意不要烤糊?臼旌笱杆倌贸隼鋮s。
        (4)粉碎過篩
        冷卻后的大米、大豆,用粉碎機粉碎并過80目網(wǎng)篩。
        (5)輔料粉碎過篩
        將蔗糖和各種輔料添加劑分別計量后粉碎,過80目網(wǎng)篩。
        (6)混合
        將各物料按配方中比例投入混合機攪拌混合均勻。
        (7)包裝
        混合均勻的成品用消過毒的食品袋包裝封口。
      設(shè)備信息: 主要設(shè)備去石機、錘片式粉碎機:SFSP40×20型;電機功率7.5-10kw;外形尺寸910×885×765(mm);參考價格0.12萬元(不含電機)內(nèi)江長征糧油機械廠、天平、烘烤箱、混合機、包裝機:BZ3600型;電動機功率1.1kw;外形尺寸3200×700×1200(mm);航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所。
      廠房投資: 日產(chǎn)10噸,投資200萬元。
      產(chǎn)品描述: 馬鈴薯營養(yǎng)豐富,膳食纖維含量較高,大豆中賴氨酸相對豐富,起到氨基酸均衡作用。該產(chǎn)品生產(chǎn)工藝簡單,營養(yǎng)價值高,產(chǎn)品風(fēng)味不受顯著影響,大大提高了產(chǎn)品的食用價值。質(zhì)量要求 成品呈淡黃色粉狀,具有濃郁的馬鈴薯香、豆香味,開水沖飲時,能沖調(diào)成糊狀,粘稠性好,無沉淀,無異味,口感良好。 (1)衛(wèi)生指標(biāo) 細菌總數(shù)(個/克) ≤20 000 大腸菌群(個/100克) ≤40 致病菌 不得檢出 砷(以As計,毫克/千克) ≤0.5 鉛(以Pb計,毫克/千克) ≤1.0 銅(以Cu計,毫克/千克) ≤10 (2) 保質(zhì)期在常溫下保質(zhì)期半年以上。
       

       

       
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