一忌栽培環(huán)境不潔。菇房、菇場堆放雜物,消毒處理不徹底,隨便亂扔污染料,導(dǎo)致種菇失敗。
二忌后期溫度過高。平菇屬于變溫結(jié)實菇類,子實體發(fā)育溫度為5-20℃,菌絲成熟后如采取大溫差培養(yǎng)(晝夜溫差10℃左右),可以加快子實體的形成。如后期溫度過高,則難形成菇蕾或形成的菇蕾大批死亡。
三忌空氣溫度過大,空氣相對濕度發(fā)菌階段保持在70%左右,出菇期間90%左右,如超過95%以上,通風(fēng)不良,易發(fā)生雜菌蟲害,菌蓋也易變色腐爛。
四忌水用不當(dāng)。出菇后如果噴水太多或大水澆潑,會使菇體上形成水漬狀,易引起潰爛變黑。如果基料濕度太小,則會造成菇蓋皺縮,干裂甚至幼菇枯死。采取適量小水輕噴的方法,可以滿足基料中水分的不足。
五忌陽光直射 菌絲生長不需要陽光,而子實體階段僅需光大約為正?磿鴷r的照度即可。如有陽光直射能使菇體表面干燥變黃,過弱則形成細柄、缺蓋菇。
六忌通氣不良。出菇階段長期不換氣,一旦缺氧,則不能形成子實體或形成畸形菇。如放風(fēng)不合適遭受干冷風(fēng)、干熱風(fēng)直吹菇體,又會出現(xiàn)大量死菇,因此放風(fēng)要輕要穩(wěn)。
七忌采收不及時。采收過早菇體發(fā)育不良影響產(chǎn)量;過遲不但品質(zhì)下降,重量減輕,而且彈射出的孢子又會影響下茬菇的生長,一般于菌蓋充分展開、孢子尚未彈射時采收較適宜。