| 加工工藝： |
工藝流程
淀粉乳→液化→糖化→過濾澄清→活性炭脫色→離子交換→濃縮→干燥→成品
操作要點
(1)淀粉液化：先將淀粉調(diào)成21波美度，用Na2CO3溶液調(diào)pH值到6.0-6.5，加入醋酸鈣調(diào)節(jié)鈣離子濃度到0.01M，加入需要的液化酶，進(jìn)行糊化、液化，淀粉漿的溫度從35℃增加到148℃，經(jīng)過液化的淀粉漿卸出，引入保溫罐中，在85℃時再把剩余的酶加入，放置20-30min，冷卻后轉(zhuǎn)入糖化工藝。
(3) 糖化：經(jīng)過液化的液化液，葡萄糖值達(dá)到15～22，pH 6一6.5。為此降溫到60℃左右，用鹽酸凋節(jié)pH值到4-4.3，加入所需糖化酶混勻，保持60±2℃進(jìn)行糖化。糖化作用時間需48~60h，糖化后要求葡萄糖值達(dá)97-98。
(3)澄清過濾：糖化液中含有一些不溶性的物質(zhì)，須通過過濾。過濾用回轉(zhuǎn)式真空過濾器，所得澄清糖液收集于貯罐內(nèi)，等待脫色。
(4)脫色過濾：將糖液用泵送至脫色料罐{內(nèi)裝有攪拌}，加熱至80℃，加入活性炭混合均勻，脫色20-30min。然后打入真空過濾器進(jìn)行過濾，過濾的糖液，收集于貯罐內(nèi)。
(5)離子交換：離子交換柱有三套，連續(xù)運轉(zhuǎn)。每一離了交換柱可連續(xù)運轉(zhuǎn)30h，經(jīng)脫色的糖液進(jìn)行離子交換，除去糖液中的離子型雜質(zhì)(如無機(jī)鹽、氨基酸)和色素，成為無色透明液體。
(6)濃縮：通過濃縮使葡萄糖液的濃度從35％增加到54％-67％。
(7)噴霧結(jié)晶干燥：將糖液濃縮到67％，混入0.5％含水葡萄糖晶種，在20℃下結(jié)晶，保持緩慢攪拌8h左右，此時糖液中有50％結(jié)晶出來。所得糖膏具有足夠流動性，仍能送到噴霧干燥器中。經(jīng)噴霧干燥后的成品。 |
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| 設(shè)備信息： |
反應(yīng)罐：5000升，無錫塘玻璃設(shè)備廠板框過濾機(jī)、真空濃縮蒸發(fā)器、脫色料罐、離子交換柱噴霧干燥：150公斤/小時，江蘇武進(jìn)干燥設(shè)備廠 |
| 廠房投資： |
日產(chǎn)5噸，投資500萬元。 |
| 產(chǎn)品描述： |
葡萄糖漿是采用全酶法生產(chǎn)，糖化液含葡萄糖百分率達(dá)95％～97％，其余為低聚糖。純度高、甜味純正。產(chǎn)品可經(jīng)噴霧干燥成顆粒狀，也可經(jīng)冷凝成塊狀，然后再加工成粉末狀產(chǎn)品，成為粉末葡萄糖。工藝簡單、成本低。 |
