代料栽培，是利用木屑、蔗渣、棉籽殼等農(nóng)副產(chǎn)品來代替 段木生產(chǎn)黑木耳。它的優(yōu)點是節(jié)省木材，工藝簡便，生產(chǎn)成本 低，生長周期短，收益快。常用的有瓶栽、袋栽和菌磚栽培三種形式。其具體方法是：

（一）培養(yǎng)料配方

1.鋸木屑培養(yǎng)料

鋸木屑78％麥皮或米糠20％ 蔗糖1％石膏粉1％ 水（培養(yǎng)料中含水量）65％左右

2.甘蔗法培養(yǎng)料

碎蔗渣78％麥皮或米糠20％ 黃豆粉1％石膏粉1％ 水（培養(yǎng)料中含水量）65％左右

3.棉籽殼培養(yǎng)料

棉籽殼78％表皮或米糠20％ 蔗糖1％石膏粉1％ 水（培養(yǎng)料中含水量）65％左右

（二）制作方法

瓶栽和袋栽都是按常規(guī)方法將上述培養(yǎng)料配好后裝入瓶子或塑料袋內(nèi)，經(jīng)高壓滅菌或常壓滅菌，取出，待培養(yǎng)料溫度降至30℃左右時，以無菌操作接入菌種，便可移到栽培室進行培養(yǎng)。 菌磚栽培，其菌絲培養(yǎng)與瓶裁方法相同，待菌絲長滿全瓶后，挖出，壓成苗磚培養(yǎng)。

（三）栽培管理

代料栽培是在室內(nèi)進行，要創(chuàng)造良好的環(huán)境條件，以滿足黑木耳在生長發(fā)育過程中對溫度、濕度、光照、空氣等的要求， 從而取得高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)。

溫度的控制 菌絲長滿后要進行10天左右的低溫培養(yǎng)，即溫度控制在20～22℃之間，以刺激子實體形成。當開始長出耳芽時，溫度應(yīng)掌握在22～24℃范圍，使出耳快、整齊。粗壯、開片好、色深。高溫高濕條件下易造成流耳。故出耳階段溫度應(yīng)保持在25℃以下（22～24℃）。 又濕度的調(diào)節(jié)培養(yǎng)料的含水量掌握在65％左右為好。